Срок годности пива

Пенный напиток сохраняет пищевую ценность в течение ограниченного времени. Сроки годности пива различаются и зависят от многих факторов, о которых необходимо знать потребителю.

От чего зависит

Длительность хранения пенного напитка зависит от таких нюансов:

  • способ приготовления, технологический процесс,
  • сорт,
  • емкость, в которую разливают продукт,
  • условия транспортировки, содержания на складе и в местах реализации: температура, положение, темнота.

Наиболее длительные сроки годности имеет пастеризованное пиво, которое проходит термическую обработку. Технология фильтрации незначительно влияет на период годности продукта.

Кег — распространенная емкость для содержания алкоголя. Срок хранения пива в кегах увеличивается до полугода, если обеспечено соблюдение таких требований:

  • вертикальное положение емкости,
  • постоянная температура без перепадов,
  • отсутствие тряски,
  • нахождение в темноте.

При использовании алюминиевых банок необходимо соблюдать целостность упаковки — если произошла деформация, то нарушается внутренняя защитная часть, что влияет на качество пива.

Тара из стекла выбирается темного цвета с герметичной пробкой.

Бутылки из пластика — нежелательный вид упаковки, поскольку жидкость вступает в реакцию с веществом, которое содержится в стенках емкости, и теряет свойства.

Поскольку температурный режим для сохранности качества напитка варьируется от 10 до 12°C, рекомендуется держать пиво в холодильнике или ином прохладном месте.

Срок годности по ГОСТу

Основным нормативно-правовым актом, в котором описано, сколько хранится пиво, является региональный стандарт 31711-2012. ГОСТ был принят Федеральным органом в сфере метрологии в 2012 г.

Согласно ГОСТу необходимо соблюдение таких сроков годности напитка:

  • неосветленного — 3 дня,
  • нефильтрованного осветленного — 5-7 дней,
  • срок годности живого пива — 8 дней,
  • домашнего — не более 3 месяцев,
  • разливного — до полугода,
  • в кегах — до полугода,
  • пастеризованного — от 6 месяцев до 1 года,
  • в стеклянной таре — от 9 до 12 месяцев.

ГОСТ позволяет производителю самостоятельно устанавливать способ транспортировки, сроки хранения продукта (п. 8.3 норматива).

Длительность хранения напитка ограничивается и другими нормативными актами. СанПиН 2.3.2.1324-03 устанавливает минимальные сроки и максимальные требования для непастеризованного пива, потому что оно включено в список скоропортящихся продуктов из-за технологии приготовления. Пастеризация — нагревание до 60-80°C — позволяет увеличить период хранения до 12 месяцев.

Сроки годности живого и разливного пива

Любителям алкогольного напитка необходимо знать, сколько можно хранить разливное пиво. Поскольку технология приготовления не предусматривает пастеризации и фильтрации, срок годности сокращается.

Живое пиво в закрытой герметичной стеклянной таре сохраняет полезные свойства до 8 дней. После вскрытия упаковки рекомендовано употребить напиток в течение 24 часов.

Короткий период годности имеет неосветленный нефильтрованный продукт: с момента розлива — 3 суток. Нефильтрованный осветленный напиток хранится 5-7 дней.

Если покупается товар, ранее разлитый по кегам, то потребитель должен знать, сколько хранится разливное пиво в пластиковой бутылке. Такой продукт рекомендуется употребить в течение 1 дня с момента вскрытия кеги. Поэтому нужно поинтересоваться о сроках вскрытия тары.

Алкогольный продукт домашнего изготовления относится к живому виду. На длительность хранения влияет технология приготовления, соблюдение стерильности обеспечит сохранность вкусовых характеристик до 3 месяцев.

Как правильно хранить в домашних условиях

Хранение пива дома предполагает соблюдение требований температурного, светового режима и положения тары:

  1. Упаковка с напитком располагается вертикально, так, чтобы жидкость не касалась пробки и минимально контактировала с воздухом, собравшимся вверху. Иногда на дне бутылки появляется дрожжевой осадок, при вертикальном положении тары он не попадает в бокал.
  2. Разливать жидкость требуется в затемненную тару. Складировать емкости следует в место, защищенное от солнечных лучей, потому что попадание ультрафиолета негативно отразится на качестве продукта.
  3. Рекомендуемая температура хранения пива — 10-15°C. Для крепкого вида подойдет режим 13-15°C. Для продукта с низким содержанием спирта или безалкогольного нужно соблюдать температуру 7-10°C. Срок хранения разливного пива составит 3 дня при соблюдении режима 3-5°C.
  4. Хранение при низких температурах — в пределах 0°C — не допускается, напиток замерзает.
  5. Относительная влажность воздуха — в пределах 85%.
  6. Если тара открыта, то не рекомендуется оставлять такой продукт даже в холодильнике — из него улетучивается углекислый газ, теряется вкус.

После приготовления алкоголя в домашних условиях напиток рекомендовано разлить по деревянным емкостям. В такой таре вкус приобретет новые оттенки.

Открывать емкость стоит непосредственно перед употреблением пива.

Как распознать просрочку

Закон обязывает производителя нанести на упаковку продукта срок годности, обозначить рекомендованные условия хранения. Просроченный напиток употреблять не стоит.

Срок хранения домашнего пива варьируется в зависимости от соблюдения стерильности при варке, от используемой тары, рецепта и условий содержания после приготовления. При соблюдении условий период годности увеличивается до 3 месяцев.

Существуют признаки, по которым определяется годность пива. Продукт может быть испорчен в таких случаях:

  1. В напитке наблюдается осадок.
  2. После вскрытия тары отсутствует пена либо ее слишком много.
  3. При открытии крышки есть запах жженой резины.
  4. Деформация упаковки.
  5. Крышка прилегает к таре неплотно.

При покупке товара нужно обращать внимание на дату изготовления и срок использования, целостность упаковки, условия хранения. При несоблюдении требований покупатель рискует получить пищевое отравление.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все о зависимостях и вредных привычках человека
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

16 − 7 =

Adblock detector