Хворост на водке получается тонким и хрупким лакомством.
Хворост на водке
Ингредиенты
Для классического хрустящего десерта необходимы следующие ингредиенты:
- мука — 1⅓ стакана (1 стакан для теста и 1/3 стакана расходуется в процессе приготовления),
- водка — 1 ст.л.,
- соль — ¼ ч.л.,
- яйца — 2 шт.,
- подсолнечное масло — 1 стакан для фритюра (варка в масле),
- сахарная пудра — 3 ст.л.
Хворост на водке
Способ приготовления
Рецепт хвороста на водке прост, приготовление не занимает много времени. Состав десерта исключает добавление сахара, что положительно сказывается на приготовлении блюд во фритюре.
Способ приготовления:
- В глубокую тарелку необходимо разбить 2 яйца, при этом слегка их взбить.
- К яйцам добавляется соль. Содержимое хорошо перемешивается.
- На этом этапе следует добавить водку. С ее помощью лакомство становится хрустящим и хрупким. После приготовления следов спирта в изделии не останется, т. к. он выпарится под воздействием высоких температур.
- В тарелку с содержимым всыпается мука. Она вмешивается постепенно за 3-4 добавления, каждый раз нужно хорошо перемешиваясь. Тесто получается пружинистым. Несмотря на малый ком теста, хвороста получится много.
- Тесто делится на 4 части. Каждая часть раскатывается скалкой до толщины 1-1,5 мм. Для того чтобы раскатывание происходило без прилипания теста, рабочую поверхность периодически следует присыпать мукой.
- Готовый раскатанный пласт теста необходимо разрезать на прямоугольники, квадраты, треугольники или другие фигуры. Длина каждого отрезанного пласта не должна превышать 10 см, а ширина — 2 см. В процессе варки хворост увеличится.
- В сотейник или небольшую кастрюлю следует налить подсолнечное масло, поставить содержимое на плиту и разогреть.
- Покрывают дно сотейника в 1 слой подготовленными полосками хвороста (2-4 штуки). Масло при этом должно кипеть. Время приготовления составляет 20-30 секунд.
- Следует вынуть готовый хворост, немного отряхнуть от излишков масла и выложить в большую тарелку.
- Обильно обсыпать лакомство сахарной пудрой.
Хворост на водке
Как приготовить хворост без водки
В домашних условиях также можно приготовить хворост без добавления водки, заменив ее другими составляющими — водой, кефиром, сметаной, молоком. Изделие при этом будет менее хрустящим.
Хворост на воде
Для рецепта понадобится: 1 стакан (240 мл) воды, 2 стакана муки, 2 куриных яйца, 4 ст.л. сахарного песка, щепоть соли, 1 стакан растительного масла для фритюра.
Тесто готовится аналогичным способом:
- Необходимо разбить яйца в глубокую тарелку, добавить к ним сахарный песок и соль. Взбивать содержимое не более 30 секунд.
- Добавить воду. Хорошо смешать все ингредиенты.
- Поочередно малыми порциями всыпать муку через сито и замесить тесто. Выждать четверть часа, накрыв тесто полотенцем. Если консистенция по истечении времени окажется слишком жидкой, то следует добавить муки.
- Необходимо раскатать тесто в пласт, толщина которого не должна превышать 10 мм.
- Нарезать пласт на отдельные полоски длиной 7-10 см, шириной 1-2 см. В каждом прямоугольнике можно прорезать посередине полоску длиной в 1 см.
- Соединить два отрезанных прямоугольника друг с другом (продев один из них в отверстие другого 1-2 раза).
- Разогреть в сотейнике масло.
- Выложить бантики в кипящее масло так, чтобы полностью покрыть изделие. Время нахождения хвороста в масле составляет не более 2-3 минут для каждой стороны.
В тесто можно добавить корицу, фруктовые эссенции и другие приправы. Если взбивать яйца миксером или блендером, то тесто получится более пышным.
Хворост на воде
Хворост на кефире
Десерт готовится так же, как и на воде, но с тем отличием, что в тесто следует добавить кефир. Необходимые составляющие:
- кефир (2 стакана),
- яйцо (2 шт.),
- сахарный песок (3-6 ст.л.),
- растительное масло для теста (2 ст.л.),
- щепотка соли,
- сода (1/2 ч.л.),
- мука (4 стакана).
Хворост на кефире
После замеса тесто следует оставить на 30-40 минут под полотенцем. Затем раскатать пласт, толщина которого будет не более 8-10 мм. Нарезать его на полоски и обжарить их до золотистой корочки в раскаленном масле (по 4-5 минут с каждой стороны).
L o a d i n g . . .
Тест: Есть ли у тебя алкогольная зависимость?
Начать тест ответ: Поделиться в Facebook Поделиться во Вконтакте
