Безалкогольное пиво — напиток, который отличается относительно невысоким содержанием этилового спирта. В подобной продукции присутствуют продукты брожения, но их меньше, чем в классическом варианте. Традиционно крепость безалкогольного напитка составляет 0,2-0,7%.
Технология производства и состав
Состав напитка незначительно отличается от стандартного. Он зависит от способа очистки жидкости от этилового спирта. Если производитель использует особые дрожжи, которые не выделяют алкогольные компоненты после переработки сахара, конечный продукт стоит дороже, но обладает классическим вкусом. При тепловой обработке и выпаривании спирта список ингредиентов не изменяется, но напиток приобретает нехарактерный привкус.
В состав безалкогольного пива входит солод — злаковая смесь, пророщенная особым способом. Крепость напитка и вкус напрямую зависят от вида использованных зерен. Чем больше сахара содержится в злаках, тем выше градус. Дешевый безалкогольный продукт производят из риса. Предпочтительными ингредиентами являются ячмень, пшеница и рожь.
Сначала для приготовления напитка замешивается сусло. Для этого раздробленные злаки заливают теплой водой. Измельченные зерна отдают больше растворимых веществ. Чем дольше сырье держат в воде, тем больше питательных соединений оказывается в конечном продукте. После паузы нерастворимые части отсеивают, а в жидкость добавляют дрожжи. Заготовку отправляют в специальную емкость для брожения.
В зависимости от вида используемых дрожжей, они либо выделяют спирт и углекислый газ, либо не разлагают сахар до алкоголя. В первом случае производитель может прерывать процесс брожения с помощью заморозки. Тогда в конечном продукте останется непереработанный сахар. Это негативно скажется на вкусе напитка.
Способ обработки продукта оказывает прямое влияние на то, сколько стоит безалкогольное пиво. Лучшим считается напиток, при приготовлении которого используются специальные дрожжи. Однако их себестоимость относительно высока, поэтому продукт стоит дороже. Альтернативный вариант — пиво, которое очищают с помощью осмоса или смеси кислот. Оно не обладает неприятным привкусом, остающимся после выпаривания. Самыми низкокачественными продуктами считаются те, которые получают с помощью тепловой обработки или прерывания брожения.
Польза и вред пива без градусов
Основными компонентами напитка являются злаки, которые содержат много питательных веществ, а также шишки хмеля. Последние используют в народной медицине при нарушениях сна и гормональных расстройствах у женщин.
При ответе на вопрос о том, можно ли пить безалкогольное пиво, нужно учитывать, что напиток содержит следующие вещества:
- Фосфор. Улучшает метаболизм и способствует нормальному росту мышечной ткани.
- Калий. Нужен для правильного усвоения ряда питательных веществ и для поддержания водно-солевого баланса.
- Магний. Поддерживает функционирование надпочечников и щитовидной железы, поэтому нормализует гормональный баланс.
- Медь. Улучшает состав крови. Влияет на внешний вид кожи, т. к. принимает участие в образовании коллагеновых волокон.
- Цинк. Отвечает за скорость заживления ран и формирование костной ткани. Улучшает усвоение некоторых витаминов.
- Хром. Выводит холестерин из организма и устраняет бляшки на стенках сосудов. Расширяет венозный просвет и уменьшает нагрузку на сердце. Хром облегчает процесс похудения.
- Железо. Нормализует клеточное дыхание и улучшает состояние всех внутренних органов и систем.
- Молибден. Улучшает потенцию у мужчин. Нормализует метаболизм. Молибден укрепляет зубную эмаль.
- Селен. Предотвращает развитие рака с помощью предупреждения разрушения клеточных мембран. Улучшает иммунитет и подавляет воспалительные процессы.
- Кремний. Делает сосудистые стенки эластичными и улучшает состояние ногтей, зубов и волос.
- Растительные волокна. Механически очищают желудок и предотвращают возникновение запоров. Уменьшают количество токсинов на стенках кишечника.
- Витамины группы B. Улучшают состояние ЦНС и способствуют передаче нервных импульсов. Укрепляют ногти и волосы.
При ответе на вопрос о том, безалкогольное пиво — польза или вред, нужно учитывать, что продукт содержит небольшие дозы этилового спирта и растительные гормоны, а также является высококалорийным. При употреблении напитка следует соблюдать осторожность, т. к. он может представлять угрозу при наличии заболеваний, во время беременности и при чрезмерном употреблении. У мужчин при чрезмерном приеме может измениться фигура и голос.
Можно ли употреблять закодированным, беременным, водителям
После кодирования не рекомендуется употреблять напиток, как и иные продукты брожения. Данные приемы воздержания основаны на психологических установках, поэтому прием безалкогольного пива может быть воспринят как возвращение к зависимости или нарушение запретов.
Беременным женщинам не советуют употреблять пиво из-за повышения риска возникновения аномалий развития. Алкоголь негативно влияет на нервную систему ребенка. Если желание слишком сильное, необходимо получить консультацию врача. В некоторых случаях разрешается выпить небольшую порцию продукта с минимальным содержанием спирта.
Считается, что после употребления безалкогольного продукта состав крови практически не изменяется, поэтому уже через 30-60 минут водитель может сесть за руль. Однако учитывайте крепость и объем напитка. В среднем организм за час выводит 5-15 мл чистого этанола. У женщин это происходит медленнее. Если человек получает больше алкоголя, чем организм перерабатывает, можно опьянеть.
Сложно дать однозначный ответ на вопрос о том, вредно ли безалкогольное пиво для печени. Для здоровых людей при умеренном употреблении напиток не опасен, но при наличии лишнего веса или иных проблем со здоровьем продукт может даже при незначительном содержании спирта вызвать развитие патологий или обострение.
При употреблении напитка важно учитывать, где он был произведен. В РФ запрещается указывать крепость ниже, чем она есть в действительности. Производитель не может поставлять одинаковые партии, т. к. в зависимости от сезона химические характеристики сырья отличаются. В результате фактическая крепость напитка может быть выше.
Толстеют ли от нулевки
Несмотря на пользу безалкогольного пива, при лишнем весе и соблюдении диеты напиток нельзя употреблять, т. к. он содержит относительно много калорий. Средний показатель — 41 ккал на 100 мл. В стандартной кружке (500 мл) содержится более 200 ккал, что составляет не менее 10% от общей суточной нормы. Дополнительно усугубляет ситуацию наличие нездоровых закусок, содержание эстрогена и малоподвижный образ жизни.
Для сохранения фигуры употребляют безалкогольный продукт в ограниченных дозах (250-500 мл), делают это не чаще 2 раз в неделю и учитывают калорийность рациона. При внесении изменений в меню размер остальных порций сокращают. Рекомендуется дополнительно заниматься спортом, чтобы улучшить кровообращение, ускорить метаболизм и повысить количество используемой энергии.
Противопоказания к употреблению
Пиво «нулевка» нельзя употреблять детям и подросткам, а также людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, печени, ЦНС и почек. Даже незначительное содержание этилового спирта способно вызвать обострение и ухудшение состояния. Пиво для мужчин должно стать редким угощением, т. к. содержит растительные аналоги эстрогена, что приводит к изменению зон накоплений жира, увеличению груди, разрушению мышечной массы и возникновению ряда других симптомов.
