В меню разных баров часто есть раздел, где клиенту предлагают попробовать шот — это яркий смешанный или слоистый коктейль из алкогольного и безалкогольного напитков. Цена на них невелика, а вкус оригинален. Кроме того, шоты можно приготовить и самостоятельно.
Что такое шот алкогольный
Название происходит от английского «shot drink» или «shot glass» — стреляющий напиток или стреляющий стакан. Изначально это была небольшая (от 30 до 60 мл) порция крепкого алкоголя, который выпивали залпом — «выстреливали». Шоты разливаются в рюмки (они тоже называются шотами) объемом 40-60 мл — аналоги русской водочной стопки. Но, в отличие от стопки, шот всегда представляет собой смесь.
История их появления неоднозначна. Одни источники утверждают, что шоты появились в 20-30-е годы XX века в Америке, в эпоху «сухого закона». Несмотря на запрет алкоголя, его продавали тайком в барах и ресторанах. Хорошего алкоголя в наличии почти не было, поэтому владельцы питейных смешивали низкокачественные крепкие напитки с цветными сиропами. Так и появилась культура быстрого, «стреляющего» питья.
Другие отсылают к 1970-м годам и эпохе хиппи, когда алкоголь по сравнению с эффектом от наркотических средств стал чем-то скучным и устаревшим. Потребление алкоголя тогда сильно снизилось, и чтобы наладить продажи горячительных напитков, нужно было сделать их популярными и модными. Тогда и нашли способ смешивать компоненты в разных сочетаниях и подавать под необычными названиями.
Сейчас шоты — это отдельная категория алкогольных коктейлей с большим набором рецептов и вариантов. В основу входят мягкие ликеры и сиропы. Главный критерий подачи — красота: насколько интересно и ярко будет смотреться цветовое сочетание.
Как готовить шоты
Смешанные алкогольные коктейли сделать просто: достаточно смешать нужные компоненты в шейкере. Слоистые делаются сложнее, т.к. ингредиенты нужно аккуратно уложить сразу в стопке для шота. Лучше всего пользоваться готовыми рецептами, чтобы не переборщить с пропорциями. Но если хочется поэкспериментировать, нужно следовать нескольким нехитрым правилам:
- плотность напитка зависит от содержания сахара, и чем выше разница между концентрацией сахара в напитках, тем четче граница между слоями,
- самый плотный напиток всегда лежит ниже, поэтому его наливают в первую очередь,
- второй и третий ингредиенты наливают по специальной барной ложечке или спуская компонент по лезвию ножа, чтобы не смешивать слои,
- если вы новичок, отмеряйте нужную дозировку ингредиентов заранее, не стремитесь определить на глаз, как сделать выбранный коктейль,
- оригинальность коктейлю придаст нестандартное сочетание напитков не только разной плотности, но и разной температуры.
Сколько граммов и подходящая рюмка
Стопка не обязательно должна содержать 100 грамм напитка. Чаще всего бармены используют для шотов рюмку цилиндрической формы объемом от 50 до 100 мл с толстым донышком. Такого объема достаточно, чтобы выпить коктейль в один глоток. Бармены советуют держать стопок вдвое больше, чем классических стаканов и бокалов, так как на одну компанию или даже на одного человека могут заказать несколько небольших шотов.
Популярные рецепты коктейлей-шотов
В бесконечном разнообразии напитков есть шоты, рецепты которых наиболее популярны и встречаются во многих барах.
Б-52 (B-52). Потребуется стопка 60 мл. Уложите последовательно ингредиенты:
- кофейный ликер (20 мл),
- ликер Bailey’s (20 мл),
- апельсиновый ликер (20 мл).
Верхний слой для эффектности можно поджечь.
Боярский (Boyarsky). Осторожно, чтобы не смешать, наполните стопку гренадином и водкой, добавьте несколько капель соуса «Табаско».
Зеленый мексиканец (Green Mexican). Для его приготовления налейте в рюмку по очереди:
- текилу (25 мл),
- ликер «Пизанг Амбон» (25 мл),
- лаймовый сок (10 мл).
Казантип (Kazantip). Для этого коктейля понадобятся 4 ингредиента: гренадин, самбука, сливочный ликер и абсент — по 15 мл каждого. Последовательно уложите их в рюмку, затем подожгите абсент и быстро выпейте через трубочку.
Медовый (Honey). Растопите на паровой бане:
- лимонный сок (30 мл),
- натуральный мед (20 мл).
Затем влейте в стопку 25 мл абсента и мягко добавьте медово-лимонную смесь.
Медуза (Jellyfish). Уложите слоями:
- шоколадный ликер (20 мл),
- темный ликер Амаретто (20 мл),
- сливочный ликер (20 мл).
Капните немного гренадина, чтобы создать эффект светящейся медузы, распустившей щупальца.
Опухоль мозга (Brain Tumor). В одном из видов рецептуры этого коктейля понадобятся:
- персиковый ликер (30 мл),
- ликер Бейлис (10 мл),
- гренадин либо вишневый бренди.
Не торопясь уложите Бейлис на персиковый ликер, затем капните сверху гренадином или бренди.
Российский флаг (Russian Flag). Трехслойный шот, состоящий из гренадина, голубого ликера «Блю Кюрасао» и водки со сливками, по 20 мл каждого.
Рыжая собака (Red Dog). Равномерно наполните стопку такими компонентами:
- светлая текила (25 мл),
- самбука (25 мл),
- острый соус «Табаско».
Несколько раз капните соусом в конце приготовления или между слоями (5 капель будет достаточно). Этот коктейль следует выпивать залпом или потягивать через трубочку.
Хиросима (Hiroshima). Потребуется стопка 60 мл. Налейте слоями три компонента:
- самбуку (20 мл),
- ликер Бейлис (20 мл),
- абсент (20 мл).
Затем несколько раз капните в рюмку гренадин — по форме будет напоминать ядерный взрыв.
Как пить шоты
Шоты чаще всего делаются из крепкого алкоголя, поэтому важно выпить их в один глоток. Иначе, если пить долго или заглотить воздуха во время питья, можно спровоцировать тошноту или просто поперхнуться. Как и маленькие порции спиртного, шутеры правильно пить нужно:
- Запрокидывая голову. Если прижать к губам стопку, шот быстрее проходит в горло, почти не обжигая языка.
- Запивая соками, нектарами, морсом, простой или сладкой газировкой. Это избавит от неприятного привкуса спирта.
Шоты — особый вид алкоголя со своей культурой питья. У них гибкая рецептура и бесконечные варианты сочетаний. Но нужно помнить, что все-таки это крепкий напиток. И каким бы эффектным он ни был, главное — всегда знать свою меру.
