Пиво неразрывно связано с общей культурой Германии. В этой стране пенный напиток считается национальным. Солодовый продукт здесь производят уже давно и в большом количестве, поэтому пивоварни сумели выработать собственные технологии, делающие немецкое пиво непревзойденным по вкусовым качествам.
История и особенности технологий немецких пивоварен
В исторических документах пиво, или ячменный сок, упоминается в 30-х годах VIII века. Через 35 лет напиток будет фигурировать в пивной грамоте, представляющей собой контракт, согласно которому из города Гайзингена продукт должен быть доставлен в обитель монахов Санкт-Галлен.
Завоевав сердца южан, солодовый алкоголь распространился и по территории всей Германии. В процессе увеличения объема торговли возникла необходимость привести производство к общим стандартам. Главной задачей правительства было сохранение как можно большего количества пшеницы. Пивоварням предлагалось использовать для изготовления пенного алкоголя только ячмень.
Попытки регламентировать процесс были предприняты в XV веке. Однако законодательно единый стандарт был закреплен в начале XVI века указом герцога Вильгельма IV. Позже документ стал называться Законом о чистоте пива и предусматривал для производства напитка только такие ингредиенты, как ячменный солод, хмель и воду. Через некоторый отрезок времени к этим составляющим добавились пивные дрожжи.
В разных регионах страны варят разные сорта немецкого эля. Человек, живущий в Германии, сможет всегда отличить баварское пиво от напитка, который был произведен, например, в Бамберге. Невозможно перепутать пиво немецкое светлое из Северной Германии с черным пенным алкоголем, изготавливаемым на востоке страны.
Виды и сорта немецкого пива
Пенный напиток, в основе которого лежит пшеничное сырье, имеет следующие виды:
- Вайсбир (5-5,5% об.) имеет во вкусе выраженные фруктовые оттенки,
- Вайсбокбир (6-10% об.) является одним из самых крепких напитков, который делают из пшеницы,
- Ржаное пиво (4-6% об.) благодаря небольшому присутствию ржаных примесей имеет сильно выраженный вкус хлеба,
- Берлинер Вайссе (от 2,7% об.) относится к легким сортам с ненавязчивым кисловатым вкусом,
- Лейпцигер Госе (4-5% об.) также является разновидностью кислого пива, но имеет еще и соленый привкус,
- Хефевайцен (5- 5,8% об.) неочищенное пиво на дрожжах, которые дают соответствующий привкус,
- Кристаллвайцен (5-5,8% об.) — Хефевайцен, которое было отфильтровано,
- Коттбуссер (5-6% об.) содержит такие ингредиенты, как овес, мед и патоку мелассу.
Выделяют следующие виды немецкого пива, имеющего светлый оттенок:
- Альтбир (5-6,5% об.) имеет разную палитру вкусов, начинающихся с горьковатого и заканчивающихся горьким, варится в Дюссельдорфе,
- Экспорт (4,8-5% об.) редко встречающийся вид, который имеет сильный солодовый вкус,
- Хелес (5% об.) — мюнхенское светлое солодовое, которое варится в Баварии,
- Кельш (4,8% об.) — изготавливается только кельнскими пивоварами, имеет горький вкус,
- Майбок (6,5-7,2% об.) производят в весенний период, относится к крепким сортам,
- Мартовское пиво (5,2-6% об.) варят для осенних праздников, имеет сильно выраженный хмельной вкус,
- Пильзнер (4,5-5% об.) — наиболее востребованный в мире немецкий эль с горьковатым вкусом и привкусом хмеля,
- Спецьял (5,5- 5,7% об.) имеет насыщенный золотистый цвет и легкую сладость.
Сорта немецкого пива темного оттенка подразделяются на следующие:
- Бок (6-8% об.) отличается горько-сладким вкусом,
- Доппельбок (7-12% об.) — разновидность сорта Бок, но имеющая большую крепость,
- Дункел (4,2-6% об.) — лагер низового брожения, который имеет привкус карамели,
- Шварцбир (4,5-5% об.) — пользуется спросом среди людей рабочих профессий, отличается густым темным цветом и вкусом шоколада.
