Вино Шабли знают и любят во всем мире за изысканный и неповторимый вкус. Оно является своеобразным символом Бургундии — древнейшего региона Франции. Много веков назад знаменитый продукт стали производить в этой местности, и с тех пор он покоряет не только французских любителей вина, но и ценителей других стран.
Сорта винограда для изготовления вина Шабли
Шабли производят только из одного популярного сорта винограда под названием «шардонне», которое местные виноделы именуют «beaunois» («бонуа»), что в переводе с французского языка означает «лоза из Бона».
Бон является столицей бургундских вин, поскольку вся жизнь здесь построена вокруг этого алкогольного напитка. Здесь можно встретить специализированные винные магазины, роскошные рестораны и уютные кафе, где гостям предлагают продегустировать белое вино Шабли и заманивают большими скидками и акциями на бургундскую продукцию.
Основные характеристики вина
С самого начала производство данной продукции имело существенные отличия от изготовления других аналогичных напитков. Во Франции была традиция выдерживать алкогольные напитки в специальных бочках, в которых получается нужная концентрация сахара и алкоголя. Для изготовления Шабли производители решили применять стальную посуду.
Тем не менее до сих пор не существует одного способа производства бургундской алкогольной продукции, поскольку в некоторых винных домах предпочитают использовать бочки из дуба по старинке. Некоторые ценители считают, что древесные тона придают вину особую изысканность и утонченность, а другие доказывают, что Шабли не нуждается в дополнительных нотках, потому что является полноценным напитком.
Вкус вина во многом зависит от климата и характеристики почвы. В Северной Бургундии на протяжении всего года сохраняется достаточно прохладная температура, к тому же в почве присутствует известь в большом количестве, что придает алкогольному напитку кислотность и танинность.
Природные факторы оказывают воздействие и на вкус Шабли, в котором содержится меньше сладких и фруктовых оттенков, но присутствует легкая кислинка, придающая вину утонченность.
Цвет напитка — светло-желтый с зеленоватым отливом. Он отлично избавляет от чувства жажды в жаркую безветренную погоду. Винный букет богат и неповторим, во вкусе отчетливо ощущаются зеленые кислые яблоки и свежее ароматное сено.
Крепость белого вина составляет в среднем от 9° до 11°.
Шабли производят только на территории Северной Бургундии в знаменитых старинных шато и винодельческих домах.
Классификация и лучшие марки вин Шабли
Белое сухое вино делится на 4 вида по количеству апелласьонов, олицетворяющих правила, согласно которым напиток производят в данной провинции. Эта градация исторически сложилась во Франции.
На территории региона выделяют следующие виды, знаменитые на весь мир:
- Petit Chablis (Пти Шабли) — переводится как младшее или маленькое, т.к. является самым молодым и недорогим напитком с небольшим временем выдержки. На вкус вино резковатое с яркой кислинкой. Изготавливается оно из винограда, лоза которой имеет возраст более 25 лет. Пти Шабли рекомендуется для аперитива и в жару для быстрого утоления жажды.
- Chablis (Шабли) — самый популярный вид, выдержка которого составляет от 1 года до 4 лет. Его вкус зависит от погоды в год сбора урожая винограда, однако кислинка всегда сохраняется.
- Chablis Premier Cru (Шабли Премьер Крю) — продукт высокого аристократичного статуса, который имеет срок выдержки от 5 лет и выше. Его вкус многогранен и богат, в нем присутствуют четкие оттенки лесных орехов и меда. Этот напиток предназначен для торжественных праздников, прекрасно сочетается с различными деликатесами.
- Chablis Grand Cru (Шабли Гран Крю) — наиболее ценный и немногочисленный вид. Виноградники данной категории занимают небольшую площадь посадок. Сложный процесс производства и дефицит данного вина делают этот вид дорогим, благородным и не всем доступным.
Все напитки славятся изысканным гармоничным вкусом и неповторимым послевкусием, которое остается надолго. Каждый продукт Шабли независимо от срока выдержки имеет собственную индивидуальность, выраженную во вкусе и тонком, едва уловимом аромате.
Как выбрать лучшее вино — хорошие годы
Для любого вина важен год сбора урожая и время его изготовления. Что касается Шабли, то можно выделить достаточно много удачных годов:
- отличный год: 1992, 1995, 1999,
- изобильный урожай высокого качества: 2000,
- хороший год: 1989, 1990, 1994, 1996, 1997, 1998,
- классический урожай: 1986, 1988.
Чаще всего этот напиток созревает за 3 года, но пить его не возбраняется и через 1 год. Некоторые виды белого сухого могут храниться от 10 до 30 лет, улучшая качество и совершенствуя вкус с каждым годом.
