По уровням продаж среди алкогольных напитков кубинский ром Havana Club в 2015 г. занимал пятое место. Крупные мировые производители алкоголя не один десяток лет борются за то, чтобы получить право на изготовление этого вида спиртного. Успех алкоголя с Острова свободы обусловлен высоким качеством спиртного, небольшой стоимостью и дорогими рекламными кампаниями.
Описание кубинского рома
Ром Гавана Клуб может быть разного цвета: от прозрачного до темно-янтарного оттенка. Зависит это от того, из какого сырья делали напиток и сколько лет его выдерживали. В аромате кубинского спиртного основными нотами являются пряности и специи, а также кофе и древесина. Во вкусе тоже легко угадываются нотки пряностей и табака, которые в послевкусии превращаются в сладость фруктов и цветов. Крепость рома достигает 40% об.
Производитель и технология изготовления рома
История кубинского рома тесно связана с именем Хосе Арчебале Альдаме, которому кубинский миллионер Зулуэта доверил строительство винокурни и производство на ней крепких спиртных напитков. Впоследствии Арчебале выкупил все заводы. Его семья будет владеть маркой и производством вплоть до 1976 г., когда правительство Кубы оформит на себя бренд знаменитого рома.
В 1994 г. французская «Pernod Ricard» стала владелицей 50% акций заводов, производящих кубинский ром. Другую часть активов выкупила компания «Bacardi».
За весь период производства кубинского рома Гавана Клаб изменилась только форма бутылки, в которую его разливают, этикетка и цена. Этапы изготовления, а также компоненты, входящие в напиток, остались неизменными. Особенности производства хранятся в глубокой тайне уже в течение более полутора веков.
Основные этапы изготовления рома включают такие стадии, как ферментация, дистилляция, выдержка и последующее купажирование, т.е. смешение нескольких сортов спиртного. Основу кубинского алкоголя составляет патока меласса, которая остается в процессе производства сахара. Причем этот ингредиент можно получить только из тростника, который выращивается на территории Кубы. Благодаря жаркому климату и агротехническим приемам в растении синтезируется много сахарозы, что делает ее качественным сырьем для производства сахара.
Насыщенная патока отправляется на ферментацию и перегонку, после чего вино выдерживают и подвергают купажированию. Последние 2 этапа особенно важны в процессе изготовления рома, поскольку осуществляются по особенным технологиям. Емкости для созревания делают из белого дуба, при этом мастер определяет, какой спирт-сырец необходимо поместить в старые бочки, чтобы он впитал аромат предшественника, а какой будет выдерживаться в сделанных недавно, благодаря чему спиртное обогатиться танином.
Полуфабрикат, прошедший выдержку, смешивают с другими сортами спиртного, при этом виды и пропорции сырья снова определяет главный винодел. После процесса купажирования ром отправляют на дальнейшую выдержку или же осуществляют розлив по бутылкам.
Большой след в истории компании Гавана Клаб оставил мастер купажного дела дон Хосе Наварро. Ему удалось придать кубинскому рому ноту, которая делает этот алкоголь неповторимым и легко узнаваемым среди других видов спиртного.
Разновидности Havana club
Линейка кубинского рома представлена несколькими видами, каждый из которых имеет свои особенности вкуса и аромата.
Гавана Клаб Anejo Blanco относится к классическому варианту рома. Его крепость составляет 40% об. Цвет напитка прозрачный, не имеет никаких оттенков. Запах у спиртного ощущается слабо, однако ценители смогут выделить в нем ноты карамели и ванили, смешанные с ароматом какао.
Вкус у Аньехо Бланко резкий, имеет твердый спиртовый оттенок. Этот ром выдерживают 2 года в емкостях, сделанных из пород белого американского дуба. Лучше всего Аньехо Бланко подходит для приготовления коктейлей, например, мохито или дайкири.
Гавана Club Anejo 3 Anos тоже принадлежит к разновидностям белого рома с содержанием этанола в 40%. Спиртное имеет слабый персиковый оттенок. У этого рома более мягкий вкус, в котором чувствуются ноты шоколада и ванили. Запах включает оттенки бананов, груш, карамели и древесины. Перед розливом спирт выдерживают 3 года. Часто этот алкоголь тоже используется в качестве основы для различных коктейлей.
Гавана Club Anejo Especial — ром с 40% об., имеющий золотистый или мягкий медовый оттенок. Аромат этого алкоголя более глубокий, звучный. Запах складывается из нот пряностей, цитрусов, цветов и дерева. Палитра вкуса более богатая, содержит табачные нотки и оттенки апельсиновой цедры. Выдерживается этот ром 3 года. Несмотря на более мягкий вкус, его рекомендуют пить разведенным, например, с соком грейпфрута или граната.
Гавана Club Anejo Reserva имеет темно-янтарный оттенок. Содержание спирта также составляет 40% об. Аромат включает фруктовые ноты, табачные и древесные. При этом Аньехо Резерва отличается сильно выраженным мягким, гармоничным вкусом, содержащим оттенки какао, кофе, специй и табака. Ром имеет долгое приятное послевкусие. Anejo Reserva настаивается в бочках не менее 5 лет, благодаря чему и получает такой богатый вкус.