Немецкий эль, который не проходит процесс фильтрации, может быть разных оттенков и иметь как слабую, так и сильную крепость. Наиболее умелые проститутки в СПБ ожидают вашего обращения! Непередаваемые эмоции – это именно то, что затронет каждого посетителя нашего веб-портала!. В Германии эту разновидность называют Келлербир.
Сорт Цвикельбир не производят для продажи в другие страны. Попробовать его можно только в пределах самой Германии. Изначально так назывался пенный продукт, который брали для первой пробы. Содержание спирта в этом виде солодового алкоголя не превышает 5%.
Кроме указанных сортов, выделяют еще несколько разновидностей немецкого эля. Так, например, для того чтобы приготовить Биобир, берут только натуральные ингредиенты органического происхождения, в такой продукт не кладут никаких химических добавок.
Привкусом дымка обладает пенное сорта Раухбир (5% об.). Для празднования различных фестивалей пивовары производят Фестбир. Также и для Рождественских праздников делают особый вид пенного напитка, который так и называется — Рождественское пиво. Оно имеет высокую крепость (до 7,5% об.), красный оттенок и характерный вкус пряностей.
Лучшие марки немецкого пива в России
В топе продаж немецких марок пива в России всегда находятся следующие:
- Оттингер варит по классическому рецепту слабоалкогольный лагер (крепостью до 4,7% об.), который доступен для приобретения каждому,
- Кромбахер выпускает мягкий солодовый эль небольшой крепости (до 4,8% об.),
- Пауланер выпускает до 16 сортов пенного напитка, в т. ч. и безалкогольный,
- Шпатен производят в Мюнхене, отличается средней крепостью (до 5,2% об.) и наличием стойкой белой пены,
- Францисканер — темное пиво (до 5% об. крепости) с богатой вкусовой палитрой,
- Битбургер специализируется на производстве бочкового пенного,
- пивоварни Эрдингера наладили массовое производство пенного напитка из пшеничного сырья.
Чтобы не покупать пиво в Германии, некоторые российские производители приобрели лицензию на производство напитка на территории своей страны. Однако вкус продукта, производимого на отечественных пивоварнях, часто сильно отличается от немецкого.
Самое популярное пиво в Германии
Если проследить общую тенденцию в употреблении, то окажется, что наиболее востребованным среди немцев является пенный продукт на пшеничной основе Вайцен и светлый лагер Пильзнер. Крепкие сорта вроде Бок и его вариантов также имеют большое количество поклонников. Большим признанием пользуются марки Оттингер, Радербергер, Шлессер и Штернбург.
Однако выделить самое популярное пиво в Германии трудно, поскольку в каждом регионе страны нередко пользуется успехом сорт эля, производимый здесь же. Так, дюссельдорфцы пьют больше пива Альт, кельнцы предпочитают Кельш, дортмундцы — Дортмундер, а бременцы — Бек и др. Каждая пивоварня Германии производит свой неповторимый напиток.
Как пить немецкое пиво?
Пенный напиток на основе пшеницы подают в прямых стаканах, которые из узких снизу постепенно становятся шире кверху. Объем такой посуды составляет 0,5 л. Другие виды солодового эля разливают в более низкие кружки. В пивных барах можно встретить бокалы для каждого из сортов напитка, представленного здесь. В Германии при немецких пивоварнях имеются свои небольшие рестораны с особенной атмосферой, где можно отведать пенного от производителя и быть уверенным в том, что больше нигде на найти напитка с таким же вкусом.
Хранить солодовый алкоголь следует при невысокой температуре (до 10ºС), мешать его с другими видами спиртного настоятельно не рекомендуется, поскольку это может иметь негативные последствия для организма. Да и насладиться самобытным вкусом пива не получится.
Лучшей закуской для пива являются жареные колбаски. Отлично подойдут соленые орешки разных видов, нарезки из мяса, соленые или маринованные огурцы. Под пиво следует выбирать жирную еду большой сытности.
