Алкогольные коктейли — этанолсодержащие напитки, состоящие из 2 и более ингредиентов, одним из которых обязательно является тот или иной вид спиртного. Такие коктейли часто присутствуют в меню баров, кафе и ресторанов. Но, чтобы насладиться необычным вкусом такой смеси, необязательно отправляться в заведение общественного питания, ведь сделать изысканный напиток можно и в домашних условиях, если знать рецепт и соблюдать правила приготовления.
Секреты приготовления домашних алкогольных коктейлей
Коктейль — напиток, при приготовлении которого нужно не только строго придерживаться рецептуры, но и соблюдать ряд важных рекомендаций. Эти небольшие хитрости помогут добиться получения напитка с прекрасным вкусом:
- Не следует использовать при приготовлении напитка слишком большое количество ингредиентов — это не лучшим образом скажется на вкусовых качествах смеси. Лучше всего ограничиться 2-5 компонентами, при этом они должны отлично сочетаться друг с другом.
- Крепкие алкогольные напитки смешивают и подают небольшими порциями (50-100 мл). Легкие коктейли, в которых содержится мало спиртного, готовят в объеме 100-200 мл и более.
- Для приготовления напитков всегда берут только свежие продукты высокого качества. В первую очередь это касается яиц, сливок и фруктов. Хорошим качеством должны обладать и алкогольные составляющие коктейля, т. к. это напрямую влияет на его вкус.
- В большинстве напитков используется лед. Если смесь приготовлена в небольшом объеме, лучше положить в нее крупные куски замороженной жидкости. Для напитков, подаваемых в большой порции, подойдет мелкодробленый лед (фраппе, «краш айс»).
- Если рецепт предполагает использование красного вина, нужно выбирать алкоголь, в котором нет осадка. Если сделать этого не удалось, нужно профильтровать вино через чистую сухую ткань.
- Для коктейлей, в которых используются сливки, нужно подбирать молочный продукт с жирностью не менее 20%.
- Смешивать ингредиенты необходимо в особом порядке (если это не противоречит рецепту): сначала дешевые компоненты (соки, сиропы, недорогой алкоголь), затем дорогие. Это позволит сэкономить, если произойдет ошибка при приготовлении напитка.
- Коктейль будет намного приятнее пить, если украсить его фруктами и листками мяты.
Простые рецепты
Тем, кто только учится готовить домашние алкогольные напитки, стоит обратить внимание на простые востребованные рецепты коктейлей, которые можно сделать легко и быстро из минимального количества компонентов:
- «Дайкири». Смешать в шейкере 60 г белого рома, 10 г сахара, сок 1 лайма, добавить 200 г льда, взбить до образования пены и разлить по бокалам. При желании украсить ломтиком лайма.
- «Куба Либре». Положить в высокий цилиндрический бокал (хайбол) лед, выжать сок из четвертинки лайма, добавить 50 мл золотого ликера и 100 мл колы. Аккуратно перемешать ложкой, украсить лаймом.
- «Джин-тоник». Охлажденный хайбол заполнить на 2/3 льдом, налить 50 мл джина и 100 мл тоника, добавить пару долек лайма, осторожно перемешать. Если в стакане осталось место, нужно добавить ледяные кубики.
- «Мохито». Разрезать пополам лайм небольшого размера, выжать из одной части сок, а вторую нарезать на дольки. В высокий бокал положить 6-8 листьев мяты, предварительно вымытых и слегка размятых, добавить сок и дольки лайма, 20 мл сахарного сиропа, перемешать. Затем влить 40-50 мл рома (лучше брать светлый), наполнить бокал колотым льдом. Украсить напиток следует веточкой мяты и ломтиком лайма.
- «Бьянко Санрайз». Налить в хайбол 75 мл клюквенного морса, добавить 50 мл мартини «Бьянко» и 75 мл свежевыжатого апельсинового сока. Наполнить бокал крупными кусками льда, сверху украсить дольками апельсина.
Эти простые коктейли готовятся быстро и легко и не требуют использования большого количества ингредиентов. Все они отличаются слабой крепостью и гармоничным вкусом.
