Слабоалкогольный напиток Текила Санрайз изобретен в 40-х гг. ХХ века в баре гостиницы Arizona Biltmore Hotel, в городке на границе с Мексикой. Первоначальный его вариант состоял из текилы, сока лайма и черносмородинового ликера. Известность напитка отражена в классической американской культуре:
- музыканты группы «The Rolling Stones» в своем турне 1972 г. отдавали предпочтение только этому коктейлю,
- группа «Eagles» в 1973 г. выпустила сингл с одноименным названием,
- группа «Cypress Hill» включила в свой альбом песню «Tequila Sunrise»,
- Мел Гибсон, Мишель Пфайффер и Курт Рассел сыграли главные роли в фильме «Tequila Sunrise», получившем Оскар (1988 г.).
Коктейль Текила Санрайз
Состав и пропорции коктейля
Текила Санрайз — коктейль из текилы, апельсинового сока и гренадина. Другое его название — «Восходящее солнце». Название напиток получил за внешнее сходство с красками рассвета: его плотные и более легкие элементы образуют красочные слои оттенков восхода солнца. Коктейль относится к слабоалкогольным цитрусовым лонгам, отличается мягким и горько-сладким освежающим вкусом.
Этот лонг-дринк является официальным напитком Международной ассоциации барменов (IBA) в категории Современная классика (Contemporary classics). Санрайз имеет несколько разновидностей, поэтому его состав может меняться в соответствии с рецептурой.
Пропорции популярного варианта Tequila Sunrise:
- 3 части текилы (из 100% агавы),
- 6 частей апельсинового сока,
- 1 часть гренадина (кисло-сладкого сиропа из гранатового сока).
Коктейль Текила Санрайз
Классический рецепт коктейля
Классический рецепт сегодня пользуется меньшей популярностью. Он готовится из следующих компонентов:
- текилы,
- крем-ликера из черной смородины «Crème de cassis»,
- сока лайма,
- содовой.
В рецепт популярного сегодня коктейля по версии IBA входят:
- прозрачная (серебряная «Sauza») текила — 45 мл,
- апельсиновый сок — 90 мл,
- гренадин «Monin» (сироп из граната) — 15 мл,
- лед — 7 кубиков (180 г),
- апельсин для украшения — 30 г.
Бокал «хайбол» или «харрикейн» доверху наполняют льдом, на который последовательно выливают текилу и апельсиновый сок (иногда их размешивают). Затем в центр добавляют гренадин, не смешивая компоненты. Гренадин постепенно опускается на дно бокала, образуя характерные слоистые оттенки цветов. Напиток украшают коктейльной вишенкой или долькой апельсина.
Коктейль Текила Санрайз
Коктейль соответствует следующим характеристикам приготовления:
- бокал типа Highball (высокая цилиндрическая форма, объем 270 мл) или Hurricane (на высокой ножке),
- метод — билд,
- категория — long drink (большой объем),
- объем порции — 150 мл,
- крепость — 11,4% об.,
- сложность — простая,
- приготовление — в течение 1 минуты.
Ценность пищевых компонентов напитка (на 150 г):
- калорийность — 165 ккал,
- углеводы — 16,5 г,
- белки — 0,45 г,
- жиры — 0,15 г,
- натрий — 85,5 мг,
- калий — 15 мг,
- магний — 10,5 мг,
- витамин А — 145,5 IU,
- витамин С — 29 мг,
- витамин В6 — 0,15 мг.
Виды и разновидности текилы Санрайз
Tequila Sunrise в стиле old-style (ретро) — коктейль, приготовленный методом шейк, он отличается от современного варианта богатым спектром цветов, а ликеры и содовая создают насыщенную вкусовую гамму. Для его приготовления используется такая рецептура:
- прозрачная (серебряная) текила — 45 мл,
- сок лайма — 20 мл,
- Grenadine — 5 мл,
- Crème de Cassis (ликер из черной смородины) — 5 мл,
- содовая — 160 мл,
- кусочек лайма для украшения,
- лед — 7 кубиков.
Лед взбивается в шейкере с текилой и соком лайма. Смесь переливается в бокал типа Highball. Смешанные сиропы (Grenadine и Crème de Cassis) осторожно вливают в центр бокала тонкой струей, затем доливают содовую. Украшают долькой лайма или вишенкой.
Коктейль Текила Санрайз
Текила Сансет или Текила Закат (Tequila Sunset) — является противоположностью Санрайзу по цветовой гамме, которая напоминает эффект вечернего заката. Для приготовления этого лонг-дринка используются следующие ингридиенты:
- текила — 50 мл,
- апельсиновый сок — 100 мл,
- черничный ликер (бренди) — 20 мл,
- лед — 7 кубиков.
Коктейль имеет несколько разновидностей:
- Astronaut Sunrise — апельсиновый сок заменятся негазированным софт-дринком (Tang): Astronaut Sunrise использовался NASA для витаминизирования напитков американских космонавтов,
- Пряная вариация — добавляются различные специи,
- Tequila Sunrise Mimosa — 1 часть текилы, 1 часть шампанского брют, 2 части апельсинового сока, 1 часть гренадина,
- Tequila Sunrise Маргарита — смешанный рецепт из двух вариантов коктейлей.
В домашних условиях можно экспериментировать с различными компонентами, чтобы создавать свои «рассветы». Например, гренадин можно заменить ежевичным ликером. Некоторые варианты напитков:
- Amaretto Sunrise — текила заменяется миндальным ликером «Амаретто»,
- Сaribbean Sunrise — текила заменяется ромом,
- Florida Sunrise — апельсиновый сок наполовину заменяется ананасовым соком,
- Диетический Рассвет — гренадин заменяется морсом из клюквы,
- Red Sea Sunrise (безалкогольный напиток) — вместо текилы используют лимонад.
Применить несложные правила миксования, а также использовать собственную фантазию и творчество может каждый. Но главное требование для коктейлей типа Пьяный Рассвет — добавление красящего сиропа тонкой струйной в последнюю очередь, это позволит сиропу плавно опуститься на дно для создания красочного слоистого эффекта.
Коктейль Текила Санрайз
Как правильно пить
Коктейли Tequila Sunrise пьют через трубочку, чтобы не нагревать руками бокал. Рекомендуется постепенно смаковать различные слои слабого алкоголя. Это напитки типа лонг-дринк, то есть пить их нужно медленно. Неспешное потребление слабоалкогольного лонга способствует большему эффекту опьянения. Кроме того, вкус напитка наиболее полно раскрывается, если его немного задерживать во рту.
Если к напитку не дана шпажка, то украшение в виде вишенки или кусочка апельсина берут губами: взять продукт руками — признак плохого тона. Двумя трубочками влюбленные могут пить напиток из одного бокала — такая романтическая традиция появилась совсем недавно. Можно пить коктейль одной трубочкой, а второй — помешивать его слои.
Чаще всего слабоалкогольные лонги употребляют без закуски, заменяя ими десерт после завершения трапезы, либо отдельно от какого-то другого приема пищи. Tequila Sunrise — освежающий напиток, его хорошо употреблять в жаркую погоду и в виде аперитива.
Коктейль Текила Санрайз
Но не следует забывать, что при всей легкости употребления, основу коктейлей составляют крепкие алкогольные напитки, поэтому опьянение может стать не таким слабым, как ожидалось.
