Напитки из самогона, которые можно приготовить самостоятельно, отличаются большим разнообразием. Существует много рецептов не только настоек на различных компонентах, но и популярных напитков вроде коньяка или текилы. Для того чтобы спиртное имело хороший вкус, следует придерживаться нехитрой техники и брать качественные ингредиенты.
Особенности настоев на самогоне
Содержание спирта в алкоголе, приготовленном дома, может достигать от 15% до 60%. Из концентрата можно приготовить коктейли, настойки и наливки. Последние имеют более сладкий вкус и меньшую крепость. Настаивать дистиллят можно на самом разном сырье, начиная с ягод и заканчивая дубовой корой или еловыми иголками. Самогон имеет большую крепость, чем водка, поэтому и домашний алкоголь на его основе получается вкуснее.
Для того чтобы изготовить качественный алкогольный продукт, для напитков из самогона следует брать дистиллят, прошедший двойную перегонку. Нельзя, чтобы к нему примешивался неприятный запах или вкус, потому что это может испортить будущую настойку.
По содержанию сахара выделяют три вида настоянного на самогоне спиртного:
- Горький, имеющий в своем составе не более 2% сладости. Ингредиентами для таких настоек становятся пряности и травы, например зверобой, душица, корень имбиря.
- Полусладкий с 5-6% сахара. Концентрат настаивают на ягодах. Чем слаще ягода, тем больше сладости будет в алкоголе.
- Сладкий. Сахар в такой напиток добавляют отдельно, и его уровень может достигать 20%.
Если содержание сахара в спиртном из дистиллята составляет примерно 30%, то такой напиток относят к разряду наливок. Их крепость составляет не более 25%.
Существуют рекомендации для каждого типа настойки. Если делают спиртное на травах, то концентрат должен иметь в составе 50% этанола. Более крепкий самогон разбавляют водой.
Ягоды добавляют в дистиллят с 70% спирта, т.к. они выделяют сок, что понижает крепость алкоголя. При этом обработка ягод может быть самой разной. Часто используют замороженное сырье, потому что сока оно дает больше. Есть много секретов по приданию дистилляту вкуса и аромата. Например, вишню перед добавлением в самогон запекают в духовом шкафу, тогда у спиртного появится привкус карамели.
Выдерживаться спиртное на самогоне должно не меньше 2 месяцев. Чем больше оно настаивается, тем более полный, глубокий вкус имеет. Важно правильно подобрать место для настаивания алкоголя из самогона. Лучше всего подходят темные подвальные помещения.
Открывать и проверять бутылки на предмет готовности профессиональные самогонщики тоже не советуют, т.к. может начаться процесс окисления. Чтобы получить напиток высокого качества, который можно будет впоследствии пить в чистом виде или делать коктейли с самогоном, нужно с ответственностью и терпением подходить к процессу его изготовления.
Коньяк из самогона
Сделать коньяк из дистиллята можно разными способами. Одни предполагают выдержку до нескольких дней, другие — до нескольких месяцев. Наиболее популярный рецепт для приготовления коньяка содержит:
- 3 л дистиллята двойной перегонки крепостью от 45% до 55%,
- горсть перегородок от грецкого ореха,
- марганцовку на кончике ножа,
- 1 ст. л. черного листового чая,
- 6 звездочек гвоздики,
- ванильный сахар,
- щепотку лимонной кислоты,
- 1 ст. л. тмина.
Концентрат выливают в большую стеклянную емкость, кладут в него марганцовку, части ореха, гвоздику и чай. Содержимое банки или бутыли перемешивается, после чего в него добавляются тмин и ванильный сахар. Снова содержимое тщательно размешивается, затем в нем растворяется лимонная кислота. Емкость необходимо плотно закрыть, слегка встряхнуть и поставить в помещение с комнатной температурой, в которое не попадают прямые солнечные лучи.
Недопустимо ставить бутыль в место, где есть сквозняк. По истечении 5 дней домашний коньяк следует очистить, проведя фильтровку, а затем разлить по бутылкам.
Этот алкоголь лучше употреблять в чистом виде, не используя для коктейлей с самогоном.
