Спиртные напитки издавна употребляли люди в разных странах, на различных континентах. У каждого вида хмельного продукта есть своя история.
Водка считается национальным русским алкоголем. А кто придумал водку и когда это произошло, достоверных сведений нет. Существует несколько интересных версий на этот счет, и многие из них совсем не связаны с Россией.
История возникновения водки
Одной из самых распространенных теорий о происхождении алкоголя считается изобретение продукта арабским доктором Паресом. Датируют этот факт 860 годом. Медик использовал крепленную жидкость исключительно в терапевтических целях. Ею разогревали мягкие ткани, обрабатывали раны и дезинфицировали инструменты перед операцией. Изложенное происхождение водки не имеет официальных подтверждений, поэтому считать эту версию единственной и достоверной невозможно. Стоит уточнить, что речь идет о водке, а не о самогоне и других спиртосодержащих напитках.
Среди европейцев первым упомянул об алкоголе алхимик Валентиус. Он изобрел систему дистилляции или «перегонки» жидкости, содержащей сахар. Считается, что на основе водки и родились такие напитки, как коньяк, бренди, виски и фруктовый крепленный.
С этих двух версий начинается история водки. Научных доказательств, подтверждающих распространенные теории, пока не существует. Поэтому, помимо данных предположений, встречается большое количество версий.
Кто придумал водку в России
Можно длительное время перечислять различные легенды и мифы относительно того, кто придумал водку в России. Но наиболее распространена теория, которая имеет архивное подтверждение.
В 1430 году монах по имени Исидор, находившийся в Чудовом монастыре, изобрел рецепт нового напитка с содержанием спирта. Этот продукт настаивался на злаковой культуре и дрожжах. Чаще всего для приготовления жидкости использовали рожь, ячмень и пшеницу.
Есть информация, которая указывает на то, что у монаха было соответствующее образование и необходимое самодельное оборудование, благодаря которому он смог создать новый вид алкоголя.
Подлинный рецепт Исидора не сохранился, но есть данные, что он настаивал бражку на ржаном хлебе. В те времена этот алкоголь так и называли — хлебным вином. Принцип его приготовления сохранился до наших дней. Правда, современная технология намного облегчает и сокращает процесс создания водки.
Так это или нет, но данный факт и дата первыми зафиксированы в истории русского спиртосодержащего напитка. Самих версий о том, как появилась водка на Руси, существует много. У каждой из них есть свои доводы и доказательства, так что стоит с ними ознакомиться.
Некоторые версии о появлении водки в России
По некоторым данным в 1380-х годах славянские купцы завезли в Россию винный спирт. Использовали его исключительно в терапевтических целях, но со временем стали употреблять его внутрь и чаще всего в чистом виде. Этот факт сформировал мнение, что алкогольный продукт вреден и несет угрозу жизни человека. В начале 15 века его запретили привозить на территорию Московского княжества.
Данный временной период как раз выпадает на развитие винокурного дела. Возможно, что винный спирт лег в основу создания нового хмельного напитка. Если это так, то родина водки — Старославянская Русь. Но и этот факт можно оспорить и придать сомнению. Скорее всего это одна из многочисленных теорий о происхождении водки.
Существует еще одна интересная информация по этому поводу. Возможно, история водки в России начиналась в тот период, когда большим спросом пользовался напиток полугар. Это дистиллят из ржаного, пшеничного и ячменного солода, который дважды перегоняли и фильтровали. На его изготовление уходило не больше 5-7 дней. Настаивать продукцию не надо было. За это короткое время сусло набирало вкус и имело крепость около 38,5% об.
Напиток и был длительное время национальным продуктом. Его употребляли в основном богатые помещики. Но в 1859 году алкоголь по приказу министров запретили. Взамен стали производить напиток, состоящий из этилового спирта и воды, т. е. обыкновенную водку. Возможно, это и есть начало истории возникновения водочной продукции на Руси.
Кто изобрел спирт
Главной составляющей любого алкоголя является спирт, но кто его создал и каким образом, пока достоверных сведений нет. Несколько версий по этому поводу все же есть, и каждая из них заслуживает особого внимания.
Самой распространенной и имеющей архивные доказательства теорией о том, кто придумал спирт, является следующая информация:
- Арабские алхимики в конце VII века создали в процессе многочисленных экспериментов на основе вина натуральный спирт. К этому времени алхимики Средневековья применяли в работе дистилляцию. Благодаря ей и появилась возможность изготовления нового продукта.
- По второй версии горючая жидкость был получена в X веке итальянским ученым, который в процессе брожения фруктовой смеси и получил окончательный продукт в виде спирта. Без дистилляции создать это вещество было невозможно.
Вопрос о том, кто изобрел спирт, все же не столь спорный, т. к. первое упоминание о нем обнаружено в архивах в Средней Азии.
Какое отношение к изобретению водки имеет Менделеев
Непосредственно к изобретению спиртосодержащего напитка Менделеев никакого отношения не имеет, ведь история водки началась задолго до его появления на свет. Но он внес вклад в создание точной рецептуры и расчета ингредиентов. Это позволило контролировать количество спирта в напитке и снизить его вредное воздействие на здоровье человека.
Ученого интересовало соединение воды и спирта, а также химические процессы распада этих веществ. На эту тему им была написана научная работа, которую он блестяще защитил. Большую часть достоверной информации он взял из работ английского ученого-химика Гальпина, который работал над темой «Соединение воды и спирта». По его мнению, крепость водки должна составлять 38% об. Впоследствии эта цифра была округлена для того, чтобы облегчить производственные и бухгалтерские расчеты.
К этому времени водка уже изготавливалась и пользовалась большой востребованностью. Способствовало этому широко поставленное производство со стороны государства. Продукт свободно продавали в кабаках. Он имел сертификаты и патенты.
Становится ясно, что великий ученый Дмитрий Иванович Менделеев никакого отношения к изобретению алкоголя не имел. Зато можно точно сказать, что благодаря научным исследованиям было достигнуто более безопасное изготовление напитка. Продукция была тщательно очищена и содержала в себе правильные пропорции всех ингредиентов.
