Срок годности шампанского зависит от технологии производства, марки, уровня влажности, температуры в помещении и ряда других факторов. Время хранения сокращается, если бутылка была открыта, т. к. в емкость проникает воздух, который вызывает окисление. В некоторых случаях продукт может испортиться еще до продажи из-за неправильной транспортировки.
Сколько можно хранить шампанское
Сложно дать однозначный ответ на вопрос о том, сколько можно хранить шампанское, без учета обстоятельств. В среднем при использовании пластиковой пробки закрытый напиток сохраняет свои качества в течение года, а при применении специального материала — в течение 2 лет. В зависимости от сырья и технологии производства изготовитель может указать иной срок годности, однако он не всегда соответствует фактическому.
Производственный срок годности — это время, в течение которого свойства вина гарантированно не должны измениться. Однако в ряде случаев напиток можно употреблять позднее, если продукт не испортился. После завершения срока годности существует шанс выпадения осадка, незначительного изменения цвета, вкуса и запаха, но при правильном хранении чаще всего это не опасно для здоровья и жизни.
При хранении в оптимальных условиях срок годности продукта можно увеличить минимум до 3 лет. Период, указанный производителем на этикетке, подразумевает использование стандартного доступного оборудования: холодильника или винного шкафа. Если поместить бутылку на подоконник, из-за контакта с солнечными лучами продукт может испортиться через несколько недель. В темном прохладном погребе отдельные сорта могут находиться до 10 лет.
Ответ на вопрос о том, сколько можно хранить открытое шампанское, зависит от вкусовых предпочтений человека. При создании оптимальных условий напиток может оставаться пригодным для употребления в течение 3 суток, однако произойдет выветривание сложных эфиров и углекислого газа. В результате из продукта исчезнут пузырьки, частично потеряется аромат и вкус. Может увеличиться доля кислоты. Такой напиток можно употреблять, но его качество неминуемо ухудшится. При комнатной температуре открытая бутылка шампанского может храниться 4-6 часов.
Как хранить шампанское
Чтобы дать точный ответ на вопрос о том, сколько хранится шампанское в закрытом виде, важно учитывать окружающие условия. Для предотвращения порчи следует поддерживать достаточный уровень влажности (не ниже 75%) и прохладную температуру (+10…+12°C). При несоблюдении правил в напитке либо появится плесень, либо ускорятся процессы окисления.
Влажность необходима для предотвращения пересыхания пробки. Если в окружающей среде будет слишком мало жидкости, материал начнет крошиться. Упаковка перестанет быть герметичной. Это приведет к быстрой порче продукта. Дополнительно для сохранения целостности пробки рекомендуется хранить шампанское в горизонтальном положении. Можно пренебречь правилами, если используется пластик.
Нельзя допускать контакта емкости с солнечными лучами. Свет вызывает быструю порчу продукта и ускоряет преобразование эфиров во вредные соединения. На качество шампанского губительно влияет не только естественный, но и искусственный свет. Для увеличения срока хранения бутылки рекомендуется помещать в мешочки из плотной натуральной ткани и не подвергать воздействию лучей.
Не допускается присутствие иных блюд и продуктов поблизости. Особенно это касается кофе и специй. Вино легко впитывает чужеродные запахи и вкусы. Пробка из специального материала может частично пропускать летучие соединения, что приведет к порче напитка. Вино можно будет употреблять, но получить удовольствие от процесса не удастся.
На вопрос о том, как хранить шампанское после вскрытия бутылки, можно дать однозначный ответ. Емкость следует закупорить пробкой. Упаковка должна быть герметичной. Для предотвращения преждевременного испарения газов желательно держать бутылку в вертикальном положении. При больших объемах рекомендуется перелить жидкость в другую емкость, которая будет подходить по размеру. Это позволит сократить площадь контакта вина с воздухом и замедлить испарение газов и окисление.
Важно убедиться в том, что продукт хранился в подходящих условиях во время транспортировки и в магазине. По этой причине рекомендуется приобретать алкоголь только в специализированных точках. В массовых гипермаркетах бутылки традиционно хранятся в тепле, их ставят в вертикальное положение. Это чревато преждевременной порчей продукта.
Где хранить
Традиционно напиток хранят в темном погребе. Это оптимальный вариант, т. к. в помещении удается поддерживать необходимый уровень влажности, температуры и освещения. Альтернатива — специальные шкафы для алкоголя. Там бутылки хранятся в горизонтальном положении при низкой температуре и относительно высоком уровне влажности. Ключевым преимуществом является отсутствие других продуктов и блюд с сильным запахом.
Допускается хранение шампанского в холодильнике. Устройство не поддерживает оптимальные условия, но при комнатной температуре напиток пропадет быстрее. Желательно убрать из камер продукты с сильным запахом и держать бутылку ближе к задней стенке холодильника. Однако нельзя допускать замораживания жидкости. Это приведет к удалению углекислого газа.
Если после вскрытия бутылки жидкость переливают в другую емкость, важно использовать только стеклянные или хрустальные графины. Данные материалы практически не вступают в химические реакции с компонентами напитков. Не допускается применение пластика. При его использовании происходит обмен молекулами, из-за чего портится вкус продукта. Процессы ускоряются при высокой температуре.
Может ли испортиться и как определить просрочку
Если неправильно или слишком долго хранить шампанское в домашних условиях, оно может прокиснуть. В редких случаях продукт попадает к потребителю уже испорченным. Фактический срок годности не всегда гарантирует сохранность напитка, поэтому следует проверять качество алкоголя перед застольем.
Понять, что напиток испорчен, можно по вкусу. Сначала в букете появляются нехарактерные яблочные нотки. Позднее вкус начинает напоминать уксус. На последних стадиях возникает сильная горечь. Вино, которое испортилось давно, обладает едким режущим привкусом. Может измениться запах напитка. Если бутылка была открыта давно, возникнут спиртовые грубые нотки. В дальнейшем запах становится кислым, уксусным или резким и химическим.
Определить качество напитка можно по внешнему виду. Нежелательным считается выпадение осадка. Оно может свидетельствовать о длительном или неправильном хранении. Жидкость не должна быть мутной. Если вино оставляет следы на внутренней поверхности бутылки, желательно отказаться от употребления такого продукта. Просроченное шампанское может приобрести более яркий желтоватый или рыжий оттенок. Это происходит из-за деятельности микроорганизмов. При длительном хранении объем углекислого газа в шампанском может увеличиться из-за брожения.
Срок хранения шампанского может отличаться от того периода, который указал производитель. Однако употреблять испорченный продукт нельзя. В результате образования кислот и иных химических реакций напиток может вызвать сильную интоксикацию.
