Закуски к пиву подбираются с учетом сорта напитка и его крепости. Они подаются холодными и горячими. Хорошо сочетаются с напитком снеки — сухарики, крекеры, сырные палочки.
Мелкие закуски
Кукурузные чипсы.
Потребуется:
- кукурузная мука — 120 г,
- молоко — 150 мл,
- пшеничная мука — 100 г,
- растительное мало — 25 г,
- сахар — 0,5 ч.л.,
- соль — 1 ч.л.,
- специи.
Порядок приготовления:
- Смешать оба вида муки.
- Нагреть молоко до +38…+40°С.
- Добавить в муку специи и масло. Маленькими порциями влить молоко, перемешивая смесь ложкой.
- Замесить эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
- Присыпать стол мукой. Разделить тесто на 4 части. Каждую из них раскатать до толщины 1 мм.
- Нарезать пласты теста на небольшие треугольники.
- Застелить противень пекарской бумагой и переложить на него заготовки.
- Выпекать тесто при +220°С 5 минут. Готовая закуска имеет золотистый цвет.
Куриные чипсы к пиву (джерки).
Лучше всего закуска получается в дегидраторе. При отсутствии этого прибора можно воспользоваться духовкой, имеющей режим конвекции.
Потребуется:
- куриное филе — 1 кг,
- соевый соус — 8 ст.л.,
- соль — 1 ч.л.,
- кетчуп — 2 ст.л.,
- специи.
Порядок приготовления:
- Нарезать филе на длинные полоски. Поместить заготовки в морозилку на 2-3 часа.
- Нарезать мясо поперек волокон на куски толщиной 5 мм.
- Смешать остальные ингредиенты. Перелить получившийся маринад в глубокую емкость и выложить туда мясо. Поставить в холодильник на 8 часов.
- Выложить мясо в дуршлаг и дать стечь маринаду.
- Сушить заготовки в дегидраторе или в духовке с конвекцией при +60…+70°С в течение 8 часов.
Готовая закуска должна легко гнуться и не разламываться.
Кольца из лука с сыром.
Потребуется:
- лук — 3 шт.,
- пшеничная мука — 150 г,
- сыр — 100 г,
- яйца — 3 шт.,
- панировочные сухари — 200 г,
- соль.
Порядок приготовления:
- Нарезать лук крупными кольцами. Толщина заготовок — 1,5 см.
- Разделить кольца.
- Сыр нарезать на тонкие длинные полоски.
- Взять большое и маленькое кольцо. Вложить одно в другое. Между ними проложить полоску сыра. Кольца должны быть плотно зафиксированы.
- Взбить вилкой яйца. Добавить к ним соль.
- Дважды обмакнуть заготовку в муку, яйца и обвалять в сухарях. Жарить кольца на большом количестве масла до золотистого цвета.
- Готовую закуску выложить на бумажное полотенце.
Оливковые крекеры со специями.
Потребуется:
- пшеничная мука — 300 г,
- молоко — 100 мл,
- чеснок — 1 долька,
- оливки — несколько шт.,
- пармезан — 30 г,
- соль — 1 ч.л.,
- специи (перец, розмарин, паприка).
Способ приготовления:
- Порубить ножом оливки и чеснок.
- Измельчить сыр на терке.
- Смешать все ингредиенты и заместить эластичное тесто. При необходимости добавить еще молока.
- Присыпать стол мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт.
- Нарезать заготовку на квадратики. Присыпать крупной солью.
- Выпекать крекеры при +200°С 5-10 минут до золотистого цвета.
Горячие закуски к пиву
Самая лучшая закуска к пиву — куриные крылышки. Их готовят в различных маринадах.
Острые крылышки.
Потребуется:
- крылышки — 1 кг,
- кетчуп — 4 ст.л.,
- любой острый соус — 2 ч.л.,
- мука — 6 ст.л.,
- паприка — 2 ч.л.,
- яблочный уксус — 1 ч.л.,
- сливочное масло — 2 ст.л.,
- соль.
Порядок приготовления:
- Обрезают нижнюю часть крыльев.
- Смешивают муку с паприкой.
- Обваливают крылья в получившейся панировке.
- Обжаривают заготовки в большом количестве подсолнечного масла до появления корочки.
- Растапливают в сотейнике сливочное масло. Добавляют кетчуп, уксус и соус. Смесь нагревают и дожидаются, пока закипит.
- Перекладывают крылья в глубокую миску. Поливают их соусом и перемешивают.
- Выкладывают крылья в форму или на смазанный маслом противень. Запекают в духовке при +180°С 10-15 минут.
Еще одна вкусная закуска к пиву — свиные ребрышки. Их готовят на гриле или запекают в духовке.