Виски из самогона
Чтобы в домашних условиях быстро получить шотландский дымный виски, нужно взять:
- 3 л концентрата с содержанием 45% этанола,
- 8-10 штук кураги или чернослива,
- 8-10 долек сушеных яблок или груш,
- 30 г сахара из тростника,
- 8-9 г щепы из дуба,
- 4 г коры из дуба,
- 1/2 ч. л. жидкого дыма.
Все компоненты кладут в емкость, заливают самогоном, размешивают до тех пор, пока сахар не растворится. Выдерживают бутыль тщательно закрытой в течение 14-16 дней. Каждые 3 дня ее необходимо встряхивать. По истечении времени проводят фильтровку, оставляя только щепу, а затем осуществляют розлив по мелким бутылкам. Чем дольше простоит такой виски, тем выше будет качество его вкуса и аромата. Употреблять его можно отдельно или же включать в состав коктейлей с самогоном.
Текила из самогона
Если оригинальную текилу делают из агавы, то этот же напиток на основе самогона дома можно приготовить, используя листья алоэ. Опытные самогонщики утверждают, что вкус домашней текилы легко перепутать с той, что продается в магазинах.
Для этого вида спиртного понадобятся:
- 150 г листьев алоэ,
- 3 ч. л. сахарного песка,
- 3 л самогона крепостью 50%.
Растение режут небольшими квадратиками, смешивают с сахаром и заливают дистиллятом. Емкость плотно закупоривают и оставляют настаиваться на 15-20 дней. Сначала содержимое бутыли будет иметь зеленый оттенок, который с течением времени изменится на желтоватый. Это нормально.
Процесс очистки осуществляют через марлю или вату, после чего производят бутилирование.
Варианты коктейлей на основе самогона
Коктейли с самогоном можно делать с добавлением разных ингредиентов, потому что дистиллят хорошо оттеняет вкус других компонентов. Кроме того, его можно разбавлять до нужной крепости.
Рецепт Яблочного коктейля включает в себя такие составляющие:
- 4 стакана концентрата,
- 1 стакан воды,
- 5 консервированных яблок,
- 4-5 ст. л. сахарного песка.
Плоды очищают от кожицы и разминают, после чего добавляют в массу самогон, предварительно соединенный с сахаром. Ингредиенты перемешивают, а затем ставят емкость в холодильник. Через час коктейль будет готов к употреблению.
Популярный коктейль Мохито также можно приготовить из самогона, однако при этом название его изменится на «Дикий мохито», поскольку напиток будет крепче. Нужно взять:
- 1 л дистиллята,
- 4 очищенных от цедры лайма,
- 20-25 листиков мяты,
- сахарный сироп по вкусу.
Алкоголь смешивают с сиропом и толчеными в ступке листиками. Уменьшить крепость можно посредством добавления Спрайта или минеральной воды. Стакан украшают цедрой лайма, снятой длинной стружкой.
Рецепт напитка Отвертка включает в себя использование таких компонентов, как самогон и апельсиновый сок. Их смешивают в соотношении 3:7. Сок лучше брать свежевыжатый. В стакан можно добавить лед в кубиках.
Любители сладких алкогольных напитков могут оценить самогон с соком. 1/2 л дистиллята смешивают с 120 мл клубничного и 120 мл малинового ликера, которые были тоже приготовлены в домашних условиях. Затем добавляют 1 стакан ягодного сока и колотый лед. Вкус у такого коктейля мягкий и приятный.
Еще один напиток из самогона, который нашел много почитателей, имеет в своем составе:
- 70 мл качественного дистиллята,
- 20 мл вишневого ликера,
- 40-50 мл сока из апельсина,
- немного мякоти этого цитруса,
- 30 мл любого красного вина,
- 100 г льда в кубиках.
Соединяют компоненты аккуратно, стараясь сохранить слои. Сначала сыплют лед, затем наливают ликер, после чего вливают самогон, сок с кусочками мякоти и вино.
Приглушить резкость вкуса домашнего самогона можно с помощью лимона. В стакан спиртного кладут кружок цитруса, а сверху сыплют 1 ч. л. сахарной пудры и 1/2 ч. л. растворимого кофе.
