Крепленое вино, к которому относится алкогольный напиток мартини, является ароматизированным. Это значит, что в него добавляют различные растения. Неопытный человек может выделить полынь или корицу. Однако профессионал сможет уловить и более тонкие оттенки аромата и вкуса. Мартини может включать в свой состав до 100 растений. Вермут редко пьют в чистом виде, свой вкус он лучше раскрывает при смешивании с другими ингредиентами, поэтому коктейли с мартини так популярны.
Мартини и его виды
Вермут имеет сложную технологию производства. Изготовление занимает длительное время. Первым этапом является сбор, просушка и растирание трав, из которых после готовится спиртовая настойка. Не менее 3 недель занимает этот процесс, после чего жидкость фильтруется и готова к тому, чтобы соединиться с вином.
Спирт и сахар, которые добавляются в сухое вино с травяной настойкой, помогают сохранить напиток дольше, а также сделать вкус вина более мягким. Следующим этапом является охлаждение и фильтрация будущего вермута, после чего его настаивают в специальных емкостях.
Выделяют следующие виды мартини:
- Рокко — вермут с терпким, бархатным вкусом. История этого вина насчитывает 2 века. Употребляют его с разными видами сока и с добавлением льда.
- Бьянко — наиболее популярный вид вермута, имеющий ненавязчивый ванильный запах и легкую горечь в послевкусии. Коктейли из мартини Бьянко делают с таким ингредиентами, как лимонад, сок и тоник.
- Розато изготавливается на основе красного вина, поэтому имеет соответствующий розовый оттенок. Вину присущ аромат корицы и гвоздики.
- Экстра Драй является сухой разновидностью вермута, т.е. содержит небольшое количество сахара. Цвет напитка светло-золотистый, а аромат имеет сильно выраженные малиновые и лимонные оттенки. Нередко этот вид вермута пьют в чистом виде. Если смешать джин с мартини этого вида, то можно получить крепкий коктейль.
- Д’Оро отличается стойким цитрусовым запахом.
- Биффер часто не признают вермутом, поскольку в основе этого напитка лежит не вино, а спирт, в который добавлена настойка трав. Для Биффера характерна большая крепость и терпкий вкус. Этот мартини для коктейлей используется редко.
- Голд признается вершиной мастерства виноделов. Его крепость составляет примерно 18%, вкус включает оттенки шафрана, имбиря и мирры. Этот напиток относится к элитным сортам алкоголя.
Приготовить коктейль, используя один из видов вермута, под силу каждому любителю изысканных напитков.
Мартини с шампанским
Коктейль из мартини можно сделать, просто смешав шампанское и вермут в равных пропорциях. Важным при подаче напитка является украшение бокала, для чего можно использовать вишню или клубнику.
Более сложный рецепт включает такие ингредиенты, как 2 стакана полусухого шампанского, 1 ст.л. сиропа из клубники и лед. В бокал наливают 1,5 стакана шампанского, кладут в него 3-4 кубика льда, а затем добавляют сироп. Перемешивать содержимое не нужно. Сверху наливают мартини, после чего стакан до краев наполняют оставшимся полусухим. К бокалу можно прикрепить листики мяты.
Коктейль мартини с шампанским можно сделать и таким образом: выдавить сок половины лимона, смешать его с 50 мл вермута и 100 мл игристого, добавить 1 ст.л. сахара, несколько кубиков льда и украсить бокал оливками.
С водкой
Коктейли из мартини и водки получили широкую популярность благодаря простоте приготовления и неповторимому вкусу. Для его приготовления берут 10 мл вермута Драй, 40 мл водки, 5-7 мл сока лимона, 2 оливки и 100-120 г кубиков льда.
В шейкер кладут лед, заливают его водкой и интенсивно встряхивают в течение 10-15 секунд. После чего добавляют вермут, снова взбалтывают. Затем приготовленный напиток фильтруют и переливают в бокал. На последнем этапе выжимают несколько капель лимона и бросают в напиток несколько оливок.
