Вино является отличным компонентом для создания коктейлей. Его можно сочетать как с алкогольными, так и безалкогольными напитками. Коктейли с вином пользуются большой популярностью среди людей разного возраста.
На основе спиртного из винограда можно создать неожиданный на вкус продукт. Есть достаточно популярные и признанные рецепты коктейлей, которые пользуются большим спросом. Их почитателей становится с каждым годом все больше.
Бармены ночных клубов и кафе постоянно находятся в поисках новых рецептов. Они смешивают различные виды и сорта алкогольных напитков, подбирая правильные пропорции в поиске оригинального и свежего вкуса.
Если говорить о разновидности шейков, то сказать однозначно, по какому принципу их разделяют, невозможно.
Классификация винных коктейлей
Провести условное разделение всех видов коктейлей, содержащих вино, можно по следующему принципу. По содержанию в готовом продукте спирта и по общему количеству жидкости в бокале. Крепость таких напитков составляет от 20 до 35%. А объем — от 60 мл до 200 мл.
- Пролонгированные. Общий объем шейка составляет от 150 до 300 мл, а содержание спирта варьируется от 7 до 17%.
- Короткие напитки. В бокал наливают от 60 до 150 мл жидкости. Градусы в таком спиртном могут достигать 45%.
- Шутеры. Такой алкогольный продукт пьют залпом. Его разливают в маленькие стопки по 45-60 мл. Коктейль еще называют «глоток». Крепость шейка может быть разной.
Различают коктейли на основе вина еще по вкусу. Они могут быть сладкие, кислые, горькие, цитрусовые, шоколадные, горячие, холодные, кисло-сладкие, терпкие, острые и шипучие.
Алкогольный продукт можно разделить по времени и месту употребления. Существует культура и этикет правильного употребления такого рода спиртного.
Условно шейки на основе вина можно разделить на такие виды:
- Аперитивы. Употребляют до приема пищи. В их состав входят крепкие напитки. Они призваны возбуждать аппетит и улучшать пищеварение. Принимают коктейли в небольшом количестве.
- Дижестивы. Данная группа напитков служит завершением обеда или ужина. Их пьют после еды, чаще всего с чашечкой кофе.
- Ani taimе drink. Это самый распространенный и популярный вид алкогольных напитков, которые подают в барах, ночных клубах и на других массовых гуляньях в любое время суток.
Общие правила приготовления напитков на основе вина
Опытные бармены владеют несколькими секретами, которые помогают им создавать вкусные и оригинальные коктейли.
Если придерживаться основных правил при смешивании алкогольных продуктов, можно получить новый и неповторимый на вкус напиток:
- Тепло повышает крепость вина, а холод придает ему терпкий вкус с выраженной кислотностью.
- Летом принято добавлять в напитки белый сорт вина, а зимой чаще всего используют для приготовлений шейков красный. Женщины чаще всего предпочитают коктейли с белым вином, с вермутом и мартини.
- Для смешанных видов напитков лучше всего использовать специальный стакан или шейкер.
При создании коктейлей важно придерживаться рецептуры и последовательности добавления каждого ингредиента. Порой даже незначительное изменение в составе может повлиять на вкус напитка.
Рецепты коктейлей с белым вином
На основе белого и розового сорта вина создаются оригинальные и вкусные коктейли:
- «Виноградный мартини». Для его приготовления понадобится: водка — 50 мл, белое вино — 30 мл, сахарный сироп — 10 мл, белый виноград — 10 шт. В миксере перемалывают ягоды. Полученный сок выливают в шейкер со льдом и добавляют по очереди к нему все оставшиеся ингредиенты. Все тщательно перемешивают. Подают в высоких бокалах.
- «Karlos». Напиток создают на основе белого вина и коньяка. Алкоголь берут в равном количестве по 20 мл. Потом добавляют светлый ром (60 мл) и ананасовый сок (30 мл). Подают в высоком бокале с фруктовым льдом. Украшают стакан кусочками ананаса или манго.
- «Бабье лето». Тут понадобится 100 мл крепленого белого вина,100 мл тоника и 30 мл сока лимона. Все компоненты смешиваются в бокале. Подается с кубиками льда.
- «Frouzen» или «Замерзшие». Для приготовления этого холодного шейка понадобится 200 мл десертного белого вина, 50 мл апельсинового сока, 10 мл апельсинового ликера и 2 ст. л. мороженного. В бокале изначально смешивают ликер и сок. Потом добавляют оставшиеся ингредиенты.
- «Цветная радуга». Напиток обладает приятным фруктовым и ягодным вкусом. Он прекрасно освежает и придает бодрости. В его состав входят следующие компоненты: 750 мл вермута, 3 ст. л. меда, 150 мл газированной воды или тоника, фрукты и ягоды берут на свой вкус. Для приготовления продукта желательно использовать красочные и разноцветные плоды. Их разрезают на кусочки и помещают в кувшин. Затем к ним добавляют алкоголь и мед. Все тщательно перемешивают и добавляют охлажденную газированную воду со льдом.
Коктейли с белым вином имеют приятный мягкий и освежающий вкус. Такой вид напитков чаще всего употребляют женщины в жаркую пору года. В качестве закуски к шейкам можно подавать фруктовую нарезку и различные виды десерта.
Оригинальные коктейли на основе красного вина
Многие считают, что коктейль из красного вина имеет более выраженный вкус и аромат. Большая часть смешанных видов алкогольной продукции готовится из красных сортов винного спиртного:
- «Шоколадный поцелуй». Для его создания понадобится: 50 мл кагора, 100 мл шоколадного ликера, 100 мл обезжиренных сливок, 30-40 г тертого шоколада. Все ингредиенты смешиваются в шейкере. Перед подачей на стол сверху натирают шоколад.
- «Orang». Для начала стоит смешать апельсиновые дольки со 100 мл цитрусового сока. Потом нужно добавить 200 мл красного сорта сангрии и фруктовый лед.
- «Таежная кровь». Крепкий и достаточно вкусный напиток готовят на основе клюквенного сока, розового шампанского и кагора. По вкусу можно добавить мед или сахар. Подают охлажденным, с фруктовым льдом.
Существует большое разнообразие коктейлей с красным вином и выбрать самый вкусный напиток просто невозможно. Каждый вид шейка имеет своих любителей и может пользоваться популярностью у людей разного возраста.
