Ценители домашней спиртосодержащей продукции часто готовят самогон из пшеницы. Напиток получается ароматным, воздействует на организм достаточно мягко и редко приводит к неприятному похмелью. Важен и тот факт, что самостоятельно созданное спиртное обезопасит от отравления фальсификатом, который порой можно встретить даже на прилавках магазинов.
Выбор и правильная подготовка зерна к перегонке
Прежде чем приступать к закваске, нужно позаботиться о сырье:
- Необходимо приобретать зерно, прошедшее качественный обмолот, предназначенное для употребления в пищу.
- Нельзя использовать компонент, обработанный во время выращивания пестицидами, чтобы не спровоцировать интоксикации организма. Отличить пшеницу, выращенную на химической подкормке, легко по характерному резкому и неприятному запаху.
- Самогон из зерна будет качественным, если взять сырье, полученное не позднее 2 месяцев назад. Если со времени созревания прошло больше года, велики риски, что получить ростки не удастся.
- Любое зерно предварительно подсушивают в духовом шкафу при температуре 30-40 градусов. При солнечной погоде можно выдержать несколько часов на открытом воздухе, периодически перемешивая.
Несмотря на нюансы процесса, передаваемые из поколения в поколение, существует классический рецепт, как сделать самогон из пшеницы. Точно придерживаясь рекомендаций, получают крепкий и качественный напиток, который украсит любой праздник.
Как прорастить пшеницу на самогон:
- Указанное в рецепте количество зерна помещают в кастрюлю.
- Наливают воду так, чтобы она закрыла сырье.
- Промывать пшеницу не следует. На ее поверхности находятся микроорганизмы, ускоряющие процесс брожения.
- Ежедневно аккуратно перемешивают содержимое емкости. При необходимости подливают жидкость.
- Через 4-5 дней появятся ростки.
Подготовленные зерна используют для закваски.
Самогон из пророщенной пшеницы без дрожжей
Этот метод обеспечивает высокое качество напитка без неприятного привкуса. Однако стоит учитывать, что придется ждать созревания браги от 1 до 3 недель.
Потребуются следующие компоненты:
- вода, отстоявшаяся от хлора, — 20 л,
- просушенное зерно — 4 кг,
- сахар — 4 кг.
Как сделать брагу без дрожжей:
- Перебранное, очищенное от шелухи и промытое сырье помещают в емкость объемом не меньше 30 л. Примерно 1 кг зерна предварительно проращивают.
- Растворяют в кастрюле 500 г сахара.
- Хранят в теплом месте, лишенном света, ежедневно перемешивают.
- Использовать можно, когда пшеничная брага без дрожжей начнет обильно выделять пену. Чаще это происходит на 7-10 сутки. Если условия не соблюдены полностью или зерно было собрано давно, нужно набраться терпения, так как процесс затягивается.
- Подготовленную закваску переливают в другую емкость, добавляют оставшийся сахар. Важно тщательно перемешать компоненты, чтобы на дне кастрюли не образовался осадок.
- Устанавливают на поверхности гидрозатвор. Если применяется стеклянная бутыль, просто надевают на горлышко резиновую перчатку, делая небольшую дырочку на одном из пальцев.
- Когда завершится процесс брожения, жидкость аккуратно сливают в куб аппарата.
Как приготовить самогон из пшеницы:
- Первая перегонка позволяет получить мутный сырец, в составе которого присутствуют сивушные масла.
- Желательно очистить напиток, пропустив через угольные фильтры.
- Крепость составляет примерно 20 градусов.
- Повторяют процесс. В этом случае дистиллят дает 40-45 градусов.
По завершении выгона напиток выдерживают 3-4 дня в плотно закупоренной стеклянной бутыли.
Самогон из пшеницы без дрожжей и сахара
Понадобятся следующие ингредиенты:
- пшеничная мука грубого помола — 300-500 г,
- очищенная вода — 8 л,
- сухие шишки хмеля — 2 горсти,
- солод,
- зерно — 3 кг,
Как сделать брагу из пшеницы:
- Перебранное сырье заливают водой и помещают в теплое неосвещенное место.
- Выдерживают 2-3 дня до образования пены на поверхности.
- Готовят запарку, смешивая шишки и муку, добавляют оставшуюся воду. Оставляют под крышкой на несколько суток.
- Соединяют забродивший состав с солодом и запаркой.
Чтобы приготовить самогон из пшеницы без сахара, после появления пены сливают жидкость в бутыль и закрывают горлышко резиновой перчаткой, как в предыдущем рецепте. Созревание продолжается 8-10 суток. Желательно использовать добавки: груши, яблоки, свеклу, ржаной хлеб, горсть изюма, которые заменяют в данном случае отсутствующие компоненты.
Самогонка из пшеницы без дрожжей и сахара для получения крепкого и качественного напитка также проходит 3 этапа:
- Первичную перегонку, при которой получают мутный дистиллят.
- Очищение через угольные фильтры.
- Вторичную, обеспечивающую крепость напитка.
Если по каким-либо причинам необходимо получить продукт в короткие сроки, стоит обратить внимание на следующий рецепт.
Приготовление самогона на дрожжах
Какие компоненты применяют:
- зерно — 3,5 кг,
- очищенная вода — 25 л,
- сахар — 6 кг,
- дрожжи прессованные — 500 г либо сухие — 100 г,
- кефир с высоким процентом жирности — 0,5 л.
Брага на пшенице готовится таким образом:
- Сначала проращивают часть зерна.
- Оставшееся нужно просушить и перемолоть в муку.
- Размешать в теплой воде сахар до полного растворения.
- Развести дрожжи, соединить с подготовленной сладкой жидкостью.
- Соединить с пшеничной мукой и ростками.
- Перелить в стеклянную бутыль, надеть на горлышко перчатку.
- Убрать в теплое и темное место.
Когда начнется брожение, отфильтровывают состав и приступают к перегонке.
Рецепт самогона из пшеницы в домашних условиях включает кисломолочный напиток. Добавляют его, когда брага уже готова, для улучшения вкусовых качеств, очищения продукта от сивушных масел.
Полезные советы от опытных самогонщиков
Чтобы зерновая брага быстро созревала и напиток получался качественным, стоит прислушаться к мнению опытных производителей:
- Нельзя использовать зерна с налетом плесени. Это придаст напитку горький привкус либо не получится обеспечить проращивание сырья.
- После замачивания в воде нужно следить, чтобы зерно не закисло. Для этого не забывать о перемешивании. Жидкость должна едва покрывать пшеницу.
- Не следует выбрасывать оставшийся после приготовления браги осадок. Из него можно повторно приготовить напиток, вкусовые качества которого будут лучше, а крепость выше.
- Определить, что состав уже готов к перегонке, легко. Нужно зажечь спичку и поднести к жидкости, не касаясь поверхности. Если огонь разгорается ярче, пора переливать в куб.
- Чтобы убрать из напитка сивушные масла, рекомендуют использовать порошок, приготовленный из активированного угля. На 1 л берут 50 мг. Разрешается применять и несколько кристаллов марганца.
Зная, как приготовить брагу из пшеницы для самогона, можно обеспечить наличие крепкого спиртного напитка для любого торжественного события или домашнего употребления. Затраты при этом будут не так велики, как при покупке магазинного спиртного. Если не удалось приобрести качественное зерно, легко сделать алкоголь из других растительных компонентов: ржи, ячменя, гороха или кукурузы. Качество такого продукта не уступит лучшим образцам напитков популярных брендов и полностью исключаются риски отравления суррогатом..