Этот ром следует пить в чистом виде, смакуя каждый глоток. Этот алкоголь следует употреблять небольшими глотками, медленно, чтобы почувствовать все оттенки его аромата и вкуса.
Гавана Club Anejo 7 Anos относится к темным видам рома, обладает глубоким цветом темного дерева. Аромат у этого напитка сложный, поскольку включает много разных оттенков, однако основу составляет кокос, орех, табак и пряности. Вкус сочетает в себе ноты ванили, табака, груши и карамели. Послевкусие отличается длительностью и мягкостью.
Чтобы получить этот вид рома, спирт-сырец настаивается 14 лет. Затем производится купаж, при котором используют несколько видов рома с разной выдержкой. Самый молодой среди них — семилетний. Кубинский алкоголь Аньехо 7 Анос пьют только в чистом виде.
Гавана Club Cuban Barrel Proof имеет большую крепость, чем остальные виды рома. Содержание этанола составляет 45% об. Имеет богатый янтарный оттенок. Аромат складывается из нот дуба, орехов, карамели, пряностей и табака. Особенность этого алкоголя состоит в богатстве вкуса. Сначала он звучит резко, но через некоторое время напиток раскрывается мягкостью и теплотой. Во вкусе преобладают ноты кофе, карамели и фруктов. Послевкусие имеет оттенки пряностей и специй.
Сорт настаивается в бочках из дуба не меньше 7 лет. Это новый напиток, поскольку создан он был только в 2004 г. Но за короткий период Cuban Barrel Proof успел получить несколько наград на международных конкурсах.
Гавана Club Gran Reserva относится к элитному алкоголю. Крепость рома составляет 40% об., а цвет имеет оттенки темного янтаря и золота. Аромат складывается из 2 основных нот: тропических фруктов и дуба. Вкус напитка богатый, гармоничный, целостный. Шоколад, табак и кофе — главные вкусовые ноты. Послевкусие наполнено глубиной, мягкостью и бархатистостью ванили.
15 лет спиртное этого вида настаивается в старых дубовых бочках, прежде чем его начнут бутилировать. Выпуск алкоголя премиум-класса ограничен. В год производят не более 58 баррелей.
Гран Резерва тоже имеет множество наград, полученных на крупных международных фестивалях.
Гавана Клаб Maximo Extra Anejo относится к особенным сортам кубинского сорта. Он разливается в специальные бутылки, которые вручную производятся мастерами-стеклодувами. Бутылки обладают утонченными линиями и изяществом. Это ром премиум-класса с крепостью 40% об.
Напиток отличается глубоким, интенсивным ароматом, который имеет необыкновенную мягкость. На вкус Максимо Экстра Аньехо сладок. В отличие от других напитков линейки Гавана Клаб, этому рому свойственна бархатная сухость. Главные ноты вкуса — шоколад, сухофрукты и ваниль. Послевкусие содержит оттенки пряностей и специй.
Производители держат в секрете срок выдержки этого вида кубинского спиртного. Неизвестно и то, какие дистилляты используются в процессе купажирования. Этот алкоголь относится к дорогим сортам спиртного. В России он будет стоить примерно 100 тыс. руб.
Как отличить оригинал от подделки и правильно пить ром
Благодаря большой популярности кубинский алкоголь марки «Гавана Клаб» относится к тому виду спиртного, которое часто пытаются подделать, желая заработать на популярном бренде. Однако производители стараются защитить своих клиентов от покупки суррогата, поэтому наделяют свой алкоголь рядом отличительных особенностей.
Так, например, бутылка оригинального кубинского рома имеет стандартную округлую форму, чем-то похожую на емкость для водки. На некоторых емкостях кубинского спиртного есть рельефные буквы, расположенные внизу с задней стороны бутылки.
На оригинальном алкоголе на этикетке из бумаги высокого качества обязательно будет указана дата и время проведения розлива. Кроме того, нужно посмотреть, как наклеена этикетка. Она должна быть прикреплена к бутылке ровно, не иметь скосов или подтеков.
Кубинский алкоголь бренда Гавана Клаб является непременным атрибутом шумных вечеринок. На его основе создано множество рецептов коктейлей. Если этот крепкий алкоголь подают в составе миксов, то разливают их в специальных бокалах вроде хайбол или коллинз.
Для употребления в чистом виде кубинский алкоголь следует разливать в рюмки для коньяка. Если же планируется разбавить алкоголь водой или соком, используют стаканы для виски, имеющие толстое дно.
Разбавленный ром подают до еды как аперитив. Чистый алкоголь долгой выдержки лучше употреблять в конце трапезы как дижестив.
Белые виды рома не нуждаются в закуске, поскольку входят в состав коктейлей. К темному рому подают тропические фрукты, например, ананас. Хорошим дополнением к этому виду алкоголя станет нарезка из дыни или авокадо. Уместно подать черешню. Иногда закуска может быть представлена в виде морепродуктов, мяса, сыра или же шоколада.
Часто единственным дополнением к рюмке крепкого алкоголя бренда Гавана Клаб становится сигара.
