Разные культуры мира отличают не только особенности искусства, ремесла, общественных традиций, но и более приземленные, но часто самые интересные для туристов составляющие: национальные блюда и напитки. Так, невозможно не познакомиться с настоем мама хуана в Доминикане, а рецепт его приготовления вызовет интерес в связи с необычным вкусом, которым он обладает.
Что такое мама хуана
Рассмотрим, откуда у этой «mamajuana» такое название. Есть предположение, что причиной тому форма бутылок, в которых традиционно готовился настой, имитирующих фигуру, привычную для доминиканской женщины. Напоминающий амфору сосуд обладает тонким и продолговатым горлышком и объемной, почти круглой нижней частью.
Есть и более литературные версии происхождения. В одном из поверий ведется речь о женщине, воззвавшей к помощи духов для излечения своего сына Хуана от мужской неполноценности и получившей от них рецепт целебного настоя. В другом рассказывается о неком шамане, который изобрел лекарственный напиток, не только избавляющий от всех болезней, но и продлевающий молодость.
Историю настой ведет с начала 16 века, когда Доминикана стала испанской колонией и на острове появился портвейн. Его то аборигены и использовали для приготовления своего целебного бальзама.
Позже настойку стали называть доминиканским ромом. Это связано с тем, что вместо портвейна сейчас для заливки используют ром. Но ценность и лечебные свойства ее заключаются скорее в других ингредиентах.
Состав и полезные свойства настойки
Мама хуана — общее название для множества вариантов настоек. В качестве основы может использоваться до трех десятков разных ингредиентов. Чаще это сбор листьев, плодов и корневищ, растущих в стране и издавна считающихся лекарственными. Но можно встретить и такие оригинальные составляющие, как высушенные фрагменты моллюсков, ящериц, змей и даже крокодилов и черепах.
Наиболее часто используемые растения и их свойства:
- бехуко — считается лечебным при змеиных укусах,
- мукура — обладает характерным для чеснока запахом, листья используют при кашле, простуде, а корни как мочегонное средство,
- кошачий коготь — оказывает противовирусное действие,
- сапонария (мыльник) — похожа по вкусу на имбирь, обладает антитоксическим, противогрибковым и противовоспалительным действием,
- агава — является ранозаживляющим, мочегонным, слабительным, болеутоляющим средством,
- бадьян — оказывает антисептическое, спазмолитическое, тонизирующее действие,
- лавр американский — содержит много биологически активных веществ, обладает противомикробным и болеутоляющим свойствами,
- фернамбуковое дерево — его древесине приписывают иммуномодулирующее, болеутоляющее, противовирусное, противогрибковое и противопаразитарное действие,
- циссус мутовчатый (антибактериальное, противогрибковое свойства),
- гваяковое дерево — его древесина имеет мягкий аромат дыма и розы, помогает при головных болях, при трахеите, нарушениях зрения,
- мексиканский базилик — имеет нотки корицы в аромате и полезен в качестве антидепрессанта,
- имбирь — содержит много витамина С, а также богат минералами: магнием, калием, кремнием, фосфором, марганцем и кальцием,
- множество других: секуридака прутовидная, ледовитка (чиококка), бедренец анисовый, гвоздика, розмарин, мелисса, лайм, душистый перец, гвоздичный перец, кокосовая пальма, коричневое дерево.
И это еще не полный список. Некоторые изготовители заявляют о наличии секретных ингредиентов мамахуаны, полезные свойства которых наиболее действенны для процесса оздоровления и продления молодости. Рекламируя свой национальный напиток, доминиканцы утверждают, что он крайне эффективен при женском бесплодии и повышает половое влечение и мужскую силу, а также улучшает настроение и пищеварение, укрепляет иммунитет.
Рецептов настойки множество, поэтому вкус и эффект могут быть разными.
Рецепт приготовления в домашних условиях
Если удалось приобрести доминиканскую смесь для настойки или исходя из своих соображений составить основу из трав и кореньев, то осталось только разобраться, как приготовить напиток. Для этого нужно иметь в распоряжении красное вино, ром и мед.
Берется стеклянная или керамическая емкость, куда необходимо уложить приготовленный сухой сбор. Добавляется красное вино, плотно закрывается крышкой и оставляется от 7 дней до месяца в темном месте. Затем вино сливается, и с ним уходит горечь, которую могут дать некоторые травы. Это этап очищения будущего вина, который даже имеет свое название «Curar».
Теперь бутылку нужно опять наполнить красным вином, а также добавить ром и мед. Пропорции вина и рома в мамахуане по рецептам различных авторов могут разниться, но часто придерживаются следующего соотношения: 2 части красного вина на 1 часть рома. Мед добавляется в зависимости от предпочтений — от 2-3 ложек до 300 мл на 1 л настойки. Должно пройти несколько дней для завершения процесса. За этот срок жидкость вберет в себя все самые полезные вещества из собранных сухих ингредиентов. Этот этап называется «Мacerar».
Настойку нужно перелить в чистую бутылку, можно уже употреблять ее или дать еще постоять. А основу необходимо просушить, чтобы использовать повторно.
Как пить мамахуану
Доминиканцы практикуют использование разных ритуалов по употреблению данного настоя. Согласно одному из них, нужно всем участникам встать в круг, сначала поднять чаши, потом опустить, направить к центру, произвести вращение туловищем, улыбнуться и только потом выпить.
Мамахуана употребляется как отдельно, так и в составе разных коктейлей. Пьют напиток мама хуана из маленьких рюмок (не более 50 г) небольшими глотками. При этом температура напитка должна быть комнатной. Есть любители пить мамахуану со льдом и водой. В Доминикане часто подают настойку, сопровождая стаканом кокосовой воды, которая смягчает насыщенный вкус крепкого алкоголя.
Иногда добавляют несколько капель в чай для повышения тонуса. Прекрасно настойка сочетается с тропическими соками из ананасов, кокосов, лаймов, апельсинов и маракуйи. Как и в случае с любым спиртным напитком или лекарственным бальзамом, не стоит злоупотреблять его использованием, ведь настойка достаточно крепкая, не менее 40% об.
С чем можно смешать mamajuana
Сухой сбор для мамы хуаны смешивают не только с ромом — есть рецепты, где настойку делают, используя самогон, а для первого этапа применяют водку. Некоторые авторы предлагают настаивать растительные компоненты на коньяке или портвейне.