Потребуется:
- грудинка с ребрышками — 1 кг,
- соевый соус — 5 ст.л.,
- мед — 3 ст.л.,
- томатный соус — 4 ст.л.,
- специи,
- соль.
Способ приготовления:
- Порционно нарезать грудинку. В каждом куске должно быть 3-4 ребрышка.
- Приготовить маринад, смешав остальные компоненты.
- Поместить грудинку в раствор. Оставить мариноваться на 6-8 часов в холодильнике.
- Уложить грудинку на решетку для гриля, смазанную небольшим количеством растительного масла.
- Дать углям прогореть и положить решетку на мангал. Жарить ребрышки 20-30 минут. В процессе приготовления решетку нужно постоянно переворачивать и поливать куски грудинки маринадом.
- Готовность мяса определяется по цвету сока. Он должен быть прозрачным.
Ребрышки по этому рецепту готовят и в духовке. Их нужно запекать при температуре +200°С.
Пряный картофель.
Потребуется:
- картофель — 4 шт.,
- паприка — 2 ст.л.,
- растительное масло — 2 ст.л.,
- специи,
- соль.
Порядок приготовления:
- Картофель почистить и нарезать ломтиками.
- Смешать масло и пряности. Обмазать картофель этой смесью.
- Запекать дольки при +220°С 25-30 минут.
Холодные закуски
Сырный салат.
Потребуется:
- твердый сыр — 150 г,
- яйца — 2 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- помидоры — 2 шт.,
- майонез,
- соль.
Порядок приготовления:
- Нарезают сваренные вкрутую яйца. Сыр натирают, помидоры режут кубиками.
- Смешивают ингредиенты. Добавляют чеснок, пропущенный через пресс. Заправляют салат майонезом, солят. Подавать блюдо рекомендуется с тостами.
Рулетики с рыбой — низкокалорийная закуска к пиву.
Потребуется:
- лаваш,
- соленая красная рыба,
- вареные яйца,
- легкий майонез,
- нежирный сыр.
Способ приготовления:
- Смазать лаваш майонезом.
- Нарезать рыбу, яйца, натереть сыр. Добавить к ингредиентам майонез.
- Выложить смесь на лаваш. Свернуть его и нарезать на полоски шириной 5-7 см.
Блюда на скорую руку
Иногда требуется приготовить такие закуски к пиву, рецепты которых отличаются простотой и не отнимают много времени.
Жареный сыр с беконом.
Потребуется:
- твердый сыр,
- нарезанный бекон,
- панировочные сухари,
- яйцо,
- подсолнечное масло.
Порядок приготовления:
- Нарезать сыр большими кубиками. Завернуть заготовки в бекон. Закрепить мясо зубочисткой.
- Обмакнуть заготовки в муку, взбитое яйцо и сухари.
- Жарить сыр в большом количестве масла до образования корочки (около 2 минут). Зубочистки из заготовок не вытаскивать.
Сырные палочки.
Потребуется:
- пшеничная мука — 160 г,
- яйцо — 1 шт.,
- плавленый сырок — 1 шт.,
- крахмал — 1 ст.л.,
- майонез — 1 ст.л.,
- сода — щепотка,
- специи,
- соль,
- растительное масло.
Порядок приготовления:
- Сыр натереть и смешать с яйцом. Добавить остальные ингредиенты и половину муки. Вымесить массу.
- Высыпать на стол остальную муку. Раскатать тесто и нарезать на полоски.
- Жарить заготовки в большом количестве масла, пока они не станут золотого цвета.
Еще одно быстрое блюдо к пиву — острые креветки. Готовится за 20-25 минут.
Потребуется:
- замороженные креветки,
- чеснок — 1 зубчик,
- лимон — 0,5 шт.,
- соль,
- черный перец,
- петрушка,
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Залить креветки кипятком. Оставить размораживаться в воде на 5-10 минут.
- Откинуть креветки на дуршлаг и дать стечь жидкости.
- Измельчить ножом чеснок. Лимон нарезать на небольшие кусочки. Нашинковать петрушку.
- Нагреть сковородку с подсолнечным маслом. Высыпать на нее креветки.
- Добавить чеснок, лимон, специи. Жарить креветки на сильном огне, постоянно помешивая блюдо, 2-3 минуты. Всыпать в сковородку петрушку.
- Готовить креветки до образования корочки.
С чем лучше не сочетать
Со светлыми сортами пива плохо сочетаются тяжелые мясные блюда. Поэтому не стоит к таким напиткам готовить в домашних условиях дичь и жаркое. К темному пиву, содержащему большое количество алкоголя и имеющему насыщенный вкус, не рекомендуют подавать белую рыбу, салаты и другие легкие закуски.
Большинство сортов напитка не сочетается со сладкими десертами.
