Существует много рецептов домашнего алкоголя, в т.ч. имеется и самогон из риса. Принцип процесса брожения заключается в том, что между собой взаимодействуют дрожжевые грибы и сахар. Чтобы запустить процесс брожения, нужно из крахмала, содержащегося в рисе в количестве 85%, выпустить глюкозу. Профессиональные самогонщики утверждают, что на 1 кг рисового крахмала приходится 700 мл чистого алкоголя после обработки риса, поэтому такой способ полюбился большинству любителей этого напитка.
Основные правила приготовления рисового самогона
Чтобы получить качественный самогон в домашних условиях, необходимо варить рис в течение часа. Только после этого весь крахмал сможет выделиться из крупы.
Еще перед тем, как варить рисовый самогон, нужно удалить белок, который способен дать лишние примеси готовому напитку. Чтобы из крупы выделить белок, нужно выдерживать ее в течении пары часов при температуре +60…+70°С.
Чтобы приготовить самогон из риса в домашних условиях, необходимо:
- Хорошо промыть рис и залить его 10 л воды. После того как крупа настоится, ее нужно варить на медленном огне. Процесс варки займет 50-60 минут. Крупу обязательно нужно мешать. Чтобы зерна риса не сгорели, необходимо постоянно добавлять воду в кастрюлю. После варки получится густая каша.
- Когда рис сварился, необходимо снизить температуру до +60°С и постоянно поддерживать ее на одном уровне. Это необходимо для того, чтобы сахар выделился из крупы.
- Теперь нужно измельчить заранее заготовленный солод, залить его 1 л фильтрованной воды, а затем добавить в рис, тщательно перемешивая ингредиенты.
- Чтобы процесс продолжался, нужно поддерживать температуру смеси на одном уровне в течение 1 часа.
- После завершения процесса выделения сахара нужно остудить смесь до +25°С. В холодное время года это можно сделать, оставив емкость на улице на пару минут. В теплое время года, чтобы не затягивать процесс, лучше охладить смесь в большой емкости с холодной водой.
- Сусло можно переместить в тару для брожения, добавив 1 л очищенной воды.
- Чтобы получить брагу из риса для самогона, запустив процесс брожения, необходимо добавить в нее активных дрожжей. Смесь нужно тщательно перемешать, после чего следует установить затвор с газоотводной трубкой.
- После того как процесс брожения завершится, необходимо выжать рис. Для этого можно использовать сито или марлю.
Теперь можно готовить самогон.
Рецепт браги на ферментах
Чтобы приготовить рисовый самогон, можно вместо дрожжей также применять ферменты. Они доступны для продажи в специализированных магазинах, но можно заказать их и через интернет. Ферменты могут иметь такие названия, как глюкаваморин или амилосубтилин. Такие ферменты были синтезированы для того, чтобы брага из риса образовывалась быстрее. С их помощью можно добиться того, что количество готового алкоголя на выходе будет больше, чем при использовании привычных методов приготовления, а процесс варки крупы займет намного меньше времени.
Как приготовить самогон без дрожжей
Люди часто спрашивают, можно ли приготовить алкогольный напиток из риса, не используя дрожжи, и будет ли он обладать хорошими вкусовыми качествами. Такой способ приготовления существует. Вместо дрожжей придется использовать хмель, применяющийся при изготовлении других спиртных напитков, чаще — в пивоварении.
Для приготовления рисовой браги для самогона без добавок, понадобятся такие ингредиенты:
- 4 кг риса,
- 6 кг сахара,
- 11 л очищенной воды.
Чтобы приготовить брагу на рисе для самогона, необходимо:
- Измельчить крупу до мучной консистенции. Перед этим нужно тщательно промыть рис.
- Смешать муку с 1 кг сахара и 3 л воды при комнатной температуре. Получится закваска, которая должна бродить в течение недели.
- После того как процесс брожения запустится, в закваску засыпать сахар и воду, которые остались от первой процедуры. Теперь следует надеть резиновую перчатку или гидрозатвор на горлышко бутылки. Определить степень готовности можно, попробовав брагу на вкус или заметив прекращение процесса выделения пузырьков.
- Конечным этапом будет фильтрация осадка и последующая перегонка браги. В процессе перегонки можно использовать сухопарник или перегонять жидкость дважды.
Так можно получить качественный самогон без дрожжей с приятными вкусом.
Рецепт приготовления с солодом
Чтобы изготовить рисовый самогон по рецепту, в котором упоминается солод, необходимо подготовить:
- 3 кг рисовой крупы,
- 700 г измельченного солода,
- 250 г дрожжей,
- 12 л воды.
Процесс изготовления:
- В крупной емкости варить рис до состояние готовности, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Теперь можно добавить в готовый рис весь солод, а затем перемешать ингредиенты. Через 5 минут можно выключить огонь.
- Дать смеси охладиться, укрыв ее одеялом на 12-15 часов.
- Вновь разогреть смесь. После того как она остынет до +30 °С, засыпать в нее дрожжи.
- Оставить брагу в теплом месте на 7 дней.
- Процедить рис и перегнать оставшуюся жидкость с помощью самогонного аппарата не менее 2 раз.
Если все этапы производства будут выполнены правильно, то получится до 4 л готового напитка.
Нужно знать, что перед тем, как изготавливать самогон в домашних условиях, необходимо выбрать проверенный рецепт, использовать только свежие ингредиенты и строго соблюдать все этапы технологического процесса. А чтобы напиток получился вкусным, нужно поддерживать постоянную температуру в процессе варки.
Другие рецепты в домашних условиях
Изготовить напиток дома будет легче, если следовать указаниям рецептуры приготовления. Самым сложным окажется создание рисовой браги. Чтобы в процессе приготовления не возникало трудностей, нужно правильно соблюдать все пропорции и выполнять все инструкции.
Рассмотрим, как изготовить напиток из риса и малаги. Для приготовления напитка таким способом, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 чашка перемолотого риса,
- 1 бутылка малаги,
- 350 г изюма,
- сироп из сахара (немного),
- 200 г пивных дрожжей,
- 13 л фильтрованной воды.
Чтобы приготовить напиток, необходимо:
- Смешать в кастрюле 200 мл воды и 350 г изюма. Выдержать смесь на слабом огне 10 минут, а затем остудить ее.
- Взять большой сосуд и перемешать все ингредиенты из рецепта, дав настояться смеси 4 дня в теплом месте.
- Когда масса настоится, добавить в емкость воду в количестве 12 л и оставить бродить смесь еще на 1 день.
- Процедить брагу через сито, марлю или дуршлаг.
- Избавить смесь от лишних примесей путем фильтрации.
- Перегнать полученную брагу, убирая хвосты и головы, чтобы избавить напиток от ненужных веществ.
Чтобы сделать самогон на пиве и рисе, понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 чашки риса,
- 3 чашки сахара,
- 3 л фильтрованной воды,
- бутылка хорошего пива.
Чтобы в процессе брожения образовалась рисовая брага, нужно:
- Залить в бутыль пиво, засыпать его сахаром и рисом.
- Долить столько воды, чтобы в бутыле остался воздух.
- На горлышко можно надеть перчатку или плотную ткань.
- Через 3 дня нужно отфильтровать полученную жидкость, а затем перегнать, отделяя хвосты и головы.
Нельзя забывать о том, что несоблюдение точных рекомендаций приведет к тому, что брага будет испорчена, а напиток приобретет неприятный запах или прогорклый вкус.
