Венгерское виноделие имеет богатую и сложную историю, в ходе которой виноградники на территории страны неоднократно уничтожались. Венгерское вино вновь стали производить в конце 80-х годов прошлого столетия, и сегодня оно снова знаменито во всем мире благодаря качеству и изысканному вкусу.
- Токай-Асу (Tokaji Aszú)
- Золотистый мускат (Tokaji Sárgamuskotály)
- Бычья кровь (Egri Bikavér)
- Кадарка
- Кекфранкош (Kékfrankos или Blue Frankish)
- Бадачони Сюркебарат (Badacsony Szürkebarát)
- Каберне Фран (Cabernet Franc)
- Каберне Совиньон
- Мерло
Особенности венгерского виноделия
Вино из Венгрии является неповторимым благодаря разнообразию почв и климатических режимов на территории страны, что позволяет выращивать различные виды винограда от традиционных, таких как Фурминт (Furmint), Харшлевелю (Hárslevelű) и др., до международных, например французского происхождения — Каберне Совиньон, Мерло и др. Венгерские вина производят в 22 винных регионах, которые объединяют в 7 крупных зон, характеризующихся типами выращиваемого винограда и винными стилями.
Регионы виноделия
Балатон (запад Венгрии) славится белыми сортам с легкой кислинкой, регион Дуная (междуречье Дуная и Тисы) — легкими и свежими типами. Эгер (север) знаменит и белыми, но в большей степени насыщенными красными сортами с умеренной кислотой. Северный Задунайский регион — исключительно белые сорта. Паннон (юг, включая город Вилань) — роскошные красные вина. Шопрон (рядом с Австрийско-Венгерской границей) — насыщенные красные и белые виды с выраженной кислинкой. Токай (недалеко от границы со Словакией) — сладкие (десертные) и сухие белые сорта.
Классификация венгерских вин
Венгерские вина подразделяют на 4 категории:
- высшей категории, с защищенным наименованием места происхождения (должно быть произведено только в одном указанном месте винного региона, отличается высокими требованиями к технологии изготовления, урожайности и сортам винограда в Венгрии),
- качественные, с защищенным географическим указанием (процесс производства может охватывать несколько мест в пределах одного винного региона, предъявляются строгие требования к технологии производства и сырью),
- региональные (произведенные с указанием винодельческого региона, нет жестких требований к количеству входящих в состав сортов),
- столовые — легкие, с минимальным содержанием алкоголя (в названии не указывается винный регион, изготавливаются без строгих требований к качеству).
Лучшие вина Венгрии
Вина Венгрии ценятся во всем мире, обладают неповторимым вкусом и ароматом, а их разнообразие позволяет выбрать оптимальные характеристики для каждого ценителя, так как среди них найдется красное и белое, сладкое и сухое вино, пряное и свежее, кисловатое или с легкой дымкой.
Токай-Асу (Tokaji Aszú)
Токай-Асу — сладкое десертное вино золотистого цвета, сладость зависит от количества добавленных подсушенных плодов винограда: чем больше добавлено, тем оно слаще.
Золотистый мускат (Tokaji Sárgamuskotály)
Белое полусладкое с фруктовыми нотками. Изготовлено из винограда желтый мускат в регионе Токай.
Бычья кровь (Egri Bikavér)
«Бычья кровь» — красное сухое вино, согласно требованиям должно содержать не менее 50% таких сортов, как кекфранкош (Kékfrankos) или кадарка. Общее количество входящих в состав сортов должно быть не менее 3, что обеспечивает фруктовый пряный аромат.
Кадарка
Пряное ароматное вино рубинового цвета с умеренной кислотностью. Производят в винодельческом регионе Сексард (Szekszárd)
Кекфранкош (Kékfrankos или Blue Frankish)
Изготавливается из одноименного сорта винограда в регионе Шопрон. Красное, с высокой кислотностью, пряными нотками и ароматом лесных ягод.
Бадачони Сюркебарат (Badacsony Szürkebarát)
Вино с северных берегов озера Балатон. Белое, полусладкое или сухое (в зависимости от периода старения) с насыщенным вкусом и легким ароматом фруктов и цитрусовых.
Каберне Фран (Cabernet Franc)
Производится в регионе Вилань. Изящное, сложное, но при этом сбалансированное красное, может ощущаться аромат альпийских ягод. Характеризуется длительным созреванием (10-15 лет для достижения оптимального вкуса). Сорт винограда Каберне Фран используется и для производства розовых сортов.
Каберне Совиньон
Одна из жемчужин района Вилань. Имеет насыщенный гранатово-красный цвет и сложный аромат фруктов и осенней листвы. Для раскрытия всех вкусовых качеств требует созревания в течение 5-10 лет.
Мерло
Один из сортов, которым славится Вилань. Вино имеет глубокий красный цвет, богатый аромат малины и роз и кисловатый вкус.
Юфарк (Juhfark)
В переводе с венгерского — «овечий хвост». Выращивается на вулканических почвах Шомло (входит в зону Балатон). Белое, обладает легким ароматом дыма и лимона.
