Домашнее самогоноварение зависит от фантазии автора. Настаивают такой алкоголь на фруктах и ягодах, на хлебных корочках и древесной коре. Нередко любители домашнего самогона производят его из меда. Но самогон из меда — это не медовуха. Это два разных алкогольных напитка с различной степенью крепости. Но общее у них есть — легкий медовый привкус и аромат.
Какой должен быть мед
Переводить на самогон такой полезный продукт, как мед, не совсем разумно. Поэтому для самогоноварения берется мед либо негодный к употреблению, либо низкого качества. Но это не говорит о том, что свежий вкусный пчелиный продукт не подойдет для браги.
Брага на меду для самогона обойдется дорого. Поэтому целесообразнее будет взять старый мед, забродивший. Если мед засахаренный, то его следует размягчить на водяной бане, поставив банку в емкость с горячей водой. На медовый самогон пойдет любой сорт пчелиного продукта, кроме клеверного. Он обладает специфическим вкусом, который придаст неприятный вкус получившемуся дистилляту.
Если для самогона взять старый мед, то медовая брага бродить будет плохо, несмотря на добавление дрожжей. Для решения этой проблемы добавляют сахар или кипятят медовый сироп перед началом приготовления. Отсюда 2 рецепта приготовления самогона: с сахаром и без него.
Классический рецепт браги
Лучшим вариантом приготовления считается брага из меда без добавления сахара. Но она займет больше времени, чем классический рецепт с сахаром. Добавление сахара увеличивает выход конечного продукта, никак при этом не влияя на качество и вкус напитка.
Для самогона на меду в домашних условиях потребуется:
- Мед — 3 л.
- Вода — 25 л.
- Сахар — 3 кг.
- Дрожжи свежие — 300 г, если сухие, то 60 г.
Вода должна быть теплой, не выше 30°С. В большой емкости смешать воду, мед и сахар. Дрожжи развести в отдельной посуде и затем добавить в общую емкость к остальным ингредиентам. Все перемешать. На горлышке поставить затвор. Приготовленную медовую брагу для самогона оставить в темном и теплом месте (+18…+30°С) для брожения.
Через 7-10 дней проверить процесс. Если пена пропала и сусло стало более светлым, то его можно перегонять. На вкус брага не должна быть сладкой.
Рецепт без использования сахара
Для приготовления браги на меду для самогона потребуются следующие ингредиенты:
- Мед — 3 л.
- Вода — 10 л.
- Дрожжи — 200 г свежих или 40 г сухих.
Мед и воду смешать и довести до кипения. Оставить на слабом огне на 10 минут, не забывая постоянно помешивать и снимать пену. Затем убрать приготовленный медовый сироп с огня и дать остыть до 30°С. В отдельной посуде развести дрожжи и добавить их в сироп, хорошо перемешав.
Полученную брагу перелить в специальную емкость для брожения и поставить в темное и теплое место. Важно соблюдать температуру +18…+30°С. По окончании процесса брожения готовую брагу можно перегонять в дистиллят.
Готовый самогон на меду необходимо хранить в закрытой стеклянной таре. А чтобы придать ему более яркий вкус и приятный оттенок, надо настаивать спиртное в бочке, сделанной из дуба.
Рецепт браги без дрожжей
Брага на меду также готовится с дрожжами или без их использования. На качество и вкус этот факт никак не повлияет. Для этого потребуются:
- Мед — 5 л.
- Пшеница — 1 кг.
- Вода — 19 л.
200 г меда растворить в теплой воде. Промыть пшеницу и залить ее полученным сиропом, чтобы зерна полностью покрылись им. Оставить в теплом месте на 4 суток. В емкости для брожения размешать оставшиеся 4,8 кг пчелиного продукта и воду, после чего добавить туда пшеницу. Закрыть и установить гидрозатвор. Жидкость должна бродить не менее 10 дней. Как только процесс брожения закончится, можно перегонять. Таким образом, самогон из медовухи готов.
Полезные советы
Чтобы получить ароматный медовый напиток, помимо использования необходимых ингредиентов, полезно будет прислушаться к советам опытных самогонщиков. Следуя им, можно приготовить самогон, даже не будучи специалистом. Нужно помнить следующее:
- Для более быстрого процесса брожения необходимо следить за температурой воды. Она должна быть теплой.
- Лучше всего для медового самогона брать свежие дрожжи.
- В готовый самогон можно добавить небольшое количество пчелиного продукта для более мягкого вкуса и аромата.
- Если нет возможности установить гидродозатор на емкость с брагой, можно использовать резиновую перчатку. Готовность браги определяют, когда перчатка сдувается.
- Перед тем как перегонять полученное сусло, его необходимо процедить от излишнего осадка. Тогда самогон получится крепким и качественным.
- Ошибочно предполагать, что большее количество дрожжей ускорит процесс брожения.
- Для удаления токсичности следует перегонять самогон дважды. А также нужно слить его в начале и в конце, эти части называют «головой» и «хвостом».
- Для настаивания браги из меда для питья выбирают дубовые или липовые бочки. Они придадут напитку особый аромат и окрасят его в приятный оттенок.
- Для перегонки можно использовать традиционный медный самогонный аппарат из нержавеющей стали. Медь лучше всего абсорбирует в процессе перегона вредные вещества.
- В процессе брожения необходимо время от времени снимать пробу. Если брага будет чрезмерно сладкой, следует разбавить ее водой.
- Готовый медовый напиток можно употреблять не только в чистом виде. Его допускается использовать для приготовления настоек и коктейлей.
В зависимости от вкусовых предпочтений и фантазии автора приготовить медовый самогон можно с различными вкусовыми добавками. Для приготовления медовухи с перцем в готовый самогон добавляют жгучий красный овощ, гвоздику и немного пчелиного продукта для яркости аромата. Время приготовления такого напитка — всего 30 минут, а настаивать его придется немного дольше, от 2 недель до 3 месяцев. В таком самогоне гвоздика усиливает аромат, а перец придает пикантность вкусу.
Домашний самогон хорошо сочетается с хреном. Для этого в медовуху добавляют измельченный корень и несколько ложек меда. Настаивать 5 дней в темном месте, после чего процедить и разлить в емкости для хранения.
Неплохой напиток получится и на лимонной цедре в сочетании с пряными травами. В качестве пряностей хорошо подойдут мята, мелиса, лавровый лист, тимьян и тмин. Выдерживают такую настойку также 5 дней.
Самогон, приготовленный в домашних условиях, пригодится не только для застолья, но и в качестве противовирусного и противомикробного средства. В народной медицине такую жидкость рекомендуется применять в приготовлении средств от кашля, насморка и больного горла. Но следует помнить, что злоупотребление алкоголем может причинить вред здоровью.