Крепкие алкогольные коктейли
Любителям «забористых» спиртных напитков обязательно пригодятся рецепты самых крепких коктейлей, приготовление которых не требует особого мастерства. Например, быстро и легко в домашних условиях можно сделать «Водкатини», если смешать 50 мл мартини «Бьянко» и 75 мл водки и добавить к этим компонентам 6-7 кубиков льда.
К числу самых крепких алкогольных коктейлей относят также «Смерть в полдень». Чтобы его приготовить, необходимо соединить 30 мл абсента и 50 мл шампанского. Подавать напиток следует в узком бокале для игристых вин.
Еще один распространенный коктейль, от которого быстро наступает опьянение, — это «Зеленый Веспер», имеющий крепость 47,5% об. Для его приготовления рекомендуется смешать 30 мл водки, 40 мл джина и 15 мл абсента.
Для любителей более изысканных крепких напитков отлично подойдет «Зеленая миля», которая обладает необычным вкусом с оттенком цитруса. Чтобы приготовить такой коктейль, понадобится 30 мл зеленого абсента, 30 мл апельсинового ликера («Куантро», «Трипл Сек» или «Гран Марнье»), 1 киви и веточка мяты (для украшения). Все ингредиенты нужно охладить, т. к. напиток подается без льда.
Нужно киви очистить, измельчить в блендере, туда же добавить алкогольные компоненты и взбить массу в течение 30 секунд. После этого смесь следует перелить в бокал для мартини, используя ситечко, чтобы зерна киви не попали в коктейль. Украсить напиток нужно веткой мяты и кусочком зеленого фрукта.
Рецепты с ликером
Ликеры часто используются в приготовлении коктейлей, т. к. придают алкогольным напиткам особый вкус и аромат. В список наиболее востребованных алкогольных смесей с ликером входят:
- «Голубая лагуна«,
- «Оргазм»,
- «Секс на пляже».
Чтобы приготовить первый напиток, необходимо наполнить хайбол кубиками льда и добавить смесь водки (50 мл) и ликера «Блю Кюрасао» (10 мл), подготовленную в шейкере. Затем следует налить в бокал 150 мл «Спрайта» и украсить «Голубую лагуну» ломтиком лимона.
«Оргазм» — легкий алкогольный коктейль со сливочным вкусом, приготовленный на основе ликера «Бейлис». Сделать его просто: нужно взбить в шейкере до образования пены 3 компонента, взятых в равном количестве. Это сливки, «Бейлис» и апельсиновый ликер «Куантро». Затем следует перелить смесь в охлажденный бокал, используя барное ситечко. Добавлять лед не нужно.
Чтобы приготовить «Секс на пляже», необходимо влить в высокий бокал, наполненный льдом, ингредиенты, соблюдая последовательность и дозировки:
- 40 мл водки.
- 20 мл персикового ликера.
- 40 мл клюквенного морса,
- 40 мл свежевыжатого сока апельсина.
Затем компоненты надо перемешать и украсить апельсиновой долькой. Пить коктейль следует через трубочку.
Рецепты с текилой
Чтобы сделать вкусные алкогольные коктейли в домашних условиях, можно использовать текилу. Наиболее востребовнные и простые напитки на основе данного вида спиртного — это «Текила Санрайз», «Текила Бум» и «Маргарита».
Быстрее всего готовится «Текила Бум»: нужно смешать лишь 2 ингредиента — 50 мл серебряной текилы и 100 мл «Спрайта» (можно заменить «Швеппсом»). Напиток надо налить в стакан с толстым дном, накрыть салфеткой, постучать бокалом по столу несколько раз и немедленно выпить вспенившуюся массу.
Чтобы приготовить коктейль «Текила Санрайз», надо заполнить хайбол льдом, добавить 50 мл текилы, 150 мл апельсинового сока и 10 мл сиропа гренадин. После этого нужно размешать содержимое ложкой и украсить его ломтиком апельсина.
Чтобы сделать «Маргариту», надо смешать 150 г льда, 40 мл серебряной текилы, 40 мл сока лайма и 20 мл апельсинового ликера. Края широкого бокала, предназначенный специально для подачи этого напитка, нужно смочить водой и обмакнуть в соль (излишки нужно стряхнуть). После этого надо перелить в емкость содержимое шейкера и украсить бокал долькой лайма.
