Пино гриджио — это сорт белого винограда. Изначальная его родина была во Франции, но в современности производство вин из него по большей части перенеслось в Италию. Это обусловлено тем, что на севере Италии оказались наиболее комфортные климатические условия для создания вина из данного сорта. Поэтому сейчас этот напиток больше ассоциируется с итальянским, а не французским.
Общая характеристика итальянского вина
Итальянские вина знамениты по всему миру. Еще во времена Древнего Рима в этой стране зародилась культура виноделия, так что данная итальянская традиция насчитывает уже больше 3000 лет. Учитывая, что селекцией ягод занимались на протяжении стольких веков, за это время удалось создать виды лозы, которые не повторяются больше нигде в мире. А средиземноморский климат признан оптимальным для произрастания лозы, что положительно сказывается на вкусовых качествах получаемых вин.
Каждый регион Италии знаменит собственными местными сортами, не выращиваемыми в остальных местах. В XXI веке в моду вошли многие французские сорта вин, которые обладают лишь некоторыми чертами традиционных итальянских вин, но при этом обретают все большую популярность по всему миру.
Вина в Италии делятся на 4 категории:
- Столовые. Не имеют четкой области происхождения и детального сортового состава, их производство не контролируется.
- Местные. Для них важно местонахождение. На этикетке такого вина должен быть указан урожай, название местности, тип напитка или сорт ягод. Эти вина не проверяются, но производители сами отвечают за них своей репутацией.
- Вина, контролируемые по происхождению (DOC). Производятся из сортов, которые выращиваются на официальных виноградниках, расположенных в зарегистрированных под эти задачи производства регионах. Такой напиток имеет особые правила изготовления, например, при его производстве запрещено добавлять в сусло сахар. Существуют установленные стандарты характеристик производимого напитка, которые контролирует дегустационная комиссия.
- Вина, которые контролируются по происхождению с гарантией (DOCG). У них более жесткий контроль, чем для предыдущей категории.
Описываемый сорт — представитель французского вина, надежно прижившегося в Италии, контролируется по происхождению. Относится к семейству пино, а также является мутацией другого популярного сорта белого винограда — Пино нуар. Напиток из этого сорта был распространен еще в средние века во Франции, из которой он распространился в другие страны Европы. Сейчас он расценивается как итальянский, потому что итальянские мастера виноделия добились наиболее легкого, ароматного и освежающего напитка, который затмил своих французских предшественников.
Подобным успехом сорт вина стал пользоваться уже в 60-х годах XX века. В этот период изготовители вина научились правильно контролировать температуру брожения напитка. Если ранее производился напиток медного оттенка, то теперь он стал получаться белым. Напиток характеризуется как бодрящий, обладающий медовыми оттенками во вкусе. Он обладает легким цветочным ароматом, со специфической кислинкой. Наиболее популярно белое сухое, но производится и пино гриджио розовое.
Из какого сорта винограда изготавливается
Итальянское вино изготовляется из сорта пино, во Франции именуемого пино гри, а в Италии — гриджио. Это капризный сорт ягод, который дает малый урожай даже в наиболее комфортных для произрастания условиях. Лучше всего его вызревание происходит в регионах с прохладным климатом, причем наилучший вкус у ягод получается, если между суточной температурой существует сильный перепад.
Вкусовые особенности этого сорта винограда и производимого из него напитка зависят от региона, в котором он был выращен. Так как эта зависимость крайне сильна, общего стандарта сорта все еще не существует. Внешне эти ягоды практически неотличимы от своего предшественника пино нуар. Но после созревания виноград становится характерного для этого сорта пурпурного или розового оттенка. Форма грозди конусообразная, немного напоминающая шишку, благодаря чему сорт и получил свое название.
Разновидности и их описание
Есть три вида этого вина:
- Сухое минеральное, которое наиболее распространено на севере Италии. У этого сорта запоминающийся вкус за счет высокой кислотности, которую сохраняют при созревании ягоды. Вино пино гриджио белое обладает простым букетом, в котором присутствует минимум фруктовых нот.
- Фруктовое сухое, в отличие от предыдущего сорта, обладает богатым фруктовым ароматом. В нем присутствуют насыщенные нотки персика, яблока и даже лимона. Кислотности у этого вида минимум. Производится тоже в северных регионах Италии.
- Сладкое фруктовое. Производится исключительно во Франции, в нем сильны привкусы карамели, меда и цитрусовых. В Италии данный сорт не распространен и не относится к итальянским производителям.
Отдельно стоит пино гриджио розовое, которое получают в результате длительного настаивания на мезге. Оно обладает светло-клубничным цветом. В его вкусе смешались нотки малины, клюквы, черешни, присутствует оттенок старой кожи. Красное из этого сорта не производится.
Как пить вино пино гриджио
Как и большинство белых сухих вин, данный напиток подается охлажденным. Рекомендуемая температура подачи — +7ºС. Хорошо сочетается с птицей, рыбными блюдами и овощными закусками. Предпочтительно, чтобы все блюда были холодными. Часто подается в качестве аперитива, так как хорошо разжигает аппетит. Более выраженный по вкусу французский вариант подходит к десертным блюдам. Пино гриджио розовое также хорошо пьется с легкими закусками, охлаждая в жаркую погоду.
Чаще всего встречается молодой напиток этого сорта, который принято пить летом в качестве освежающего и хорошо утоляющего жажду. Часто его разбавляют водой, делая легкий прохладительный коктейль, не опьяняющий в процессе его распития. Его не дополняют закусками без необходимости. Но существуют и более выдержанные сорта, которые предпочтительно распивать за ужином или другой легкой трапезой.
Цена в Италии и в России
В России стоимость бутылки данного вина в зависимости от вида, выдержки, региона производителя и других качеств может колебаться от 400 до нескольких тысяч рублей. Вино пино гриджио полусухое часто стоит немного дешевле, чем остальные виды напитка. Но в основном цена зависит от качества производимого продукта, местности, в которой он был выращен, степени выдержки, наименования. Существует большое число видов, из которых каждый может выбрать по вкусу.
В Италии цены на этот напиток также различаются в зависимости от его качества. Выбор там многократно превышает ассортимент, поставляемый в другие страны, в том числе Россию. Но сами итальянцы предпочитают недорогое молодое вино, которое хорошо утоляет жажду и почти не оказывает опьяняющего эффекта: пино гриджио розовое или сухое белое.