Коктейли на основе мартини и водки можно дополнить апельсиновым соком. Алкоголь берут в равных соотношениях (по 100 мл), сока апельсина — 200 мл. Все составляющие перемешивают и переливают в бокал.
Мартини-тоник делается просто: в винный бокал со льдом выжимается сок из дольки лайма, а потом наливается 100 мл вермута, после чего добавляется тоник и содержимое бокала перемешивается деревянной ложкой. В такой коктейль можно добавить 50 мл водки или бренди.
Любители крепких коктейлей могут смешать 15 мл водки, 10 мл ликера Айриш Крим, 20 мл вермута Бьянко и несколько капель гренадина. Напиток делают непосредственно в стопке. Сначала наливают мартини, затем ложкой добавляют водку и после этого через трубочку вливают гренадин и ликер.
С соком
Коктейль с сухим мартини может включать в свой состав разные ингредиенты. Так, например, Грязный мартини делают из водки, вермута Драй и рассола оливок. Лемон дроп включает в свою основу вермут и лимонную водку, сдобренную соком цитруса. В Сапфировый мартини добавляют не только джин, но и ликер Блю Кюрасао.
Вермут любого вида отлично сочетается с различными соками. Наиболее популярным является лимонный и апельсиновый. Но можно использовать и другие виды. Например, для приготовления коктейля Йеллоу микс понадобится по 30 мл мартини Розато и сливового вина, 20 мл джина, 50-60 мл сока из яблок и 150-200 г кубиков льда. Напитки перемешивают, кладут в шейкер со льдом и взбивают, после чего переливают в холодный стакан и украшают ягодой вишни.
Для коктейля Тея берут 35 мл вермута, 15 мл рома, 10-15 мл абсента, по 10-15 мл клубничного и малинового сиропа, а также 70 мл сока ананаса. Понадобится также 200 г льда. Все ингредиенты взбивают в шейкере, в результате чего получается напиток красивого цвета и приятного вкуса.
Мартини со Швепсом готовят следующим образом: смешивают вермут, Швепс и водку в соотношении 2:1:1, переливают в бокал со льдом и добавляют оливку.
Другие рецепты
Мартини со спрайтом представляет собой отличное сочетание. Приготовление такого коктейля не требует большого мастерства, поэтому может быть сделано в домашних условиях. Берут 30 мл любого вида вермута, 100 мл лимонада, кружок лимона или лайма и 3-4 кубика льда. На дно бокала кладут лед, лайм, наливают вермут, а затем спрайт. Перемешивать напиток не нужно. Пьют через соломинку. Такой алкогольный коктейль имеет небольшое содержание спирта, поэтому любители более крепких напитков мартини могут заменить виски или водкой.
Пропорции во всех смешанных напитках могут изменяться в зависимости от индивидуальных предпочтений человека.
Коктейль мартини со спрайтом можно дополнить яблочным соком. Для этого берут 50 мл вермута, 100 мл сока яблок, 50 мл лимонада, лед и зеленое яблоко. Сначала в высокий стакан кладут кубики льда, добавляют вермут, сок, после чего до краев наполняют спрайтом. Содержимое бокала следует аккуратно перемешать деревянной ложкой. Яблоко используют для украшения.
Существует большое количество рецептов на основе вермута. В некоторых из них смешиваются разные виды самого мартини. Так, крепкий коктейль Веспер Линд получится из 50 мл джина, 15 мл водки, 10 мл вермутов Драй и 5 мл Бьянко, 3 долек лимона и 200 г льда. Все ингредиенты перемешивают в шейкере. Стакан украшают лимоном.
Из розового вермута можно приготовить коктейль Мартини физ. Понадобится 75 мл Розато, 75 мл шампанского, 15 г малины и 150 г льда. В бокал кладут лед, заливают алкоголь, перемешивают и украшают стакан малиной.
