Перцовка на самогоне, рецепт домашнего приготовления которой является достаточно простым, не только дополнит праздничный стол, но и станет эффективным лечебным средством. Этот жгучий напиток обладает антиоксидантным и противовоспалительным свойствами, поэтому нередко используется для лечения различных заболеваний.
Купить оригинальную перцовку нелегко, поскольку часто в нее добавляются ароматизаторы, которые сильно влияют на качество напитка. Проще приготовить этот алкогольный напиток дома, ведь для него требуются простые ингредиенты.
Как выбрать сырье?
Сделать одинаковую перцовую водку, даже строго придерживаясь рецепта, невозможно. Обусловлено это тем, что все перцы имеют свой особенный вкус, неодинаковую жгучесть, а также интенсивность остроты. Сортов перца насчитывается около тысячи. На качества и свойства жгучего перца влияет множество факторов, в том числе период, в который его собирают, условия хранения, способы обработки и др.
Перцовка из самогона получится хорошей, если с ответственностью подойти к выбору перца. Использовать можно разные сорта, например, чили, халапеньо или «огонек». Перед тем как сделать окончательный выбор, перец следует попробовать. Для этого его немного надрезают и облизывают. Это поможет определить, сколько стручков нужно будет положить в самогон. Если кусочек перца можно раскусить и при этом не появятся слезы, то достаточно будет 20 г на литр. В случаях, если после дегустации появилась сильная жажда, заложило нос, дыхание нарушено, то хватит и 2 г.
К выбору сырья следует подходить внимательно, поскольку существуют сорта перца, которые являются ядовитыми даже в маленьких дозах. В лучшем случае использование таких плодов только испортит самогон с перцем, в худшем — может принести большой вред здоровью.
При подготовке сырья работать следует в перчатках. Если части плода (сок или семена) попали в глаза или на участки лица, то смывать их рекомендуется не водой, а молоком.
Избавиться от ощущения сильного жжения во рту и горле может помочь алкоголь. Достаточно выпить 50 г водки для того, чтобы почувствовать облегчение.
Классический рецепт домашней перцовки
Решить вопрос о том, как сделать перцовку в домашних условиях, следует начать с подбора ингредиентов. Необходимо взять 1/2 л качественного самогона (обязательно без неприятного запаха), 1 стручок красного жгучего перца (можно немного больше или меньше — зависит от жгучести плода), 4-6 горошин черного перца, 3 ст. л. жидкого (лучше цветочного или гречишного) меда и 3 звездочки гвоздики.
Самогон наливают в литровую стеклянную банку, кладут в него гвоздику, перец, добавляют мед. Нагревать мед не рекомендуется, потому что высокая температура снижает количество полезных веществ в этом продукте.
Емкость плотно закрывают и убирают в темное место с комнатной температурой на 5-6 дней. В течение первых 3 дней банку с самогоном следует взбалтывать раз в сутки.
По истечении времени перцовка с медом должна быть профильтрована. Для этого используют любую плотную ткань или марлю, сложенную в несколько слоев. После этого напиток разливают по бутылкам.
Крепость такой перцовки может достигать 35-36°. Хранить ее можно не больше 3 лет в помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи.
Ингредиенты, которые остались после фильтрования, можно использовать повторно, только добавив в них мед. Период выдержки в этом случае рекомендуется увеличить до 7-8 дней.
Даже классический рецепт перцовки может немного отличаться в своих вариантах. Некоторые специалисты добавляют цедру лимона, паприку, ванильный сахар, твердую корицу и др. Иногда отличается количество меда, который кладут в самогон. Многое зависит от вкусовых предпочтений человека.
В некоторых случаях в самогон или водку добавляют готовую перечную смесь непосредственно перед употреблением, что дает возможность контролировать степень остроты и жгучести напитка.
Перцовка, которая была приготовлена в домашних условиях, будет по цвету отличаться от той, что была куплена в магазине. Объясняется это тем, что в заводские продукты добавляются для придания красивого товарного вида различные добавки, в том числе красители.
Экспресс-рецепты от простуды
Перцовка из самогона в домашних условиях не сможет помочь при простуде, когда болезнь имеет запущенный характер. Кроме того, употребление настойки-перцовки может даже ухудшить состояние больного при болезнях ОРВИ. Поэтому при высокой температуре пить такой алкоголь нельзя.
Однако при первых симптомах надвигающегося заболевания или сильном переохлаждении перцовка может стать профилактическим средством, которое поможет избежать прогрессирования инфекции. Так, следует выпить 100-150 г жгучей настойки перед тем, как отправляться в кровать. При этом, ложась, следует плотно укутаться. Напиток окажет согревающее действие, что приведет к повышению тонуса, усилит кровообращение и тем самым поможет организму побороть вирус.
Применять можно перцовку не только внутренне, но и внешне. Она хорошо подойдет для растираний, а также компрессов.
Нередко используют перцовый самогон и при проблемах с органами желудочно-кишечного тракта. Так, она поможет эффективно справиться с расстройством желудка.
Однако если под рукой не оказалось этого лечебного средства, то остро встает вопрос о том, как сделать перцовую настойку дома и при этом быстро. Для этого нужно взять стакан самогона или водки, положить туда небольшую щепотку перца чили, столько же черного душистого перца. Стакан следует поставить на водяную баню, закрыв емкость крышкой. 10-12 минут будет достаточно для нагревания, после чего жидкость следует отфильтровать. Для смягчения вкуса можно добавить 1 ч.л. сахара или меда.
Настойку нужно разбавить. Для этого берут несколько кусочков льда. После того как он растает в теплой воде, лечебное средство можно будет употреблять.
Как правильно пить перцовку?
Перцовая настойка в домашних условиях является острым алкоголем, поэтому употреблять ее следует умеренно. Возможно, что некоторой категории людей придется вовсе отказаться от этого напитка. Так, например, если человек страдает острыми болезнями желудочно-кишечного тракта (язва) или печени, то перцовка на самогоне может только усугубить болезненные симптомы.
Если водку перед тем как употреблять, принято охлаждать, то водку с перцем и медом рекомендуется, подавать комнатной температуры. Теплая перцовка будет сильно отдавать спиртовым запахом. Первая порция окажет сильное жгучее действие, но последующие рюмки пойдут мягче, и станет возможным распробовать вкус этого удивительного напитка.
Хорошо идет перцовка одновременно с жирными мясными блюдами, жареной картошкой. Однако и простая закуска в виде огурца станет хорошим дополнением к этому спиртному напитку.
Перцовый самогон способствует улучшение аппетита. Кроме того, он хорошо согреет в холодные дни.
