Процесс приготовления столь крепкого напитка, как самогон, достаточно длительный и сложный. Важно обладать базовыми знаниями и уметь грамотно применять различные вещества для обработки бражки. Например, очистка самогона углем способна избавить его от 86% до 92% сивушных масел и сложных соединений эфиров. Если неграмотно использовать уголь в этом процессе, то он, наоборот, может выступить в качестве ядовитого вещества. Перед тем как приступить к столь сложному и важному процессу дистилляции, стоит изучить основные правила и ознакомиться с принципом работы.
Как уголь очищает самогон
Технология предполагает правильную организацию и последовательность действий. Процесс прост. У угля сложная структура. Его поверхность покрыта мелкими трещинами и порами. Это качество и делает его отличным абсорбентом. Вредные вещества, которые содержатся в браге, впитываются и задерживаются.
Самыми ядовитыми соединениями в спиртном напитке считаются сивушные масла. Они способны растворяться в самогоне, но при этом плохо взаимодействуют с водой. Опытные мастера самогоноварения знают об этом. Они разводят крепкий напиток водой. Тогда часть масел не растворяется, и зола легко поглощает излишки.
Данный метод очистки чаще всего используют для фильтрации сахарной браги, так как фруктовая или приготовленная на варенье теряет свои вкусовые качества.
Для очистки используется разного вида зола. Самым популярным считается кокосовый уголь. Он, по мнению специалистов, обладает высоким уровнем фильтрации и является безопасным для производства.
Перед тем как очистить самогон углем, рекомендуется узнать и об обратной стороне медали. У представленного метода очистки есть недостатки. Зола, вступая в длительную реакцию со спиртом, начинает выделять вредные вещества, такие как альдегиды. Но процесс можно контролировать самостоятельно.
Химическая реакция заключается в следующем. При соединении угля и спирта последний начинает активно выделять альдегиды. Их уровень на начальном этапе резко увеличивается. По истечении 15-20 минут количество соединений вновь начинает снижаться. Через некоторое время их объем вновь повышается. Со временем достигается наивысшая концентрация вредных веществ. Поэтому обработка золой должна длиться не более 15-20 минут.
В процессе очистки важно учесть следующее:
- перед обработкой брагу нужно развести водой до 15% крепости,
- время очистки должно соблюдаться строго — не более 20 минут.
После использования метода напиток теряет некоторый процент своей крепости. В среднем он составляет 2°.
Выбор угля
Для очистки спиртных напитков используют разные виды угля. Некоторые из них обладают большей популярностью, т.к. обеспечивают высокую степень очистки. К таковым относятся:
- Березовый уголь. Его можно приобрести в специализированных магазинах виноделов. Золу продают в небольших упаковках. Она сразу пригодна к использованию.
- Кокосовый уголь. Изготавливается из скорлупы кокоса и имеет наивысшую степень очистки. Благодаря его свойствам, напиток теряет практически все вредные вещества и приобретает приятный и мягкий вкус. Зола из кокоса считается самой востребованной и популярной среди мастеров самогоноварения. Приобрести продукт сгорания можно в магазинах для виноделов.
- Активированный уголь в таблетках. Товар приобретают в аптеках. Он относится к фармакологической группе. Содержит вспомогательные вещества в виде сахарозы и картофельного крахмала. Среди самогонщиков распространено мнение, что эти добавки делают алкоголь жестче на вкус после очистки. Тем не менее, очистка самогона активированным углем в таблетках популярна и востребована. Метод является самым доступным и недорогим.
- Очистка через бытовые фильтры. Можно провести дистилляцию самогона при помощи фильт-кувшина. Процесс достаточно прост. Да и внутренний фильтр хорошо справляется с работой.
Вариант, который использовать не стоит, — очистка самогона углем для шашлыка. Метод не безопасен. Специализированный уголь виноделов производится при +800…1000°С, а для шашлыка он изготавливается с большим отклонением от ГОСТа. Продукт сгорания получают из разного сырья, поэтому алкоголь в результате обработки может содержать ядовитые вещества и смолы. Очистка самогона древесным углем производится только с использованием того вида, который прошел обработку и выполнен из допустимого сырья.
Пошаговая инструкция по углеванию самогона
Весь процесс отделения спиртного напитка от вредных веществ можно разделить на несколько этапов:
- Перед обработкой бражка разводится водой до 15-20% спирта. После чего еще раз подвергается перегонке.
- Пропорции золы и жидкости составляют 10 г сухого вещества на 1 л алкоголя. Отмерив необходимое количество золы, ее промывают под проточной водой.
- Берется пластиковая бутылка и обрезается в виде воронки. В пробке делается несколько отверстий. В нее закладывается ватный диск, засыпается необходимое количество золы.
- Воронку ставят в банку и вливают самогон через самодельный фильтр. Таким способом жидкость обрабатывают 3-4 раза.
Используются и другие методы обработки. Например, можно уголь положить непосредственно в очищаемую жидкость. При этом количество сухого вещества следует увеличить в 2 раза. Емкость с очищаемой жидкостью взбалтывают и оставляют на 20 мин. Потом алкоголь фильтруют.
Если используются таблетки, то перед тем, как очистить самогон активированным углем, препарат рекомендуется тщательно измельчить, соблюдая при этом допустимую дозировку. На 1 л жидкости берется 45 таблеток. Углевание самогона длится не более 20-30 минут.
Лабораторный анализ качества очистки
Проведенные лабораторные исследования качества обработки показали, что уголь лучше всего справляется с сивушными маслами. Самой качественной признана очистка самогона кокосовым углем. Данные лабораторного исследования показывают, что в результате теряются:
- сахарная брага 15% крепости — 120 мг альдегида,
- сложные эфиры — 26-30 мг,
- метанол — 0,005 мг.
- сивушные масла — 906 мг.
Если очистка самогона углем в домашних условиях проводится грамотно и в соответствии с требованиями, то показатели и качество фильтрации будут на высоком уровне.
Регенерация угля в домашних условиях
В промышленном производстве спрессованную золу подвергают регенерации. Это позволяет использовать ее в работе неоднократно. В домашних условиях выполнить этот процесс тоже можно.
После того как было проведено углевание жидкости, нужно выполнить следующие действия:
- Огарок помещают в жароустойчивую посуду и заливают небольшим количеством чистой воды. В жидкости он должен находиться не менее 20-30 минут. Затем воду меняют на чистую.
- Огарки помещают в духовой шкаф и прогревают не менее 6-8 часов при температуре +200°С. Во время обработки важно, чтобы в комнате были открыты окна. Ведь пары спирта вредны для здоровья человека.
Это наиболее распространенный способ, показывающий, как сделать активированный уголь вновь пригодным для использования.
Углевание самогона не составит сложности, если все выполнять грамотно и в соответствии с правилами. Важно помнить, что окончательный продукт должен быть безвредным для здоровья человека.
