На прилавках магазинов и в меню кафе этот напиток стал появляться все чаще. Вместе с популярностью растет и количество разновидностей медового напитка. Каждый производитель старается создать продукт, который будет отличаться от других. Добавляя разные ингредиенты, можно менять вкус и аромат. Добавками могут послужить ягоды, пряности или натуральные соки, — это зависит от желаемого эффекта. Это медовое питье готовят и дома. Чтобы это сделать, нужно понять, что такое медовуха, сколько градусов она содержит, из чего ее готовить и т.д.
Что такое медовуха
Это ароматный и сладкий напиток с малым содержанием алкоголя. Традиционно он готовится из меда, воды и дрожжей. Часто помимо основных ингредиентов используют различные добавки для вкуса и аромата. Есть мнение, что это мед, разведенный водой, однако это не так. Сегодня напиток медовуха готовится по более простому рецепту, чем в XVIII в., когда только начали возрождаться традиции медоварения. Популярным такое занятие стало в XX веке. Лучше всего традиции медоварения сохранились в Великом Новгороде, с которым это занятие чаще всего ассоциируется, и в Суздале.
Существует гипотеза происхождения названия месяца после свадьбы медовым от медового напитка, который пили во время праздника. Домашней медовухой поили молодоженов, а после свадьбы они были обязаны пить ее в течение месяца. Считалось, что это улучшает здоровье и повышает шансы завести потомство. Также она помогает организму очищаться от вредных веществ, предотвращает воспаления, увеличивает тонус организма и успокаивает нервную систему. Эти полезные свойства обусловлены наличием меда в составе напитка.
Раньше медовуху выдерживали годами в дубовых бочках. Хранить готовый продукт можно было до 40 лет, сейчас то, что продается в бутылках, имеет срок годности только 6 месяцев, а разливной продукт — только 45 дней. Такой маленьких срок обусловлен условиями хранения продукта и тарой, в которую его разливают. Стекло не обладает теми же свойствами, что и дерево, поэтому и не может хранить жидкость так долго. поэтому к выбору в магазинах нужно отнестись внимательно, чтобы купить качественный продукт.
Сколько градусов в медовухе
В прошлые столетия не употребляли крепкие напитки, а предпочитали слабоалкогольные. Этот напиток не является исключением. Сколько градусов в медовухе, зависит от ее разновидности. Например, в молодой медовухе всего 5-6% об., а есть и медовуха, крепость которой может доходить до 16% об. В старинных рецептах домашней медовухи не использовали дрожжи и химические добавки, поэтому содержание алкоголя было минимальным, от 5 до 6 % об.
Есть 4 основных вида этого медового питья: готовят крепкую, молодую, классическую и ставленую медовуху. Отличаются они не только по крепости, но и по времени приготовления напитка. Например, молодая готовится всего 30 минут, а ставленая — от двух месяцев и дольше. На крепость также влияют температура настаивания, качество и вид используемых добавок. Они же влияют на цвет и аромат.
Готовят и совсем без алкоголя. В этом случае питье будет напоминать квас, который не проходит полноценный этап брожения и не получает крепость.
Состав и калорийность напитка
Главные ингредиенты, которые входят в состав медовухи, — это мед, хмель или дрожжи и вода. Дополнительно используют различные пряности, добавляют свежие соки, изюм, хмельные шишки, лимонную цедру или другие специи для придания особого аромата или вкуса. Благодаря разным добавкам и появляется много разных видов этого напитка. Однако добавки влияют на вкус и аромат напитка, а не на его основные свойства и качества, которые дает мед.
Несмотря на такой простой состав, это достаточно калорийный продукт. В 100 г содержится около 95 ккал. Для сравнения, почти столько же калорий в 100 г овсянки. Пищевая ценность не зависит от того, какого вида медовуха, сколько градусов алкоголя содержит и что добавляли помимо основных ингредиентов. Калорийность всегда одинаковая, независимо от того, готовили ли напиток на производстве или дома.
Поскольку классический медовый напиток изготавливается только из натуральных и качественных продуктов, он содержит много полезных витаминов и минералов, необходимых для организма человека.
