Настойка на кураге — алкогольный напиток с тонким ароматом и кисловатым вкусом с фруктовыми нотками, который легко сделать самостоятельно и приятно пить. Справиться с приготовлением настойки на кураге сможет даже начинающий винодел.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для самогона или настойки на основе кураги обязательно требуется 2 главных ингредиента. Это сушеные абрикосы без косточки и спиртовой компонент — водка, спирт, коньяк или самогон.
Особое внимание стоит уделить выбору сухофруктов. При приготовлении напитка важно использовать качественную курагу средней просушки. Она имеет золотистый цвет и в меру упругую поверхность. Не стоит брать для настойки испорченные плоды со следами плесени, гниения или с признаками наличия насекомых. Из такого продукта нельзя получить хороший алкогольный напиток.
Можно сделать самогон из сухофруктов с косточкой, которые называются урюк. В этом случае готовая настойка будет иметь миндальный привкус, напоминая «Амаретто».
Выбирая алкогольную основу для напитка, также следует отдавать предпочтение продуктам высокого качества. Вид спиртного при этом не играет существенной роли, т. к. любой качественный крепкий алкоголь позволит получить настойку, обладающую прекрасным вкусом. Если сделан выбор в пользу самогона, то такой алкоголь должен предварительно подвергнуться двойной перегонке.
Классическая настойка на самогоне
Самый простой рецепт настойки на кураге на самогоне предполагает использование следующих компонентов:
- 150 г сушеного абрикоса,
- 1 л самогона.
Сухофрукты надо вымыть, просушить, разложив на ткани в один слой, и нарезать на крупные части. Затем плоды необходимо положить в стеклянную бутылку объемом 1,5 л и залить самогоном. Банку нужно плотно укупорить крышкой и настоять напиток в течение 3-4 недель в темном помещении при температуре не ниже комнатной.
Готовый напиток надо слить, в ту же емкость отжать фрукты, а затем процедить, используя марлю. На этом этапе уже можно провести первую пробу и при необходимости добавить сахар, если жидкость получилась слишком кислой. Количество сахарного песка подбирается индивидуально, в зависимости от вкусовых предпочтений. Готовый напиток надо разлить по бутылкам, в которых он будет храниться, и плотно закрыть крышкой. Перед употреблением рекомендуется настоять домашний алкоголь в прохладном месте 2-3 недели.
Существует и более трудоемкий способ классического напитка из кураги и самогона. Для этого рецепта необходима брага из сухофруктов, из которой затем путем перегонки получают самогон, имеющий слабый привкус сушеного абрикоса.
Сделать основу для будущей наливки можно следующим образом:
- Измельчить в блендере 2 кг сухофруктов, залить массу 6 л воды, добавить 3 кг сахара и варить 30 минут при постоянном помешивании.
- Добавить в массу 7 л воды, перемешать и остудить. Добавить 60 г сухих дрожжей, разведенных в 50-70 мл теплой воды.
- Оставить брагу в темном теплом месте на 7-10 суток, перелив ее в большую стеклянную емкость, на горло которой следует надеть гидрозатвор (или медицинскую перчатку с маленьким отверстием).
Полученную заготовку нужно перегнать дважды классическим способом, что позволяет получить чистый самогон высокого качества.
Настойка на кураге и изюме
Чтобы сделать настойку на кураге и изюме, потребуется:
- изюм — 100 г,
- сухофрукты — 100 г,
- водка (или разбавленный спирт) — 500 мл.
Сухофрукты нужно вымыть, высушить на полотенце и сложить в банку. Туда же добавить водку, все перемешать и плотно закрыть крышкой. После этого смесь надо настоять при температуре не ниже +20 °С в месте, защищенном от солнечного света, в течение 2 недель. Время от времени содержимое бутылки нужно перемешивать, встряхивая закрытую емкость.
Когда напиток будет готов, его нужно пропустить через марлевую ткань, свернутую в несколько слоев. Сухофрукты следует отжать. Любителям сладких настоек рекомендуется добавить в жидкость 2-3 ст. л. меда. Профильтрованный напиток надо разлить по бутылкам и настоять в холодильнике еще 2 дня.
Настойка самогона на кураге и изюме готовится таким же способом.
Настойка с орехами и изюмом
Необычный вкус имеет настойка из сухофруктов с добавлением перегородок грецкого ореха. Для изготовления этого напитка необходимы следующие ингредиенты:
- 150-200 г кураги,
- 150-200 г изюма,
- 20 г перегородок грецкого ореха,
- 1 л спиртного крепостью 40%.
Сухофрукты нужно вымыть и слегка подсушить на полотенце, курагу нарезать, соединить с ореховыми перегородками и изюмом. Ингредиенты поместить в банку подходящего объема, залить алкоголем, закрыть крышкой и настоять 2-3 недели в темном помещении при температуре не ниже +20°С. Затем напиток процедить при помощи марли, разлить по емкостям, предназначенным для хранения наливки, укупорить пробками и убрать в прохладное место на 14 суток.
Можно приготовить такую настойку на кураге и на спирту, и на водке, и на самогоне. Последний алкогольный напиток считается наиболее подходящим для этого рецепта.
Пряная настойка из кураги
Любителям пикантных спиртных напитков придется по вкусу самогон на кураге, настоянный с добавлением пряностей. Рецепт такого напитка предполагает использование большого количества ингредиентов. Среди них:
- 2 л водки (спирта, самогона крепостью 40% об.)
- по 25 г сушеных яблок, груш, вишни, чернослива,
- 150 г меда,
- 1 горошина душистого перца,
- 1 г молотой гвоздики,
- 0,5 г молотого имбиря,
- 1 палочка корицы.
Вымытые и подсушенные сухофрукты поместить в банку. Добавить алкогольный напиток, закрыть крышкой и поставить массу в помещение с температурой воздуха +20…+25 °С на 3 недели.
Через 3 недели в настойку надо добавить мед и специи, раздробленные и смешанные в ступке. Оставить напиток в закрытой емкости еще на 15 суток. После этого настойку пропустить через несколько слоев марли и убрать на 10-12 дней в холодильник или погреб. Затем наливку надо профильтровать повторно и разлить в бутылки. Пить настойку рекомендуется в охлажденном виде.
