Пиво Гиннес любят во многих странах мира. История этого пенного напитка насчитывает более 2,5 столетий, в течение которых рецептура продукта претерпевала изменения, но сам он сохранил характерный ему аромат жареного ячменя и приятный вкус.
Пивоварня и производитель
Создатель освежающего напитка — Arthur Guinness, который начал варить эль еще в юности. Жил он в Ирландии, поэтому она является родиной пива, знаменитого на весь мир. В 1756 году Артур арендовал пивоварню в городе Лейкслип, а 1759-м, оставив ее брату, переехал в Дублин, где заключил договор сроком на 9000 лет на право пользования заброшенными помещениями старого пивного завода.
Там он стал производить эль и портер — темное пиво, имеющее свойство сильно пениться. Этот напиток принес ему славу, и его знают сейчас под брендом Guinness original. В начале XIX века Артур умер, оставив дело своим наследникам. 3 его сыновей продолжили процесс пивоварения в стране, и к 1830 году их пивоварня стала самой крупной в Ирландии. А через 100 лет ее уже называли крупнейшей в мире. Все это время во главе компании Гиннес стояли потомки Артура.
С 1974 году на заводах прекратили варить портер и перешли на производство его разновидности — стаут. C 1986 года компанией перестали управлять представители династии Guinness.
В 1989 году компания Гиннес запатентовала устройство виджет, которое стала помещать в пивные бутылки и банки. Виджет — это небольшой шар (капсула) из пластика, внутри которого находится жидкий азот. Газ проникает в пиво через маленькое отверстие в устройстве, в результате в напитке появляются мелкие пузырьки. Когда потребитель открывает тару, в ней падает давление, и начинает быстро образовываться смесь из пузырьков, превращающаяся в густую пену.
В 21 веке ячменный напиток Guinness варится в 50 государствах. При этом 40% всего товара производится в Африке, где стали потреблять его еще в середине 19 века. Процесс изготовления популярной жидкости занимает 2 суток.
Виды и сорта пива
В мире выпускается более 15 видов пенного напитка. Самыми знаменитыми являются:
- Draught. Это пиво часто ассоциируют с Днем Святого Патрика и считают его эмблемой ирландского праздника. Содержание алкоголя в напитке колеблется от 4,1 до 4,3%. Жидкость темно-рубинового цвета разливают в кеги, банки или бутылки. В таре обязательно находится виджет, придающий напитку плотную пену. Это пиво рекомендуют употреблять, сильно охладив, чтобы меньше чувствовалась горечь.
- Red. Является разливным. Его крепость не выше 4,1%. Особенность напитка — легкая степень обжарки ячменя при производстве. В результате вкус получается мягким и более сладким.
- Original. Этот стаут наиболее схож своим вкусом с напитком, созданным основателем компании Артуром в XVIII веке. Имеет темно-коричневый цвет и шоколадную пену с крупными пузырьками. На вкус горьковатый, с нотками жареного кофе. Аромат — зерновой, хмелево-цветочный. Производится из темного и светлого солода с добавлением хмеля и фирменных дрожжей. Содержание алкоголя — 4-4,3%. Пиво, идущее на экспорт, обладает большей крепостью. Для Китая производят напиток с 5% содержанием алкоголя. А количество последнего в продукте для Африки составляет 7,5%.
- Разновидностью Stout является Foreign Extra Stout Nigeria. Этот сорт отличается от других главным ингредиентом. Вместо ячменя в рецепт входит злак сорго.
- Dublin Porter c крепостью 3,8%. Появилось это пиво Гиннес темное на рынке только в 2014 году, но успело завоевать любовь многих почитателей хмельной жидкости. Его создали по рецепту 1796 года, найденному в дневнике основателя компании. Ячменный вкус напитка дополнен нотками кофе, чернослива и карамели. Благодаря наличию в составе американского хмеля жидкость слегка горчит, оставляя после себя фруктовое послевкусие.
- Bitter. Является самым горьким из всех сортов ирландского пива. Его крепость — 4,4%.
- Malta Guinness. Напиток, отличающийся сладостью и не содержащий в своем составе алкоголь. Его можно попробовать в Малайзии, на Карибах и в Африке, а в Россию он не экспортируется.
- Kaliber. Главным в описании напитка является отсутствие алкоголя. Сорт варится методом низового брожения, как лагер, затем спирт удаляется. Этот напиток имеет медовый аромат с примесью жареного хлеба и карамели.
В XXI веке производители стали вносить в оригинальные рецепты новые ингредиенты, которые еще больше обогатили вкус и аромат ячменного напитка.
Как правильно пить?
Ирландское пиво лучше пробовать в стране-производителе, в старинном пабе, расположенном на узкой улочке Дублина. Но если человек решил сделать это в российском баре, ему следует знать, что Гиннес должны налить ему в стакан особым образом.
Для Guinness original или другого сорта этого ирландского напитка используется специальный бокал тюльпанообразной формы. На нем должен быть изображен логотип компании. Бокал наклоняют под углом 45° и наливают ¾ объема пива. Затем ждут, пока вся пена поднимется. После этого под сильным напором добавляют оставшуюся часть напитка. Пены становится больше, и она плотной шапкой возвышается над краями бокала.
Вся процедура должна занять 119,53 секунды. После этого клиент берет бокал и пьет его содержимое таким образом, чтобы пенка оставалась на верхней губе. Это улучшает вкус напитка.
Коктейли с пивом Гиннесс
Guinness beer пьют не только в чистом виде. Пиво входит в состав разных коктейлей. Компанию ему составляют водка, ликер, кока-кола, сиропы и соки. Самыми популярными смесями с ирландским напитком являются:
- Tango. Состоит из 500 мл Гиннеса и 50 мл гранатового сиропа.
- Для Black Velvet используют шампанское и Guinness в равных пропорциях по 0,25 л.
- Black Russian состоит из 500 мл пива и 50 мл водки.
- Wake up! Sing up! 0,5 л пенного напитка смешивают с 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. имбиря, подогревают до +50°С, добавляют джин и пьют горячим.
- Необычным выглядит сочетание 500 мл Гиннеса и 50 мл молока. Оно называется Dog Wool.
- Коктейль Red Witch готовят с добавлением в ячменный напиток 50 мл сока черной смородины, ликера Pernod и яблочного сидра.
- Black Maria состоит из 50 мл ликера Tia Maria и 0,5 л пива.
Русские придумали коктейль Троянский конь. Для его приготовления 330 мл пенного напитка соединяют с 60 мл кока-колы. Состав пьют охлажденным. А самым легким коктейлем является Black and Tan. Для него нужны в равных пропорциях 2 сорта Guinness: Bitter и Оригинал. Их наливают в бокал, не смешивая друг с другом.
