Кава — игристое вино родом из Испании. Производят напиток преимущественно в Каталонии и Валенсии. Алкоголь был создан еще в XIX веке каталонцем Доном Хосе Равентосом. Этот вид игристых вин производится по специальной технологии из сортов винограда, которые растут в избранных муниципалитетах государства.
Как рождается Кава
Испания находится в тройке стран-лидеров по производству вина в мире. Традиционно ее продукция имеет яркий вкус и насыщенный запах. В этой стране появилось особенное игристое вино, которое отличается от французских и итальянских напитков.
Создатель Кавы обучался виноделию во Франции. В основу технологического процесса он заложил классическую методику. При этом напиток не является копией французского шампанского, ведь в течение долгого времени технология изготовления усовершенствовалась и дополнилась. Поэтому игристые вина Испании отличаются от французской продукции, в том числе и измененным методом производства.
Процесс изготовления испанского игристого вина заключается в следующем:
- Сбор урожая. Ягода лозы должна быть полностью спелой и собираться вручную. В Испании для создания напитка используют только строго обозначенные сорта белого и красного винограда.
- Собранный урожай отжимают. Первый сок помещают в специальные резервуары. В них начинается первичное брожение.
- По истечении заданного времени полученную жидкость разливают в бутылки для дальнейшего созревания и добавляют другие ингредиенты. Затем тару закупоривают временной пробкой и опускают в винный погреб. В таком состоянии напиток находится несколько месяцев.
- После полного растворения сахара начинается процесс вторичной ферментации. Спиртное проходит такие этапы, как ремюаж и дегоржаж. Они позволяют избавить напиток от осадка, происходит очищение вина. Уже после этого бутылки закрывают пробкой и оставляют в подвале «дозревать» еще несколько месяцев.
Начиная с 1872 года, Испания производит прекрасный алкоголь. Первое игристое было создано из таких сортов белого винограда, как Macabeo (Макабео), Xarello (Шарелло), Parellada (Парельяда). Эти виды лозы являются классическим сочетанием, но часто их дополняют другими.
Виды Кавы
Испанское шампанское в большинстве случаев производится из белых сортов винограда, но выпускаются и красные игристые напитки. Сегодня набирает популярность розовая Кава. Предположительно в скором будущем она займет лидирующие позиции у потребителей игристых вин.
Алкогольные напитки отличаются и сортом винограда, из которого они изготовлены. В Испании для приготовления Кавы используют урожай следующих сортов виноградной лозы:
- Trepat,
- Pinot Noir,
- Monastrell,
- Garnacha.
Это красный виноград, который произрастает в избранных регионах Испании.
Большую часть выпускаемой продукции составляет белое испанское игристое вино. Его производят из таких сортов лозы:
- Macabeo,
- Parellada,
- Xarel•lo,
- Chardonnay,
- Malvasia.
Важно, что в этой стране выбрано всего 159 муниципалитетов, в которых выращивают данные сорта винограда. Все винодельческие районы располагаются в 10 провинциях Испании.
Алкоголь отличается содержанием сахара:
- Brut Nature. Сухой игристый напиток без добавления сахара.
- Extra Brut. Относится к сухим винам. В нем содержится до 6 г сахара на 1 л спиртного.
- Brut. Напиток с содержанием сахара до 12 г/л вина.
- Extra Seco. В переводе означает экстра сухое. Сладости в нем — не более 12-17 г/л.
- Seco. Сладкий алкоголь. Показатель сахара не превышает 32 г/л.
- Semiseco. Само вино сладкое, но содержание сахара в нем — до 50 г/л.
- Dulce. Самый сладкий напиток. Вмещает 50 г сахара на 1 л жидкости и более.
Кава бывает разной выдержки:
- Недолгой выдержки — от 9 месяцев. Такое вино обозначается белой меткой.
- Средней выдержки — от 15 месяцев. Отмечена зеленой меткой.
- Игристое длительной выдержки — более 30 месяцев. Спиртное помечается черной меткой.
Лучшие производители
Испанская Кава выпускается многими виноделами, но только продукция самых лучших отмечена потребителями и профессиональными сомелье.
Самым востребованным и популярным изготовителем испанской Кавы является Codorniu . Компания выпускает продукцию, признанную во всем мире. Кава не раз завоевывала золотые медали на международных конкурсах и выставках.
Винодельня Gramona славится неповторимым игристым алкоголем, который высоко оценивают и любители, и профессионалы. Например, популярна марка Argent gran reserve — полностью сортовое вино (лоза Шардоне) и плюс ко всему выдержанное.
Freizenet — еще одна винокурня, которая занимает лидирующую позицию у поклонников Кавы. Спиртное компании считается эталоном испанских игристых вин. Самое популярное вино этой марки — Freixenet. Напиток изготовлен исключительно по классическому рецепту и из традиционных сортов лозы.
Помимо указанных компаний-производителей, в Испании действуют и небольшие винодельни, которые не уступают по качеству продукции своим конкурентам. Найти хороший игристый напиток в этой стране не составит проблемы.
Как пить Каву
Вино Кава прекрасно подойдет к праздничному столу, романтическому ужину или дружеской встрече. Напиток совместим с мясом, морепродуктами, овощами и фруктами. В Испании алкоголь употребляют с тостами, поджаренными на гриле.
Подается напиток охлажденным. Температура напитка не должна превышать +5…+8°С. Употребляют шипучее вино из специальных бокалов-тюльпанов на тонкой длинной ножке. Стакан наполняется не полностью, а всего на 2/3. Пьют Каву медленно, небольшими глотками, чтобы почувствовать приятный вкус и аромат.
