Самая популярная продукция из Дагестана — алкоголь, а точнее продукция Кизлярского и Дербентского заводов. Дагестанский коньяк сегодня является популярным брендом, который давно завоевал хорошую репутацию не только в родной стране, но и далеко за ее пределами. Лишь в России доля рынка ароматного коньяка родом из Дагестана достигает до 80%.
Популярность спиртного объяснима неизменно высоким качеством и вкусом, однако и цена у изысканных янтарных напитков достаточно высока. Это делает коньяк особенно привлекательным для производителей подделок. Однажды приобретя не натуральную продукцию, можно навсегда разочароваться как в бренде, так и в самом алкоголе.
Традиции дагестанского изготовления коньяков
Коньяк «Дагестан» за многочисленные годы изготовления обзавелся особенными традициями и правилами приготовления, которые не нарушаются из года в год. У спиртного неповторимый вкус, который и ценят почитатели крепкого напитка.
Традиции Дагестана гласят, что коньячные спирты следует заливать в бочки из дуба до 1 апреля после урожайного года. С этого дня отсчитывается дата выдержки спиртного.
Бочки к использованию допускаются исключительно дубовые и ни в коем случае не изготовленные из какого-либо другого дерева. Древесина дуба обогащает алкоголь необходимыми компонентами, кислотами органического происхождения и красящими веществами. Кроме того, она влияет на аромат продукции.
Деревья для коньячных бочек не должны быть моложе 40 лет. Если речь идет о лучших марках, то тут древесина для тары насчитывает от 100 лет.
Классификация коньяков
Классифицировать коньяки можно по многим характеристикам: по кодировке на этикетке, по видам, по годам и аромату. Алкоголь из Дагестана принято различать по сроку его выдержки.
Если спиртное имеет от 3 до 5 звезд, это значит, что таков срок его выдержки (не менее 3-5 лет). Продукция относится к одинарным маркам (например, «Дагестан 5»).
Одинарные коньяки специальных назначений отмечены 4 звездами. Их выдержка составляет не менее 4 лет. Доля спирта в бутылках — около 40%, а сахара — лишь 1,5%.
Куда более популярной и дорогой является марочная продукция, чья выдержка начинается уже от 6 лет. Крепость спиртного составляет не менее 40-57%, а количество сахара не превышает 2,5%. Продукция делится на:
- КВ — напиток с выдержкой не меньше 6 лет.
- КВВК — алкоголь высшего качества с дополнительной выдержкой не менее 8 лет с момента розлива.
- КС и ОС — старые марки, чья выдержка насчитывает не менее 10-15 лет. К таким относится коньяк «Древний Дагестан».
Отдельная категория — коллекционный алкоголь, который кроме отдельных особенностей в производстве имеет еще и дополнительную выдержку — не менее 3 дополнительных лет к основному сроку.
Лучшие коньяки из Дагестана
«Петр Великий» заслуженно может похвастаться выдержкой в таре из горных кавказских дубов сроком от 25 лет. Бочки для него изготавливаются лишь в одном месте: в производственных цехах завода. Напиток обладает темным золотым цветом с оттенками шоколада. В запахе ощущаются тона муската, выделанной кожи и ванили. Послевкусие — с миндальным оттенком и нотками изюма.
«Дагестан» — оригинальный алкоголь с возрастом от 13 лет, который выпустили к юбилею страны в 1967 году. У него такие же цветовые качества, как и у «Петра Великого», однако аромат отличается дубовыми нотками. Букет раскрывается лесными орехами, дополняется шоколадом, сухофруктами и черносливом.
«Россия» — официальный коньяк Кремля с возрастом напитка от 15 лет. Это удивительно мягкий алкоголь благородного цвета темного золота и янтаря. Его запах отдает луговыми цветами и хвойным лесом.
«Багратион» — в среде ценителей этот напиток с возрастом от 20 лет считается «коньяком королей». Оттенок жидкости — темный янтарь. Букет запахов — с нотами старой дубовой древесины, хереса, мускатных орехов и тропических фруктов. Вкус спиртного раскрывается последовательно, имеет длительное послевкусие с тонами сушенных фруктов и черного шоколада.
«Пять звездочек», или же коньяк «Дагестанский 5 лет», — напиток, производство которого началось с 1947 года. Каждая бутылка имеет выдержку от 5 лет. Его аромат сильно выраженный и напоминает запах молодого дуба. Привкус начинает проявляться с нотами цветов, а заканчивается отчетливой ванилью.
«Три звездочки» — алкоголь с выдержкой не менее 3 года, который сегодня является самым распространенным напитком своего вида и выпускается уже более 60 лет. Для его изготовления используют виноград белого сорта. Напиток янтарного оттенка с утонченным вкусом, который украшен свежим ароматом, наполненным тонами винных ягод и полевых трав.
