Какие дрожжи лучше всего использовать для самогона?

Качество любого блюда зависит от ингредиентов, которые были использованы. Поэтому так важно правильно выбрать дрожжи для самогона. Они призваны перерабатывать сырье в браге, то есть превращают моносахариды в спирт. Есть разные типы этого продукта, благодаря чему всегда можно подобрать тот, с которым наиболее легко и удобно работать.

Основные разновидности дрожжей для самогона

Самыми лучшими являются спиртовые дрожжи. Они имеют наименьший срок брожения, уже спустя 3-6 дней брага готова, причем пены не образуется. К тому же теряют свою жизнедеятельность они при концентрации спирта в 18%, что означает больший выход самогона.

Для этого напитка подойдут и другие варианты. Наиболее популярными являются:

• винные,
• пивные,
• хлебопекарские,
• турбо дрожжи для самогона.

Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.

Хлебопекарские показывают хороший результат, но при условии грамотного использования. В частности, их нужно правильно подготовить, то есть смешать с водой и спиртом, что позволит убить слабые штаммы и предупредить появление пены.

Пивные используются редко для самогона, поскольку процент спирта получается низким, а пены образуется слишком много.

Винные дрожжи для самогона характеризуются спонтанным брожением. Благодаря этому напиток может иметь различные вкусовые оттенки. Хорошо раскрываются они при использовании зерновых заторов, при этом нежелательно добавлять в сусло сахар — винные дрожжи его не любят.

Перед выбором стоит изучить правила:

• при первом опыте самогоноварении не рекомендуется использовать турбо дрожжи, поскольку они нуждаются в специальной подкормке (их используют в промышленном производстве алкоголя),
• можно выбирать спиртовые, винные или пивные в зависимости от желаемой концентрации спирта в конечном продукте (пивные наименее активные),
• для браги можно использовать только свежие дрожжи, так гарантируется получение качественного результата.

Как самостоятельно приготовить

Когда нет возможности приобрести готовые дрожжи, то их можно сделать самостоятельно. При этом полученный продукт будет обладать всеми свойствами спиртовых. Приготовить его можно из:

• пива,
• хмеля,
• хлеба.

Чаще всего с этой целью используется хмель. Есть 2 рецепта приготовления спиртовых дрожжей для самогона из хмеля:

1. 400 г хмеля залить 6 л воды. Емкость накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить 3 часа. После этого остудить до температуры 35-40 градусов. К полученной жидкости добавить ржаной солод (4 стакана), муку (4 стакана), хлебопекарские дрожжи (1 стакан). Размешать до полного растворения ингредиентов, а затем оставить на сутки. По истечении этого срока смесь разлить по банкам, крепко закрыть.
2. 1 стакан свежего хмеля залить 2 стаканами воды. Оставить на 4 часа в теплом месте, а затем процедить. Не охлаждая, добавить немного муки и сахара. Делать это нужно постепенно, тщательно размешивая. Должна получиться смесь густоты сметаны. Через сутки она будет готова к использованию.

Если неизвестно, какие дрожжи для браги подойдут, можно приготовить их самостоятельно из пива. Для этого муку с теплой водой смешать в равных пропорциях. Оставить в теплом месте на 6 часов. Теперь добавить в жидкость 1 ст. л. сахара и 1 стакан темного пива.

Популярный вариант — дрожжи из хлеба. Рекомендуется взять ржаное изделие. 0,5 кг хлеба хорошо измельчить руками, залить 2 стаканами теплой воды, добавить 50 г изюма и 3 ст. л. сахара. Оставить смесь в теплом месте на 24 часа. После брожения хлеб отжать, а жидкость процедить. Теперь в нее добавить муки, должна получится сметанообразная смесь. Использовать их по назначению можно через 2-3 часа.

Для приготовления лучше всего использовать стеклянную банку.

Также возможен вариант размножения дорогих и хороших дрожжей. Есть 2 методики: с использованием зернового солода и картофеля. Второй вариант более доступный. Для размножения нужны следующие ингредиенты:

• 2 картофелины,
• 1 ст. л. сахарного песка,
• 0,5 ст. л. соли,
• 250 мл воды (температура 30 градусов),
• дрожжи (количество не важно, может хватить и четверть чайной ложки).

Закваску нужно будет активировать. Для этого нужно:

• 100 мл воды (температура 40 градусов),
• 1 ст. л. сахарного песка,
• 2 ст. л. готовых дрожжей.

Можно не бояться, что картофель как-либо испортит вкус готового продукта. Технология размножения следующая:

1. Картофель очистить, измельчить.
2. Смешать с 1 ст. л. сахара и половиной соли.
3. Добавить воду. Перемешать.
4. Вскипятить.
5. Охладить до 30 градусов.
6. Перелить в банку, при этом емкость должна быть на 30-50% приготовленной жидкости.
7. На горлышко банки надеть резиновую перчатку, после чего поставить емкость в теплое темное место и оставить на 1-3 суток. О готовности свидетельствует отсутствие пены.
8. Теперь их нужно активировать. Для этого готовые дрожжи смешать с водой, 2 ст. л. закваски и сахаром. Оставить на 4 часа, после чего добавить в брагу.

Правила использования дрожжей

Независимо от того, какие дрожжи лучше использовать для браги, качественный результат возможен только при условии правильного их использования.

Чаще всего применяются свежие или прессованные спиртовые дрожжи. Перед использованием их нужно измельчить руками. Допускается хранение в морозильной камере (но срок ограничен). Сухие достаточно рассыпать по поверхности сусла.

Перемешивать сусло нужно только деревянной или магнитной ложкой. При этом температура сусла и дрожжевого раствора (рекомендуется смешать их с небольшим количеством сладкой воды) должна быть одинаковой (оптимальной считается 30 градусов, при более высокой есть риск, что дрожжи погибнут, а меньшая не активирует их).

Для улучшения процесса брожения рекомендуется использовать специальные подкормки. Для этого можно использовать:

• соли аммиака и фосфора,
• разного рода микроэлементы,
• витамины группы В.

При использовании подкормки нужно помнить о том, что синтетические средства способны изменить вкусовые качества конечного продукта. Минеральные удобрения подойдут только в том случае, если самогонный аппарат мощный. Только так удастся избежать неприятного аромата. Это может быть мочевина или сульфат аммония. Для сахарной браги азота нужно 2 г на 5 л, а фосфата — 4 г.

Альтернативой химической подкормке могут стать натуральные ингредиенты:

• ржаной хлеб или мука, заваренные на воде,
• разваренный горох,
• изюм,
• крапива,
• зеленый солод.

А консервированные или свежие ягоды для этой цели не подходят, поскольку замедляют процесс брожения. Исключением является виноград. Если его измельчить, смешать с водой и сахаром, то сахарная брага на винных дрожжах способна дать качественный крепкий самогон.

Норма натуральной подкормки — 0,5 кг на 10 л браги.

Дополнительно вносить микроэлементы не нужно, они есть в воде.

Оптимальное количество

Больше — не всегда хорошо. А значит, и дрожжей нужно добавлять в брагу в нужном количестве. Это зависит от типа продукта, который используется. На 1 кг сахара нужно:

• 100 г сырых или прессованных,
• 15-20 г сухих гранулированных.

Если было решено использовать турбо дрожжи для самогоноварения, то их нужно 2,5 г на 10 л сусла.

Необходимое количество не влияет на выбор дрожжей для самогона, какие лучше для этого напитка. Результат будет качественным при соблюдении технологии использования. Но только если используются свежие спиртовые дрожжи (даже продукт, приготовленный своими руками, не рекомендуется долго хранить).