Абсент — это спиртной напиток, в состав которого входит экстракт горькой полыни. О напитке изумрудного цвета существует немало загадочных поверий. В некоторых из них он представлен как отравленный продукт, в других же его называют божественным питьем, обладающим оригинальным вкусом.
Состав и полезные свойства
Специфика напитка заключается в составляющем элементе — туйоне, содержащемся в полыни. Недавно он был признан отравляющим веществом, несущим угрозу для здоровья человека. Порой он способен вызывать сильные галлюцинации. Однако такие предположения не нашли своего подтверждения.
Любителям напитка интересно узнать, из чего делают абсент. Оказывается, сбор растений, используемых в его приготовлении, производится в районах Альп, или создаются специальные теплицы. Создатели абсента производят его с крепостью 45-85%, применяя различные ингредиенты.
Абсент зеленый классический помимо полыни содержит следующие травы:
- мелисса,
- мята,
- аир,
- анис,
- лакрица,
- петрушка,
- сладкий или итальянский фенхель,
- кориандр,
- дягиль,
- вероника,
- ясенец,
- ромашка.
Все эти травы широко применяются в медицинской сфере, однако в сочетании с полынью и спиртом из этого природного сбора получается ядреный алкогольный напиток зеленого цвета. Также встречается абсент желтого, красного, коричневого или синего оттенка.
Изумрудное питье может видоизменяться под влиянием солнечных лучей, становясь мутным или, наоборот, прозрачным. Секрет такого преобразования кроется в хлорофилле, способном разлагаться под воздействием солнца. По этой причине производители разливают абсент в темные бутылки.
Историческая справка гласит, что изначально зеленый травяной коктейль служил в качестве лекарственной настойки, т.к. главными компонентами были только травы. Однако применение дополнительных ингредиентов никак его не испортило. Действие абсента на человеческий организм и сейчас имеет много положительных сторон:
- Употребление питья в небольших количествах повышает аппетит.
- Абсент часто употребляют после принятия пищи в качестве своеобразного помощника. Он способствует ускорению пищеварительного процесса. Особую пользу абсент приносит любителям жирной еды.
- Отличительная особенность напитка − использование его как мощного жаропонижающего и противовоспалительного продукта, также он способствует быстрому заживлению различного рода ран и царапин.
- Благодаря составу абсент часто применяется как средство для повышения иммунитета. С его помощью предупреждают и лечат заболевания простудного характера, только пить его следует в меру.
- Это подходящий лекарственный вариант против судорог и приступов аритмии.
- Отлично расслабляет нервную и мышечную системы.
Важно соблюдать дозировку питья, иначе бесконтрольное употребление может вызвать неожиданные последствия.
Вред и противопоказания
Влияние зеленого алкогольного напитка на организм человека до сих пор остается под вопросом, однако ученые склонны утверждать, что его отрицательное действие обусловлено содержанием в нем ядовитого туйона. Этот компонент может вызвать у человека зависимость и действовать как наркотик.
Нет сомнений в том, что полынный напиток, как и многие другие алкогольные коктейли, приводит к сбою работы мозга и других внутренних органов.
Кроме этого, чрезмерное употребление такого питья способно вызвать возникновение следующих неприятных симптомов:
- бессонница,
- ночные кошмары,
- сильные головокружения,
- депрессивное состояние,
- тошнота,
- психоз,
- галлюцинации,
- регулярное чувство озноба,
- ощущение скованности.
В некоторых случаях избыточное потребление этого вида алкоголя может привести к потере сознания, поэтому превышать его количество не рекомендуется.
Употребление абсента строго запрещено:
- детям,
- беременным женщинам,
- кормящим мамам.
Виды абсента
Сегодня насчитывается больше 100 разновидностей изумрудной настойки полыни, и каждый из них изготавливается с добавлением особых ингредиентов.
Полынный алкоголь существует в нескольких видах:
- Зеленый. Это классический вариант, которому дали ироническое название «зеленая фея». Ему присущ аромат аниса, корицы, трав и горьковатый привкус.
- Желтый. Такого оттенка добиваются с помощью пищевых красителей, однако встречается и натуральный желтый абсент.
- Красный. Цвет достигается путем добавления экстракта граната. Помимо неординарного оттенка фрукт придает и оригинальный вкус. Не исключены виды красного абсента, приготовленные с добавлением пищевых красителей.
- Черный. Отличием данного напитка является его приготовление, ведь в его состав входят не листья или соцветия полыни, а ее корни. Современные производители изготавливают черный абсент с помощью акации Катеха, придающей питью легкий привкус ягод и ликера.
- Голубой. Никаких специфических ингредиентов этот напиток не имеет. Готовят голубую водку на основе природных компонентов и пищевых красителей.
Окрас никак не влияет на вкус или свежесть коктейля, а выбирается и применяется производителем только в эстетических целях. Даже искусственные красители не способны изменить восприятие данного питья. Поэтому останавливать свой выбор на каком-либо напитке, опираясь на его характерный окрас, не стоит. Ссылаться следует на совокупность других факторов, включая и марку производителя.
Как приготовить напиток
Производство абсента — достаточно сложный процесс, требующий от производителя применения современных технологий. Однако приготовить его можно и дома, используя необходимые природные компоненты и соблюдая пропорции.
Для приготовления алкоголя на полыни следует подготовить 1,75 л спирта. Потребуются также следующие травы по 3 ч. л.:
- полынь,
- корень дягиля,
- семена аниса,
- кориандр.
В качестве дополнительного ингредиента можно воспользоваться кардамоном, количество которого не должно превышать 16 стручков. Настаивается полынь 2 суток. Для этого подойдет холодный либо горячий способ. После добавляют перечисленные травы и смесь настаивают еще 7 суток. Затем ее нужно перегнать и заняться фильтрацией. В результате получается примерно 1,25 л спиртного напитка, а крепость равна 65%.
Алкогольное питье получается прозрачным, но можно придать ему характерный оттенок, добавив измельченную мяту, мелиссу, фенхель.
Для того чтобы приготовленный алкоголь был максимально похож на оригинал, необходимо строго следовать всем рекомендациям, соблюдать очередность процессов приготовления и не использовать водку вместо спирта.
Как подавать и пить
Абсент — напиток, обладающий непривычной горечью и сильной крепостью. Чтобы ощутить неповторимый вкус абсента, следует соблюдать некоторые правила:
- Несмотря на нетрадиционный вкус, абсент не разбавляют.
- Напиток выпивают в охлажденном виде и не закусывают.
- Абсент подается в специальных узких рюмках.
- Французский метод предполагает использование ложечки с дырками, куда помещается кусочек сахара и поливается ледяной водой.
- Абсент можно употреблять с сахарным сиропом, благодаря которому питье приобретает мягкий вкус.
Пить алкоголь на основе полыни стоит осторожно в хорошей дружной компании, ведь абсент — алкогольный напиток. Его неумеренное потребление может закончиться похмельным синдромом.
