В России и на территории стран СНГ большой популярностью пользуется цимлянское шампанское. Его вкус и качество пришлись по вкусу большинству любителей игристых вин.
Спиртное имеет необычное происхождение. Легенда гласит, что первые лозы при обустройстве виноградника в станице Цимлянская посадил собственноручно сам Петр I.
По приданию он сбился с пути и совсем случайно попал в этот край. Сорт винограда, который он посадил, был привезен им из Европы. В дальнейшем насаждения в этой местности обновлялись все новыми и новыми разновидностями лозы. Их привозили из Германии, Франции и Венгрии. Винокурни Цимлянска использовали в качестве сырья самые изысканные и качественные сорта. Этот факт отражался на вкусе алкогольных напитков.
Описание Цимлянского шампанского
Цимлянское вино имеет необычный и оригинальный вкус. Крепость напитка составляет 11,0-12,0%.
Каждый глоток вина оставляет приятное и сладковатое послевкусие насыщенное фруктовыми, карамельными и ягодными нотками. Любители шампанского отмечают, что алкоголь легкий и мягкий на вкус, он лишен резкой кислоты и горечи.
Легкие пузырьки в бокале добавляют спиртному оригинальный и неповторимый вкус. Цимлянское игристое вино выпускается небольшой линейкой, в которую входит 4 вида. Каждый из сортов имеет свою характеристику и отличается от других видов цветом, крепостью, вкусом и ароматом. Выпускается напиток в традиционных для пузырчатого алкоголя бутылках объемом по 0,75 л.
Производитель и технология изготовления
Официальным производителем игристого спиртного является ОАО «Цимлянские вина». Предприятие работает на территории России и в 2014 году отметило свое 228-летие.
Продукция завода пользуется большой популярностью. Ни один праздник не обходится без этого напитка на столе. Еще во времена Пушкина игристое вино «Цимлянские вина» постоянно поставлялось для богатых особ. На светских раутах и балах было принято употреблять алкоголь этого производителя.
Сегодня продукция винодельческого завода удостоилась самых высоких и многочисленных наград не только на отечественных выставках и фестивалях, но и на международных конкурсах. Технологи предприятия «Цимлянские вина» стараются постоянно улучшать вкус и качество выпускаемой продукции.
Самым популярным продуктом завода является цимлянское вино сухое красное «Казачка» и классический сорт «Игристое».
Секрет пузырчатого вина заключается в специфической подготовке сырья. Ягоды с виноградника снимаются поздней осенью. Несмотря на то что гроздь к этому времени теряет сочность и красивый внешний вид, виноград при этом набирает больше сладости. Вкус винограда становится более мягким.
После сбора урожая ягоды хранят еще около месяца в специальных хранилищах. Затем сырье перетирают и отправляют в специальные нержавеющие емкости для брожения.
Процесс ферментации достаточно длительный. Технологи винодельни считают, что медленное испарение спиртов придает продукту оригинальный аромат и нежность. Некоторые сорта изготовляются по особой технологии, которая подразумевает прерывание процесса брожения и перехода на новый этап приготовления.
Так, не добродивший напиток переливают в деревянные бочки и оставляют состариваться еще на пол года. Алкоголь на предприятии проходит дистилляцию и очистку, при которых используют специальные угольные и древесные фильтры.
Современная технология позволяет существенно сокращать процесс приготовления вина. Если ранее напиток после первого брожения разливали по бутылкам и зарывали в ямы, наполненные соломой и землей, то теперь для этого используют емкости необычной формы, выполненные из нержавеющей стали. Продукцию хранят в специальных погребах, где температура и влажность воздуха легко регулируются человеком.
Ассортимент и виды
Цимлянское красное вино выпускается 4 сортов. Все они имеют оригинальный, неповторимый вкус и аромат:
- Игристое вино «Онегин». Напиток относится к белым сортам. Его цвет напоминает свежескошенную солому с легким янтарным отливом. Алкоголь мягкий и приятный на вкус. Его минерализация легкая и не резкая. Отлично раскрывает богатый букет и аромат при температуре +6…+8°С. В бокал с напитком можно положить фруктовый лед или замороженную клубнику.
- Еще один представитель белого сорта — «Букет Победы». Вино имеет богатый букет, в котором угадываются нотки груши, яблока, апельсина, грейпфрута, абрикоса и даже лимона. В нем можно почувствовать легкий оттенок какао и еле уловимый вкус ржаного хлеба.
- Напиток «Розовый вечер» имеет светло-рубиновый цвет. Вкус классический, с выраженным цветочным и фруктовым ароматом. Этот сорт принято охлаждать до +10…+12°С, не ниже.
- Самое популярное вино — цимлянское полусладкое «Мускат». Алкоголь насыщен оттенками ягод, муската и цветочного аромата. По цвету напиток светло-золотой с бронзовым отливом. Мягкий, приятный и оригинальный привкус спиртного делает его востребованным не только в России, но и за ее рубежом.
Все эти виды имеют оригинальный и неповторимый вкус. Кроме того, отличаются высоким качеством.
Как выбрать и правильно пить
Вся продукция ОАО «Цимлянские вина» имеет общие отличительные черты:
- Пробка не покрыта фольгированной упаковкой. Она плотно прикручена при помощи проволоки к горлышку емкости.
- На каждой бутылке есть фирменная печать из сургуча. Она находится на лицевой стороне и имеет оттиск винного завода. Пробка обмотана прочным шпагатом, концы которого впаяны в печать.
- На этикетке каждого вида игристого напитка есть код предприятия, его адрес и наивысшие награды этого сорта. Натуральное цимлянское сухое вино не должно иметь таких надписей, как «газированное», «шипучее», «искристое» и «сатурированное». Эти обозначения указывают на аналоги и подделки настоящих игристых вин.
Приобретая товар в специализированных бутиках, покупатель может ознакомиться с сертификатом качества продукции, чтобы убедиться в подлинности и оригинальности напитка.
Употреблять напиток стоит в охлажденном состоянии. Температура вина должна быть в пределах +8…+12°С. Бокалы для напитка берут высокие на тонкой ножке. В алкоголь можно положить пару кубиков фруктового льда или замороженный виноград с клубникой.
