Ценители оригинальных десертных ликеров часто отдают предпочтение миндальному Amaretto, впервые произведенному в Италии. Благодаря доступным ингредиентам, входящим в состав напитка, и несложным рецептам, можно легко самостоятельно приготовить Амаретто в домашних условиях.
Состав и свойства напитка
В классическом рецепте этого вида спиртного присутствуют следующие компоненты:
- миндаль,
- абрикосовые ядра,
- коричневый тростниковый сахар,
- душистые специи и травы,
- негазированная вода,
- спирт или водка,
- растворимый кофе.
Амаретто также можно изготавливать с добавлением нетрадиционных ингредиентов: ягод черемухи или вишни, кураги, мяты, виноградного сиропа, карамели и т.д. Кроме того, вместо водки некоторые любители используют чистый спирт, коньяк или бренди. Если придерживаться правильной последовательности действий и точно следовать рецепту, приготовление ликера Амаретто в домашних условиях не займет много времени, а напиток будет близок по вкусу к марочному алкоголю.
Традиционный ликер имеет темно-коричневый цвет, среднюю густоту, сладкий вкус со слегка горькими нотками и восхитительный аромат. Выпускается в квадратных бутылках, отличается высокой калорийностью. При умеренном регулярном употреблении жидкость оказывает благоприятное воздействие на здоровье человека:
- является антиоксидантом,
- способствует выведению вредных веществ,
- улучшает состояние сосудов,
- избавляет от солей в суставах,
- оптимизирует работу сердечно-сосудистой системы.
В небольших количествах ликер рекомендован при гипертонии, малокровии и заболеваниях нервной системы.
Классический домашний рецепт
Классический рецепт Амаретто включает в себя следующие составляющие:
- 1/2 л водки с крепостью 40%,
- 50 г миндальных орехов,
- 50 г ядер абрикоса,
- 150 мл чистой бутилированной воды,
- 350 г коричневого сахара и 1 ст. л. ванильного сахара,
- приправы (щепотка корицы, несколько горошин душистого перца, 1-2 бутона гвоздики),
- 3 г растворимого кофе.
Последовательность приготовления:
- На первом этапе необходимо залить миндаль кипятком, а через 5-10 минут очистить его от кожуры. Подсушить на сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы орехи не пригорали. Затем добавить гвоздику и перец и оставить на среднем огне еще на 2-3 минуты. Полученную смесь хорошо измельчить ступкой и всыпать в стеклянную банку с толстыми стенками.
- Взять готовые ядра абрикосов или самостоятельно добыть их из косточек, промыть чистой водой и смешать с корицей, а затем добавить к ранее приготовленной миндальной смеси.
- Сделать на сковороде сахарный сироп. Для этого нужно засыпать сахар в воду, прогреть жидкость до образования карамельного цвета, подмешать в нее ванильный сахар. Полученным сиропом залить орехи и абрикосовые ядра. Оставить смесь до полного остывания.
- На заключительном этапе необходимо добавить в банку водку и кофе, плотно закупорить тару и хорошо встряхнуть.
Ликер настаивается 30-40 дней. Желательно ежедневно его взбалтывать для обеспечения насыщенного вкуса. По истечении указанного срока жидкость необходимо процедить через плотную ткань или марлевый фильтр, разлить по графинам и подать к столу. Готовый ликер при правильно созданных условиях сохраняет свои приятные вкусовые качества в течение нескольких лет.
Простой рецепт Амаретто
Если вы задумываетесь, как приготовить Амаретто на спирту, следуйте рецепту ликера, главным ингредиентом которого являются вишневые косточки. В этом случае сначала необходимо приготовить карамельный сироп. Он получается путем обжаривания коричневого сахара на сковороде с последующим добавлением воды. Затем необходимо раздробить косточки вишни на несколько частей, поместить их в банку, залить спиртом и настоять в течение 2-3 часов.
На заключительном этапе нужно смешать сахарный сироп с вишневой спиртовой жидкостью, плотно закрыть емкость и оставить в темном прохладном помещении на 7-10 дней. По истечении этого времени ликер процедить, отфильтровать и разлить по стеклянным бутылкам.
Рецепт из черемухи
Самодельный напиток из черемухи характеризуется своеобразным миндальным вкусом, поэтому часто его называют домашним Амаретто. Однако с оригинальным ликером он не имеет ничего общего. Для приготовления понадобятся:
- 1/2 кг ягод красной или черной черемухи (можно использовать свежие и сушеные),
- 1/2 л водки или другого алкоголя,
- 300 г сахара,
- щепотка корицы.
Этапы изготовления:
- Ягоды хорошо промыть, очистить от мусора, измельчить. Добавить к ним сахар и специи, хорошо перемешать и поместить в стеклянную емкость. Настаивать в течение нескольких дней до момента, когда черемуха пустит сок.
- Затем в бутылку залить водку или иное выбранное спиртное, хорошо взболтать, оставить на 20-25 суток. При использовании сушеных ягод настаивать напиток следует 3 месяца.
- Полученную настойку тщательно отфильтровать. Для регулирования крепости допускается разбавление водой или сахарным сиропом. Чтобы вкус стабилизировался, желательно выдержать жидкость в холодильнике в течение 2-3 дней.
Оригинальные рецепты напитка
Если вы не знаете, как сделать в домашних условиях оригинальный ликер Амаретто, следуйте нетрадиционным рецептам по изготовлению этого спиртного напитка. Процесс приготовления остается таким же, как и для получения классического алкоголя. Однако в состав настойки рекомендуется включить рубленую курагу, свежие персики, фенхель, экстракт ванили, измельченные листья мяты.
На основе Амаретто можно сделать вкусные алкогольные коктейли. Напиток хорошо сочетается с другими видами спиртного: водкой, виски, ромом, коньяком, шампанским, текилой и другими напитками. Кроме того, его часто разбавляют безалкогольными жидкостями: соками, содовой водой, сладкими фруктовыми ликерами, различными газированными напитками.
Амаретто в небольшом количестве можно добавлять в кофе, чай, горячий шоколад, какао или молочный коктейль.
