Алкогольные напитки пользуются большой популярностью у людей во время празднования разных торжеств и праздников. Употребляют их с давних времен. Раньше люди изготавливали спиртное из сладких фруктов и ягод. Сегодня ассортимент алкогольных напитков расширился. Разнообразие продукции заставляет потребителя изучать товар и знать, на основе какого сырья он изготовляется. Например, мескаль — это напиток со специфической технологией производства.
Что такое мескаль
Напиток мескаль производится в Мексике и считается традиционным продуктом на всех торжествах и праздниках. Алкоголь достаточно крепкий, в среднем он содержит около 45% спирта. Мескаль является старшим родственником текилы. Несмотря на это факт, последний напиток более популярен и востребован на рынке.
Существует большое сходство между текилой и mescal. Дело в том, что эти напитки изготавливают из растений рода Агавы. Но и тут есть свои отличия. Для создания mescal используется не 1, как для текилы, а 5 сортов культурной агавы. Текилу же изготавливают исключительно из голубой разновидности растения.
Чем отличается мескаль от текилы
Главное отличие между двумя видами алкогольной продукции заключается не только в сырье, но и в самом процессе приготовления спиртного.
Mescal создают на основе нескольких сортов агавы, иногда добавляют дикие виды этого растения. Для напитка используют только сердцевину плодов. Ее пропаривают в специальных печах.
Для текилы сырье обрабатывают в наземных печах и автоклавах, а для создания мескаля используют печи, которые находятся в земле. В грунте вырывают ямы и присыпают по бокам древесным углем, после чего раскладывают агаву, сверху ее накрывают пальмовыми листьями. Пропаривают плоды таким образом около 3-4 суток.
Сердцевина приобретает мягкий аромат дыма и копченый привкус. В сок агавы добавляют сахар и настаивают около 3 суток, после чего жидкость дважды подвергают дистилляции. Напиток приобретает более выраженный и насыщенный аромат и вкус, чем текила. Для его создания в основном используют древние методы и рецептуру, а текила изготавливается с применением уже более современных методик.
Еще одним существенным отличием между этими двумя видами спиртного является наличие в бутылке mescal белой гусеницы «Хуанито». Мескаль с червяком считается натуральным мексиканским алкогольным напитком. Этот вид гусеницы поедает плоды агавы. Существует несколько видов червяка: красного цвета и белого.
В элитные сорта помещают червяка красного оттенка. Паразит живет в самой сердцевине плодов агавы.
Белая гусеница обитает на листве растения, и добыть ее нетрудно. Визуально определить, какой вид червяка находится в бутылке, сложно. Под воздействием спирта гусеница обесцвечивается.
У текилы ограниченная территория производства — штат Халиско, а mescal создают по всей Мексике.
Виды mezcal
Специалисты делят алкоголь на 3 сорта:
- Напиток, выдержанный не более полугода, считается молодым. Мексиканцы называют его «Ховен». По технологии спиртное выдерживают 6 месяцев. Сорт считается самым популярным и распространенным. Ховен обладает светло-золотистым оттенком, мягким вкусом и приятным фруктовым ароматом.
- Рапосадо — алкоголь, выдержанный около 1 года. Имеет более насыщенный вкус и аромат. Цвет напитка — золотистый с янтарным оттенком.
- Самым старым считается мескаль Аньехо. Настаивают его не менее 14 месяцев. Самые элитные сорта выдерживают около 3 лет. Спиртное обладает благородным вкусом, нежным ароматом и хорошей крепостью. В бутылках Аньехо чаще всего находится красный вид гусеницы. Червяк в текиле этого сорта является символом качества и чистоты спирта.
Самыми популярными марками алкогольного напитка считаются следующие:
- Monte Alban,
- Cusano Rojo,
- Miguel de la Mezkal,
- Lagita,
- Divino Reposado.
Некоторые разновидности производитель обогащает такими добавками, как мед, ягоды, цитрусовые, фрукты, травы и орехи. Вкус алкоголя становится богатым и насыщенным.
Большой популярностью пользуется Mescal Divino Reposado. Оригинальный вид и неповторимый вкус присущи этой марке. В бутылке с напитком находится спелая красивая желтая груша. На стадии завязывания плода на веточку помещают бутылку, и груша созревает в стеклянной емкости. Затем плод срезают и обрабатывают уже в самой таре. Фрукт придает алкоголю мягкий, неповторимый вкус и аромат.
Как пить мескаль
О том, как пить мескаль, знают уже не только мексиканцы. Его вкус раскрывается при комнатной температуре, поэтому добавлять лед и охлаждать его перед подачей не стоит. Разливают спиртное по маленьким ликерным стопкам и пьют не спеша, маленькими глотками. Алкоголь оставляет приятное послевкусие. Иногда напиток разбавляют тоником в равных пропорциях.
Есть и второй способ употребления спиртного из агавы. Заранее стоит подготовить мелкую соль и спелый лайм. Последний разрезают на тонкие дольки. Mezkal разливают по мелким стопкам. Затем на тыльную сторону ладони кладут немного соли, залпом выпивают алкоголь, слизывают соль языком и заедают ломтиком лайма. Точно так же употребляют и текилу.
В качестве закуски к алкоголю принято подавать рыбные и мясные блюда, приготовленные на огне, сырные нарезки с фруктами, морепродукты и различные салаты с сочными овощами. Закусывать червячком из бутылки совсем не обязательно. Он является лишь символом отличного качества и принадлежности к элитным сортам.
